寒風呼嘯的天氣，世界一片寒冷。
暖氣房的乾燥是否讓你格外想念一塊慕斯蛋糕？
柔滑綿密、冰涼的口感
讓冬天變得無比愜意、美味…
第1款
巧克力慕斯
用料
蛋糕胚
新良絲絨蛋糕用小麥粉50g / 純牛奶50g
色拉油50g / 法芙娜可可粉5g
雞蛋4個 / 砂糖60g / 檸檬汁5-8滴
慕斯糊
德芙純黑巧克力200g / 蛋黃4個
淡奶油300g / 牛奶200g / 吉利丁片12g
刷胚
朗姆酒適量
以上配方適用於6寸（加高）圓形慕斯圈模具一份用量
製作步驟
1、蛋糕胚：把牛奶和色拉油混合攪拌稍濃稠狀；
2、加入蛋黃，攪拌均勻（蛋清分離出備用）；
3、再篩入低粉和可可粉，拌勻；
4、蛋清一次加入砂糖與檸檬汁用電動打蛋器低速打發至小尖角的狀態；
5、取1/3打發好的蛋清加入可可麵糊中拌勻；
6、拌勻的可可糊再倒入剩下的2/3的蛋清中，翻拌勻（這裡是翻拌）；
7、倒入不沾烤盤，刮板刮勻表面。（烤盤可墊一層油紙或油布，方便清洗）；
8、放入烤箱中下層，上下火150度預熱3分鐘，烘烤25分鐘，烘烤結束後取出倒扣在網架上待涼撒撕去油紙即可；
9、慕斯糊：把蛋黃用電動打蛋器打至原來體積的兩倍（是蛋黃不是全蛋）；
10、牛奶加巧克力入小鍋小火不斷攪拌加熱至沸騰立即關火；
11、將沸騰的巧克力牛奶沿著裝蛋黃容器的邊緣慢慢倒入，邊倒邊電動轉圈攪打勻。（沸騰的巧克力液倒入蛋黃中起到一個殺菌的做用）；
12、吉利丁片用冷水泡軟，再撈出隔熱水融化，倒入攪打均勻的可可蛋黃糊中繼續攪勻；
13、淡奶油打至6-7成，濃稠流動的狀態，倒入可可蛋黃糊中翻拌勻。慕斯糊就做好了；
14、蛋糕切至比慕斯圈再小一圈的大小狀，刷上朗姆酒；
15、模具底包一層錫紙，放一片至最底層；
16、倒入慕斯糊，沒過蛋糕片後再依次放入刷過酒的第二片蛋糕片，再次倒入慕斯糊；
17、以此類推，我一共用了三片蛋糕片，這款是加高慕斯圈模具用量，如果你的模具沒有這麼高，建議可以留一部分倒入小碗或是別的小形模具中。放入冰箱冷藏一晚，脫模用電吹風繞模具邊吹上三四圈即可脫模（也可先入冷凍室冷凍5分鐘後再取去再放入第二片，第三片……這樣可以有效避免蛋糕片出現上浮現像）；
18、成品圖~
【小貼士】
牛奶巧克力一定要攪拌加沸騰，對蛋黃起到殺菌的作用，吉利丁可提前泡軟，再隔熱水融化，淡奶油不要打發過度，如果不小心打發過硬，可以隔熱水適當拌勻變稀即可。蛋糕胚刷一層朗姆酒可助蛋糕片不易上浮，還能適當蛋糕的香味，沒有朗姆酒可以改用橙汁類果汁。
第2款
抹茶芝士慕斯
用料
奶油奶酪150克 / 黃油22克
吉利丁片10克 / 消化餅乾42克
牛奶30克 / 熱水30克
抹茶11克 / 糖粉60克 / 淡奶油170克
製作步驟
1、將消化餅乾用料理機打碎，然後與融化的黃油液體混合在一起，一定要徹底混合均勻；
2、然後在將其倒入到四寸圓模里，圓模底部記得事先墊一張油紙！然後用擀麵杖的頭部壓實它，一定要壓實，壓實後送入冰箱冷藏備用；
3、將吉利丁片放在碗里 ，然後在碗里倒入適量的涼開水。因為夏天吉利丁泡軟的比較快，所以大家要注意下時間 避免吉利丁泡的太久 在水裡溶化掉；
4、將軟化的奶酪與糖粉拌勻；
5、然後再用電動打蛋器打發奶酪 ，打發到體積略有膨大即可；
6、將抹茶粉過篩到小碗里，然後用30克的熱水 化開它，最好用個迷你蛋抽徹底攪勻化開它，因為抹茶粉比較難化開，一定要多多的攪拌幾下；
7、然後在將化開的抹茶倒入到打發的奶酪盆子裡，接著用電動打蛋器將其徹底混合均勻，打蛋器 我開的是中檔！記得一定要徹底混合均勻哦；
8、將泡軟的吉利丁放入到牛奶里，然後將牛奶隔水加熱，讓吉利丁徹底融化在牛奶里；
9、吉利丁徹底融化在牛奶里之後 ，在將牛奶倒入到抹茶奶酪糊里，然後繼續啟動打蛋器打勻它們；
10、接著我們打發淡奶油 淡奶油打發到7分發就可以了，也就是打發到濃稠可緩慢流動的狀態即可；
11、然後在將淡奶油與抹茶奶酪糊混合均勻，記得要用切拌的方式混合；
12、最後將之前放入冰箱冷藏的模具拿出來，將抹茶芝士慕斯糊倒入其中（此配方可以做兩個四寸圓模）最好冷藏過夜；
13、做好的成品美美噠~
14、當然你也可以在慕斯表面做點簡單的裝飾~
