在新加坡尋找美食無疑是一種享受。
棕榈灘餐廳（攝影：孫明楷）
馬來人的糕點，從未探索過的印度菜，古早味的粵菜及泰國的椰香，無處不穿插在我們的美食行程中。每個人隨便都能說出幾道最喜歡的菜，幾個最喜歡的餐廳。閉上眼，那些味道仿佛瞬間又會回到你的嘴裏。
用龍蝦頭熬湯的叻沙（攝影：孫明楷）
肉骨茶和鹵菜（攝影：孫明楷）
林志源肉脯（攝影：孫明楷）
印象最深的還是新加坡的小販中心，種類很多，風味各不同，有點像國內的大排檔聚集地，一個個小店緊密排列，你不用擔心他們的衛生，新加坡有很嚴格的衛生法律。你只需在售賣你喜愛食物的攤位前點一份，味道都不會差到哪去。其中兩家小販的食物還被評爲米其林1星，是全世界最便宜的米其林食物。
芽籠九巷活田雞，田雞粥是這家餐廳的招牌美食（攝影：孫明楷）
米其林一星莆田餐廳用頭水紫菜做的菜肴（攝影：張雷）
這十天，新加坡的美食家葉榮生帶我們走訪了幾十家餐廳，看到了美食背後的人的工作，深深被他們的精神所感動。畫面裏烹饪的神情很多都是抓拍的，那種認真的神態會讓你忽然明白做美食真的是一種創造，一種心態，一種堅持。
2016年，米其林第一次進入新加坡。米其林一星餐廳Froest環境優美，由主廚梁兆基和太太共同打理（攝影：張雷）
美食，就該這樣。
