這次來新加坡最幸運的事情，必須是僅提前了一天就成功預約上了Odette！這家藏在國家美術館裏的米其林法式餐廳，開業當年便摘得米其林二星。而在今年“2018亞洲50最佳餐廳”的評選中，更是取得了排名新加坡第一，亞洲第五的好成績。
可以說，從進門的那一刻開始，驚喜就沒有停止過，視線所及之處皆讓人沉醉其中。Odette以柔和的粉與白作爲主色調，中間點綴著極具質感的黃銅色元素，尤其是那夢幻的粉色大理石地面，感覺餐廳打造的每一個細節都溢滿少女心啊！
Odette是主廚Julien Royer的第一家個人餐廳。在這之前，他在新加坡已經小有名氣，我們也經常聽到新加坡朋友提起他的大名呢！很多遠道而來的食客都會好奇，餐廳的名字爲什麽叫“Odette”？其實那是取自于Royer祖母的名字。
要數餐廳裏最亮眼的一道風景線，必定是那一片片漂浮在空中美麗的藝術品，像極了一只只靈動的花蝴蝶。當然，Odette的優雅格調不僅僅存在于裝潢裏，還延伸到了每一道料理當中。
開胃小吃｜Amuse Bouche
幹淨到極致的擺盤、優雅的色澤搭配，這些都是Julien Royer料理的特色。但最令人敬佩的是，他非常擅長將食材本身的特性延展出來，既能完美地呈現出食物的最佳口感，在視覺上也給人帶來不一樣的驚喜美。
光是這道開胃小吃已經讓我們驚歎不已！kaka我最愛左邊那一盞溢滿鲑魚籽的脆撻，魚籽粒粒飽滿，毫無腥氣，吃起來相當可口。
餐前包｜Bread
不得不說，Odette提供的餐前包真的非常有誠意。三種不同口味的面包，盛放在一個極具設計感的不規則餐盤上。奇香無比的黑松露包、口味獨特的迷叠香包和黑麥酸面包，每一種都獨有風味。
湯｜Soup
而接下來呈上的這一道蘑菇湯，讓我們對這一餐的期待又再多了幾分，驚喜完全是陸續有來啊。沒想到這小小的一口湯裏，竟把蘑菇的鮮味全都鎖住了，搭配上香脆的堅果仁和爆米，簡直perfect，軟軟我喝到一滴不剩！
沙拉｜Salad
– HEIRLOOM BEETROOT VARIATION –
看到這道沙拉的時候，真想問Julien Royer：你的另一重身份難道是個藝術家嘛？這精致的擺盤簡直美得像一幅畫。
說回菜式，這道菜的主角是甜菜根，主廚分別采用了幾種做法來呈現它的美味。雖然是單一食材，但吃起來有鮮明的層次感，土味也被很好地隱藏了起來。尤其是甜菜根雪葩的做法，入口清新甘甜，令人眼前一亮。
– KEGANI CRAB –
這是一道蟹肉冷吃的菜式，芹菜汁啫喱覆蓋在上，下面是切成絲狀的蟹肉，拌以少許青蘋果汁，吃起來酸甜爽口，非常開胃。
前菜｜Appetiser
– ROSEMARY SMOKED ORGANIC EGG –
如此仙氣騰騰的出場方式，可見這道菜一定大有來頭！用松木熏制的有機雞蛋，在精確到65.3攝氏度下烹饪55分鍾，之後再將雞蛋倒入帶有松露刨花、蘑菇和鴨肉培根盤中。不同的元素混合在一起，使其具有完美的流動口感。
流動的溏心蛋配上細碎的脆西班牙辣腸，還有口感很有韌性的荞麥，只是味道略鹹了點，否則就完美了。這道迷叠香煙熏有機雞蛋和土豆，不愧爲Odette的招牌菜之一啊！
– FOIE GRAS COMME UN PHO –
將鵝肝融入越南口味的湯底裏烹煮，並配有鮑魚、烤鳗魚和蘑菇，裏面加入的每一種食物，看起來都毫無關聯，沒想到配合在一起的口感竟是如此地match！鵝肝的潤滑，湯的清鮮，忽然想要吐槽這精致的分量了，還想再來一點嘛！
主菜｜Main Course
– ROASTED QUERCY LAMB SADDLE –
值得一提的是，Odette的食材來自全球各地。有法國東北部的芝士、澳洲西部的黑松露、蘇格蘭草飼牛肉與北海道的海鮮等等，這些當季限量食材都是Odette的主角。
kaka我當天就選了羊排作爲主菜，色澤亮麗是第一感官，口感豐富則是這道烤羊的特點。輕輕一刀切下，鮮嫩的羊排被天然油脂完美包裹，因爲羊排品質夠好，吃起來完全不膻不腥，所有濃郁在口中散發。
– ARTICHOKE TORTELLINI –
另一個主食我們選了Tortellini，它的形狀比較像中國的餃子，所以很多人也叫它意大利餃子。餃子餡用的朝鮮薊是貴族的蔬菜，再次看到餐廳掌握手工食材的高超能力。
雪葩｜Sorbet
很多米其林餐廳都會安排在享用甜品前先來一杯雪葩，清除主菜留在味蕾上的味道。這杯青檸雪葩裏搭配了少許檸檬泡沫，入口很清爽，愛吃酸的軟軟表示愛上了這酸爽！
芝士｜Cheese
在用餐的過程中，餐廳還會專門安排waiter推著一個小車，上面有各種各樣的芝士，芝士控的kaka簡直要兩眼發光了！帥氣的waiter還會耐心地介紹每種芝士的名字和味道，我們選了幾個比較適合女生吃的芝士品種，再試試他們推薦的蜂蜜，配著面包特好吃！
甜品｜Dessert
– MIYAZAKI MANGO TART –
餐廳裏曾經每桌必點的檸檬塔，是主廚向祖母致敬的一道甜點。不過我們去的時候已經變成了芒果口味啦，似乎芒果塔更讓軟軟我心動耶哈哈！最上面的白色泡沫慕斯造型非常可愛，裏面是香甜的芒果醬流心，吃完一整個真是甜到心裏去了~
-BESSENAY CHERRY –
第二款的甜點我們選了櫻桃芝士蛋糕，雖然賣相沒有芒果塔那麽可愛，但吃起來酸酸甜甜，加上拌碟的雪葩，也是一道滿分的飯後甜點。
餐後小吃｜Snack
正當我們准備埋單離開，waiter又端上了一個方的木盒器皿，居然還沒有結束嘛？盒子可以旋轉三層打開，裏面裝有四種口味的小甜點，白巧冰霜棒棒糖、抹茶泡芙、可露麗和太妃糖，哇~這一餐真的幸福到要哭出來了惹！
如果你喜歡浪漫，喜歡夢幻，那麽相信你也會和我們一樣，對這裏一見鍾情。要是下次再有機會到新加坡，無論你對美術館是否感興趣，這家美且有趣的美術館餐廳，也非常值得你專程造訪。對啦，記得記得要提前預約哦！
Odette
地址：1 St Andrew’s Road #01-04，Singapore 178957
人均：S$200
營業時間：午餐 12:00-13:30，晚餐 19:00-21:00 （周二至周六）周一僅提供晚餐，周日及公衆假期休息
電話：+65 6385 0498
訂座網站：www.odetterestaurant.com
助理編輯：子雯
– The End –