小炒魷魚四季豆
主料
魷魚150g、四季豆250g
大蒜2瓣、醬油10ml
糖1g、菜籽油10ml
步驟
1. 準備食材
2. 四季豆洗凈折成5厘米左右的長條
3. 魷魚洗凈切成4厘米左右長條
4. 沸水裡把四季豆煮5分鐘，開蓋的哦，撈出備用
5. 魷魚也煮2到3分鐘，撈出備用
6. 鍋里倒入菜籽油燒熱
7. 倒入魷魚大蒜糖醬油爆炒
8. 倒入四季豆翻炒幾下即可出鍋
魚香肉絲
主料
裡脊肉半斤
輔料
鹽1克、糖15克
醋5克、水半碗
生粉適量、醬油1克
豆瓣醬適量、香菇3朵
大蔥、青椒半個
紅椒半個、茭白半個
胡蘿蔔、姜
蒜
步驟
1. 取1個碗，加入半碗水，依次放入鹽，糖，醋，生粉及醬油調勻備用，
2. 其它食材切絲或切末；
3. 裡脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水
4. 抓至發粘腌制10分鐘；
5. 鍋中放油燒熱後放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關火盛出備用；
6. 鍋中留底油爆香蒜末及薑末，接著加入豆瓣醬適量炒香，
7. 依次放入胡蘿蔔及茭白絲翻炒至軟後，再加入香菇，青椒，最後加入大蔥及肉絲，
8. 倒入魚香汁翻勻即可出鍋。
干燒魚
主料
草魚1條、培根5片
香菇10朵、甜豌豆100克
甜玉米粒100克
輔料
老抽1湯匙、糖1湯匙
黃酒2湯匙、香菇水或高湯250克
香油1湯匙、蔥片適量
薑片適量、鹽適量
步驟
1. 魚去內鱗及內臟後洗凈抹乾，在魚身兩邊各劃四道，抹上1小勺鹽略腌15分鐘。
2. 期間將培根切成小片、蔥切片、香菇泡發。
3. 炒鍋內倒入油，待熱至油表出現細小波紋時，細丟一片蔥進去，如果很快冒著泡浮起， 即表面油溫合適。
4. 將魚放入鍋中煎兩三分鐘後，輕晃鍋，如果感覺到魚在鍋里可以滑動，即表示一面已煎好並未曾粘鍋，這時將魚翻面再煎同樣的時間。
5. 待魚的兩面都略微發黃時，先將魚盛出備用。
6. 將培根、香菇、蔥花放入鍋中翻炒，炒出培根和油份及香菇味道。
7. 倒入豌豆粒、玉米粒，翻炒均勻。
干8. 將之前煎好的魚重放回鍋中。
9. 鍋內倒入黃酒、泡過的香菇水（或高湯）。
10. 加入糖、老抽、少許鹽。
11. 把火調大，把鍋內食材煮開。
12. 改小火，加鍋蓋再燒10分鐘左右，期間將魚翻一次身，至鍋內湯汁收濃稠，再按個人口味加一次鹽或不加。
最後淋上香油，關火即可。
自製滷菜
主料
土雞蛋9個、藕500g
八角適量、米椒4個
花椒適量、鹽適量
生抽一勺、雞精適量
醬油大半勺、食用油兩勺
步驟
1. 將雞蛋放入清水裡面煮熟，為了方便剝殼，煮熟後放冷水裡面浸一下，蛋殼一下就可剝去
2. 將煮熟的雞蛋打花刀，藕刨去皮，切成大段
3. 將水浸過食材，加入米椒、八角、花椒、鹽、雞精、生抽、老抽、食用油，也可根據自己需要再加入其它調味料。
4. 小火慢燉至湯汁基本收干
5. 將雞蛋切半，藕切片，裝盤，上面可適當灑一點未收乾的湯汁，由於這道菜需要進味，鹽和雞精的比例需要比正常情況下多放點
三杯帶魚
主料
帶魚1條
輔料
料酒1杯、生抽1杯
可樂1杯、薑片適量
澱粉適量、小蔥適量
油鹽適量、
步驟
1. 清洗乾淨的帶魚塊晾乾水分，在帶魚兩面划上幾刀；
2. 在表面上裹層薄薄的乾粉；
3. 燒熱鍋， 放適量的油，將帶魚塊擺放好，小火慢慢地煎；
4. 煎至金黃後翻面將另一面也煎成金黃色；
5. 帶魚塊煎好後準備好其它原材料：一杯料酒，一杯生抽，一杯可樂和幾片姜；
6. 鍋中留少許油，下入薑片爆香；
7. 再放入已經煎好的帶魚塊；
8. 放入準備好的三杯原料， 大火燒開， 轉為小火燜上十分鐘；
9. 加入適量的鹽調味，再轉大火收汁；
10. 汁收好後盛入盤中。
家常美極鮮蝦
主料
鮮蝦15隻
輔料
蒜頭、香蔥
生抽、料酒
鹽糖
步驟
1. 鮮蝦洗凈，去蝦須後沿背部剖開去蝦線。再加入少許鹽，料酒腌制一會!蒜切碎，香蔥切成蔥花。
2. 熱鍋加入食用油，大火爆蒜末，下入腌好的蝦進行翻炒，下入生抽，糖，鹽，料酒後燒制2分左右。
3. 待湯汁濃稠後起鍋裝盤，撒上蔥花既可!
紅燜排骨
主料
排骨500g、胡蘿蔔 1根
香葉2片、桂皮1塊
八角2個、蒜3瓣
輔料
紅燒醬油2大勺、料酒1大勺
步驟
1. 準備好此道菜所需材料；
2. 胡蘿蔔去皮、切滾刀塊，蒜去皮、切片；
3. 鍋中加入適量的清水，燒開後放入排骨焯燙至變色，反覆沖洗乾淨表面浮沫，控干水分；
4. 大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時放入蒜片爆香；
5. 再放入焯好的排骨，加入料酒，翻炒1分鐘；
6. 然後放入紅燒醬油，迅速炒至上色；
7. 加水沒至排骨，放入香葉、桂皮、八角；
8. 大火燒開，加蓋用小火燜燒30分鐘，放入胡蘿蔔，轉中火至收汁即可。
韓式魷魚須
主料
魷魚須3條、韓式辣醬2大勺
魚露少許、薑絲適量
香菜段適量、糖適量
洋蔥絲適量、蒜片適量
雞精適量
步驟
1. 魷魚須洗凈，把外面的表皮撕掉
2. 將弄乾凈的魷魚須切斷
3. 鍋中水做開後，將切好的魷魚須焯一下
4. 將所有的調料放在一起拌均勻即可。
雞塊燒土豆
主料
雞塊300克、土豆兩個
輔料
花生油、白糖
料酒、老抽
生抽、胡椒粉
蔥姜蒜
步驟
1. 雞塊洗凈控干水分，土豆切滾刀塊，蔥姜蒜切末。
2. 鍋內放油，加少許白糖慢慢燒熱至糖變紅。
3. 放入雞塊翻炒上色。
4. 加入胡椒粉、醬油炒勻。
5. 放入土豆塊、姜蒜末翻炒。
6. 填湯沒過原料，大火燒開後轉小火慢慢燉至原料軟爛，湯汁收濃入味，撒上蔥花即可
大盤雞
主料
三黃雞半隻（約500克）、土豆300克
尖椒 50克
輔料
油25ml、姜10克
干辣椒10根、花椒20粒
八角2個、桂皮 一塊
啤酒300ml、番茄醬 40克
老抽5ml、生抽10ml
糖10克、鹽4克
步驟
1. 三黃雞去除內臟和頭、腳，剁成4厘米大小的塊狀，土豆切大塊，尖椒也掰成大塊，姜切片。
2. 鍋中倒入水，大火煮沸後放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干水分。
3. 加熱炒鍋，倒入油，油7成熱時，倒入薑片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味後，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒燉煮。
4. 煮開後，撇去浮沫，加入老抽和生抽調色，再加入番茄醬、糖，翻拌均勻，蓋鍋蓋小火燉約15分鐘。
5. 開蓋加入土豆，如果湯汁少可以再適當的加些熱水，再繼續燉10分鐘。
6. 最後加入鹽調味，湯汁收濃後放入尖椒塊，翻炒半分鐘即可關火。
辣肉生菜盅
主料
牛肉、豬肉各200克、生菜嫩葉，紫甘藍適量
輔料
小蔥3根、鮮紅尖椒適量
姜3片、蒜1-3瓣
味極鮮15毫升、老抽適量
蚝油15毫升、紅糖15克
辣椒油，橄欖油適量、蘋果醋或白醋5毫升
檸檬半個、鹽1克
胡椒粉少許、香辣粉適量
步驟
1. 豬肉、牛肉各200克，切小塊，剁碎。也可以直接用絞好的肉餡兒，也需要剁一下，以防肉餡筋絡粘連。肉的部位，最好是可以炒食的比較嫩的部位，比如裡脊、牛柳、梅頭等
2. 剁好的肉餡中放鹽1克、胡椒粉少許、橄欖油1勺，我用香菜籽、花椒、辣椒干、黑胡椒自製了香辣粉，也放一小勺進去。把肉餡拌勻。如果沒有自己覺得好吃的香料粉，其實，放萬能的老乾媽也可以哈！家庭料理，原本就是隨意，按愛好來。
3. 取一個可以用於微波爐的盤子，刷油，油可以稍多一點兒。把拌好的肉餡平鋪在盤子裡。建議加蓋留孔放入微波爐
4. 盤子放進微波爐，高火（Ｐ100）60秒，取出，把肉餡翻拌一下，使之基本上都翻個面兒，再平鋪好。必要的話再淋點油。再高火（Ｐ100）60秒。一共這樣反覆2次，總計2分鐘，絕大部分肉會變色變脆。
5. 取出盤子，往肉餡里加入切碎的小蔥、鮮紅椒碎，磨點姜茸和蒜茸進去，加入蚝油、老抽上色（可不加），拌勻。建議加蓋留孔放入微波爐
6. 再次放入微波爐，高火P100加熱3分鐘，中途取出攪拌一次各人口味不同，自行調整。時間不能太久，別把肉加熱的太硬了。
如果用不好微波爐，就用炒鍋炒肉餡兒，更方便嘗試肉的成熟程度。
7. 調個味汁：紅糖1匙；芹菜葉或香菜或羅勒葉，適量切碎；紫甘藍適量切碎；小尖椒1個連籽切圈；放入蘋果醋少許，味極鮮適量，辣椒油適量。再加1勺橄欖油或少許香油。喜酸的也可適量擠入半個檸檬的汁，加點水，調成味汁。我的是大塊的紅糖切下一些來的，用紅砂糖也可以。紅糖可增加顏色，沒有的用白糖。
8. 取生菜中間嫩葉，洗凈瀝干，把肉盛在生菜葉里，擺放在盤中，澆上味汁，磨半個檸模皮屑撒在上面。上一步驟中淋檸檬汁的動作，也可以放在最後進行。
9. 吃的時候就拿起來，連菜葉子一起嚼了，味道不差。要是有個發麵燒餅之類的，直接夾了，也是一種肉夾饃嘿！
虎皮尖椒
主料
尖椒3個
輔料
生抽3勺、米醋2勺
糖1勺、蒜2瓣
植物油少許
步驟
1. 尖椒洗凈切段，蒜切末，料汁調好。
2. 平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑。
3. 把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入湯汁，燒入味即可出鍋。
酸辣蘿蔔絲
主料
白蘿蔔300克
輔料
香菜15克、辣椒油30克
香油4克、醬油10克
醋20克、白糖15克
味精1克、姜10克
青蒜25克、精鹽少許
步驟
1. 將蘿蔔洗凈，去皮，切成5厘米長、0.3厘米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，腌5分鐘，擠干水分；青蒜擇洗乾淨，切成3厘米長的粗絲；姜去皮洗凈，切成細絲；香菜洗凈，切段。
2. 將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成
清炒蝦仁荷蘭豆
主料
荷蘭豆、蝦仁
輔料
蔥適量、鹽少許
雞粉少量、薑絲適量
步驟
1. 荷蘭豆去筋，用水焯過備用。蝦仁去蝦線洗凈備用。
2. 油熱蔥薑絲爆香，放入蝦仁翻炒，放入料酒翻炒至蝦仁變色。
3. 放入焯好的荷蘭豆、鹽、雞粉翻炒均勻即可。
佛手瓜炒蛋
主料
佛手瓜/雞蛋/
輔料
鹽
佛手瓜炒蛋的做法步驟
1. 1、佛手瓜,蔥姜蒜切片備用
2、雞蛋3個打散,炒至7分熟出鍋備用
3、鍋燒熱後倒一鍋底油,放入蔥姜蒜片,爆出香味倒入佛手瓜片,翻炒至瓜片變色後倒入之前炒好的雞蛋
4、加雞精和鹽,翻炒幾下即可出鍋
醬拌韭菜
主料
韭菜450g
輔料
XO醬一大勺、花椒10粒
食用油20ml、蒜8g
魚露10ml、鹽2.5g
醋15ml、辣椒粉1g
步驟
1. 韭菜摘洗乾淨
2. 燒一鍋水，抓主韭菜葉，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒，再全部扔進去燙熟
3. 燙熟的韭菜放入涼水中
4. 取出韭菜，瀝干水份，切成段碼盤
5. 大蒜切碎，放入XO醬拌勻
6. 炒鍋燒熱，放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最後加入醋、鹽等其他調味料拌勻
7. 將調味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。
蚝油香菇
主料
香菇500克
輔料
胡蘿蔔20克、蔥適量
蚝油適量、雞精少許
步驟
1. 香菇去根洗凈，焯水；胡蘿蔔切片
2. 鍋內放入少量油，加蔥花和胡蘿蔔片翻炒
3. 放入香菇翻炒，加入蚝油和雞精翻炒即可
西芹海米
主料
西芹1小把
輔料
海米適量、薑絲適量
紅黃椒適量、鹽少許
步驟
1. 西芹洗凈切成小段，如果買的西芹太粗，可以用刀從中間分開，細長的小段炒起來更易入味。海米要事先泡一會，加點料酒更好。
2. 炒鍋放少量油燒熱，先下薑絲炒一下，放海米再炒幾下，然後把西芹放入，如果先將西芹用開水焯一下最好，不焯就要多炒一會，炒的時候可以稍微灑點水在鍋里。
3. 最後放紅黃椒絲略炒幾下，加鹽調味就可以了。
口蘑炒蛋
主料
口蘑、雞蛋
豌豆
輔料
鹽少許、雞粉適量
步驟
1. 口蘑切片，雞蛋打散。
2. 油熱放入雞蛋液炒散；放入蔥姜，豌豆，口蘑翻炒，最後放入鹽、雞粉。