注！戒五莘人員請自行處理，其他調味及食材全純素。。。
豆腐是公認的營養食品。
它不但天然健康，還簡單易做，
是我們常吃的家常菜。
那麼你知道豆腐怎麼做更健康嗎美味嗎？
「麻婆豆腐」
經典中的經典
材料：豆腐、大豆蛋白粒（用冷水泡開，擠干再用清水多洗幾次去除豆腥味）、郫縣豆瓣、花椒粒、自製辣椒油、鹽、薑末、香菜。
（各種大豆組織蛋白：柱狀/絲狀/片狀/粒狀，文末有售）
步驟：
1.熱鍋涼油，下薑末和花椒粒，小火煸炒大豆蛋白粒。
2.加入豆瓣醬、自製辣椒油一起煸炒至出香味，炒出紅油，加入提前用鹽水浸泡過的豆腐塊。
3.加點水，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻。
4.下水澱粉勾芡，完成啦。
煸炒豆瓣醬時，一定要小火慢炒，炒出紅油才可以哦，豆腐要提前用鹽水浸泡，可以去除豆腥味。
「涼拌嫩豆腐」
材料：雪白豆腐150g、香菜一小把、醬油1勺、麻油1勺、飲用水1勺、醋1茶匙、辣椒1小條、白芝麻1/2勺、砂糖1/2茶匙、生薑2片。
步驟：
1、將內酯豆腐輕輕地取出，切塊。
2、將所有調料倒入小碗中混合好。
3、將調好的醬汁淋在豆腐上，放上香菜作點綴就好了。
「豆腐煎餅」
材料：嫩豆腐半盒，藕末少許，還可以來點素火腿丁d=====(￣￣*)b，薑末1小匙， 麵粉適量，白鬍椒粉少許，醬油2大勺 ，香油1大勺，鹽適量
步驟：
1.先把豆腐的水分瀝干，然後把所有材料和調味料，全部進一個大碗，拌勻（除了麵粉）；拌勻後，拿出小份，搓圓，壓成餅。
2.鍋內熱油，放入豆腐餅，煎到兩面金黃色就可以了！
太美味了！開吃！！還可以沾些辣椒醬，番茄醬之類！
「照燒豆腐」
材料：1塊普通豆腐、薑末、干辣椒、紅燈椒、西蘭花、芝麻、辣椒醬、生抽、糖、米醋、芝麻油、玉米澱粉
步驟：
1、把糖和辣椒醬與豆腐一起放入碗中攪拌，撒上芝麻，搖晃均勻。
2、撒上玉米澱粉，如果豆腐還是很濕，就多加一些玉米澱粉。
3、在煎鍋中加入適量的油，燒熱，煎炒豆腐。
4、２分鐘後將豆腐翻面繼續煎，豆腐表面有一層脆脆的殼並且變成金黃色就可以了，然後取出備用。
5、將火調至中火，加入１湯匙油，再加入薑末，10秒鐘後加入干辣椒、紅燈椒。
6、15秒後加入水或者蔬菜高湯，然後等整個汁水沸騰後加入西蘭花。
7、加入生抽，米醋，鹽，糖和芝麻油，煮至沸騰後加入水澱粉勾芡，待醬汁收成濃稠狀，再加入之前炸好的豆腐，放些生抽，快速翻炒讓整個豆腐都裹上一層醬汁。
8、裝盤，盡情享用美味吧！
「椰汁豆腐」
材料：豆腐，芝麻，西蘭花，洋蔥，胡蘿蔔，紅辣椒，椰子糖汁，鹽，醬油，芝麻油，白鬍椒，黑胡椒（同上做法，不同味道哦！）
1. 豆腐洗凈，瀝干水，切成方塊，放入鹽和芝麻混合均勻的碗中，使豆腐塊均勻地沾上芝麻。
2.平底鍋放油，中火煎豆腐，煎至金黃。取出待用。
3.洋蔥、胡蘿蔔、辣椒切碎，中火炒，然後放入切好的西蘭花，可加水，炒熟取出。
4. 鍋中加兩大勺油，等油熱時，放入椰子糖，攪拌，最後加入醬油，繼續攪拌至糖漿樣，收汁。
5. 把煎好的豆腐和炒好的蔬菜一起放入熬好的糖汁中，放入胡椒粉，放鹽提味，翻炒兩分鐘即可。
「泡菜豆腐鍋」
材料：洋蔥切絲1/4個，泡菜半碗，冬粉一把 ，素火腿丁, 嫩豆腐半盒
這個超級快的做法一定要推薦啦。
而且香香辣辣的泡菜鍋超開胃的啊！
就倆步驟，把韓式泡菜和嫩滑豆腐，做成美味香辣的湯，最後呢，再加入冬粉吸收湯汁，美味又開胃！毫無難度啊！煮一大鍋，超滿足！
炒好洋蔥，加入泡菜炒一下加水煮開，放入冬粉，素火腿丁，最後加入嫩豆腐，下香油和醬油調味即成！ 是真的簡單啊！
「豆腐披薩」
材料：豆腐，番茄醬，素奶酪，麵包糠，鹽和胡椒粉。
步驟：
1.麵包糠、鹽和胡椒粉混合均勻。豆腐切薄片，然後裹上一層麵包糠。
2. 平底鍋放油，等油熱時，放入豆腐。
3. 煎至兩面金黃，取出。
4. 烤盤均勻的塗上一層厚厚的番茄醬，放入煎好的豆腐。
5. 素奶酪切絲，均勻地撒在豆腐表面。
6. 烤箱預熱到400度，放入豆腐，烤25分鐘即可，最後可撒上碎香菜。
「香煎豆腐塊」
材料：500克老豆腐、鹽、咖喱粉、醬油、食用油
步驟：
1、將豆腐切塊並放到一個碗里。
2、撒鹽並拌勻，可依據時節來放合適的調料，例如這裡放的是咖喱粉。
3、鍋中放油，用火燒熱，將豆腐放入炸至金黃即可。
「糖醋豆腐」
材料：豆腐一塊、糖一勺、醋一勺、紅色和綠色甜椒各一個、馬鈴薯澱粉半碗、鹽一勺、醬油半勺
步驟：
1、將糖、醋、醬油溶解在一個碗里備用。然後豆腐切成小立方體，裹上澱粉。
2、將油加熱，將豆腐煎至各面金黃(約7分鐘)，然後將豆腐轉移到盤子裡備用。
3、將紅色和綠色甜椒放到鍋里煮4分鐘,直到辣椒軟化。
4、將豆腐放入平底鍋，加入醬油，並和青椒攪拌在一起。
5、關掉火，裝盤~ 酸甜可口的糖醋豆腐就做好啦，簡直就是人間美味！
「酸菜豆腐」
材料：豆腐，香菇，東北酸菜，鹽，胡椒粉。
步驟：
1. 豆腐切塊，香菇泡發切丁。
2. 鍋中放兩勺油，油熱時，放入豆腐，煎至金黃
3. 加入酸菜，翻炒，添加素高湯，放入香菇，中火煮，約25分鐘即可，最後放入鹽和胡椒粉提味。
「豆腐拌面」
材料：豆腐，麵條，小玉米，泰式辣醬，捲心菜，胡蘿蔔，熟花生，香菜，檸檬
步驟：
1. 開水煮麵條，煮熟後撈出備用。煮麵的同時把香菜、捲心菜和胡蘿蔔切好。
2. 豆腐切成薄片。
3. 鍋中加油，油熱時放入豆腐，加入鹽和胡椒粉，煎至金黃即可，煎好的豆腐切成小塊。
4. 熱油，加入小玉米，翻炒。
5. 倒入泰式辣醬，攪拌，直到醬汁變稠。
6. 把煮好的麵條和豆腐一起放入醬汁中，加入捲心菜和胡蘿蔔，攪拌均勻。
7. 煮約5分鐘，出鍋前加入花生和香菜，滴幾滴檸檬汁，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
「香烤豆腐」
材料：豆腐，橄欖油，鹽，胡椒粉。
1. 豆腐切長條，烤盤刷一層橄欖油，把豆腐依次放到烤盤上，撒上適量鹽和胡椒粉。
2. 放入烤箱，400度25分鐘即可。
「豆腐餃子」
材料：餃子皮，豆腐，洋蔥，香菇，甘藍，胡蘿蔔，姜，醬油，鹽和黑胡椒粉。
步驟：
1. 香菇泡發，切丁，豆腐、洋蔥切丁，甘藍、胡蘿蔔切細絲，姜切碎，放入碗中，加入油、鹽和胡椒粉，倒入適量醬油，攪拌均勻。
2. 調好的餡料放到餃子皮上，捏好。
3. 平底鍋放油，放入餃子，煎至金黃即可。
豆腐的功效和作用
1、延緩更年期豆腐中含有大量類黃酮，可以刺激雌激素。
2、預防心血管疾病豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清膽固醇、甘油三酯，可以保護血管，有利於預防心血管疾病。
4、健腦強骨豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂，有益於神經和大腦的生長發育，另外豆腐中的鈣對牙齒、骨骼的生長發育有益。
5、補益清熱常食豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
6、抗血管製作的大豆中含有的皂苷，能夠清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，有抑制腫瘤細胞的生長、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。
加海帶紫菜，能多補碘
豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。
搭配示範
豆腐+白菜
白菜豆腐湯
又名「珍珠翡翠白玉湯」
名字大氣還有內涵
白菜潤腸排毒助消化
豆腐更可以加快新陳代謝延年益壽
請多多支持甜甜哦，甜甜愛
材料：斤豆腐切成方塊、2個香菇切成薄片、白菜切片、食鹽
步驟：
1、鍋中加3杯水，煮至沸騰，再放入豆腐、香菇、白菜。
2、出鍋之前撒上食鹽（根據自己的口味調節使用量），攪拌一下。
豆腐+香菇
香菇煎豆腐
香菇在降低膽固醇方面的優勢
與豆腐利於減肥的好處互相組合
瘦身不吃它會很吃虧哦~
請多多支持甜甜哦，甜
材料：-5個干香菇、1片姜切碎、1/4杯油、1湯匙生抽、1茶匙冰糖、半茶匙香油、1茶匙陳醋
步驟：
1、豆腐切成三角形放入熱油中翻炒，直到兩面都成金黃色，撥出；
2、倒入1茶匙油，中火加熱，再放入薑蓉，炒香；
3、倒入泡發切塊的香菇，翻炒3分鐘後，將豆腐回鍋，攪拌4-5分鐘後即可。
豆腐+紫菜
紫菜豆腐湯
紫菜的脂肪含量很低並有多種維生素
豆腐的高植物蛋白還可養生益壽
且煲成湯能保護營養成分不受損失
請多多支持甜甜哦，甜甜
材料：斤豆腐、1袋干紫菜、3杯水、味增湯醬料、鹽
步驟：
1、豆腐切塊，在煮鍋中，用大火將水煮沸；
2、將味增湯醬料拌入鍋中，攪拌均勻，直到調料化開；
3、與此同時，將紫菜用溫水泡軟，需3分鐘；
4、然後轉至小火，煮5分鐘，加入切好的豆腐，燜煮5分鐘；
5、再加入紫菜和適量的鹽調味，攪拌一下，即可出鍋。
廚師都不會告訴你的做豆腐秘訣
豆腐滑嫩可口營養豐富
卻總是易散易破
想要煎出完整一塊太難啦！
其實只要在鍋里抹點兒這個，
煎、煮豆腐都不碎不散，還不粘鍋！
鹽水泡一泡
買回來的能豆腐首先裝盤
在一個碗中加三分之一清水河少許食鹽
將豆腐放進去浸泡五分鐘
取出後將豆腐切塊
在手中按一按已經不容易散了
也不會影響豆腐的口感
再放到鍋中蒸煮煎炒
都不會碎也不會散