編輯 | 許天 攝影 | 濤濤
曾有美食家說過：只有最嚴格的食材挑選，才是對美食的尊重。
具有匠人精神的餐飲者，對烹饪手法和食材挑選總是分毫不差，嚴苛到極致；也唯有在嚴格要求下的才能稱之爲美食，否則只是簡單的食物。
這家椰子文昌雞的隨時會刷新你看法：不是所有雞都叫文昌雞，也不是所有椰子雞都叫椰子文昌雞。更恐怖的是它口碑好到大衆點評上個個都是五顆星……
這裏食材的挑選重于一切
選雞，鬼椰的肉雞選材考究，必須是養足180天的極品文昌雞。文昌雞是海南省文昌市區最負盛名的特色傳統名菜，海南四大名菜之首。
在宰殺前30天的育肥期內，用花生餅、椰子餅、椰絲等混著餵養，經過這樣的特殊培育，文昌雞皮脆薄、骨軟細，肉質嫩滑，肥而不膩。
選椰青水，同樣選材于海南的椰子，得益于海南充足的陽光，得天獨厚的水土，海南椰子的椰青水晶瑩透徹，鮮甜可口，用于椰子雞最適合不過。
椰皇水湯底也是一個不錯的選擇，多一份成熟，汁水的甜度更濃。
這裏對吃法要求精益求精
椰青水先入鍋，等燒開之後，再倒入新鮮切好的椰子雞，蓋上鍋蓋。火候和時間關乎到肉的口感，水開後下雞，再大火煮開後關火三分鍾，方可開蓋吃椰子文昌雞，計時有專門的計時器。
3分鍾要把握精准，太早太晚都會影響到肉的口感和湯汁的鮮味，我提前開蓋了服務員還不讓我吃，可見店家的用心良苦。計時器3分鍾一到，掀開鍋蓋，陣陣清香撲鼻而來。
這時候的文昌雞口感最佳，輕輕咬上一口，肉質鮮嫩，爽滑可口，雞皮的膠質骨膠原豐富，吃完一塊半分鍾都不到，卻足以回味半小時。
文昌雞在椰青水熬出來的湯，甘甜鮮美，清爽潤喉，喝完一碗又是一碗，讓人無法自拔。
許多人認爲椰子雞的醬料很隨意，然而調配一份合理的醬料，對雞的口感影響甚大。椰子文昌雞的調料並不講究多樣，而是更注重調配，只要調配到位，千般風味都在。
蔥花、蒜蓉、沙姜、醬油這幾款一起搭配是吃椰子雞最地道吃法，配料簡單卻味道紛繁。
蔥花的香、蒜蓉的辣、沙姜的辛、醬油的鹹，把椰子雞的肉質激發得淋漓盡致，沾上醬汁，咬入口中，慢嚼細品，美味遊走于舌頭，連骨頭都恨不得允幹淨。
珍珠馬蹄搭椰子雞，可以把彼此的味道升華到極點，強推。當然，這裏除了原味椰子雞，還有竹笙椰子雞、白沙螺椰子雞、花膠木瓜椰子雞供你選擇。
吃完椰子雞，再下點配菜，原本鮮甜的湯汁，可以給任何一種配菜提鮮，充分激發口感，在這個冬天裏來一次溫暖的火鍋。
這裏不只吃椰子雞
與其說鬼椰主打椰子雞，不如說它主打海南文昌雞。文昌雞的其他吃法，以及海南的其他地道美食，都無比正宗，遠不止吃椰子雞那麽簡單。
01白切文昌雞
文昌雞做法多樣，但白切能很好地鎖住它本身的鮮嫩，皮薄脆，肉質爽滑，吃過難忘。
02海南腌粉
海南腌粉很久地方特色，其貌不揚，但是味道勾人，口感豐富，吸溜吸溜地吃上一口，那個滿足。
03芒果腸粉
內層是新鮮的芒果，外層是椰子制成的粉腸皮，兩者結合，是一種對味蕾的沖擊，絕對值得一試。
04鮮榨椰子汁
吃完肉之後來一份鮮榨椰子汁，鮮甜濃郁，既可以沖走油膩，又能清腸胃。
鬼椰的裝修風格，寬裕大方，安靜舒適，帶上親朋好友，或者心愛的TA來吃上一頓，簡直人生的至尊享受。
in廣州福利
椰子文昌雞老板任性撒錢，快拿好福利：
12月13日~12月19日：消費即享8折（不含酒水飲料、茶位、米飯）
這個冬天，溫暖你的不只有大衣，爐火，還有鬼椰的椰子文昌雞，你還在等什麽？
【店名】鬼椰椰子文昌雞
【地址】越秀區建設四馬路天倫花園C座自編1號（原怒鬼鍋）
【電話】020-83056475
【交通指引】地鐵乘坐到淘金站A出口步行即到
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節操哥說一個
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