1. 蒸提拉米蘇千層蛋糕
食材（我用了 6寸方形模）
雞蛋四顆（GradeA）
細砂糖 150克＊我用了 125克
Ovalette （蛋糕乳化劑）1/2 大匙
低筋麵粉 150克
泡打粉 1/2 小匙
蜀米油 100毫升＊我用了椰子油盒裝椰漿
200毫升
三合一白咖啡一包（用熱水溶解）＊我將一袋兒 25克 Old Town 牌兒二合一白咖啡融入 10毫升熱水可可粉 2大匙（用熱水溶解）＊我用了黑可可粉，融入於 25毫升熱水
Directions/做法：
– grease and line bottom of cake pan
烤盤抹油、底部鋪上烘焙紙
– beat eggs, ovalette and sugar till light and fluffy
雞蛋，Ovalette 和細砂糖打至蓬鬆
– add in sifted flour and baking powder in few additions. beat well
過篩麵粉和發粉分幾次倒入、攪拌均勻
– alternate and add in corn oil and coconut milk. mix well
把蜀米油和椰漿交替繼續攪拌
– divide batter into 3 equal portions ~ coffee, cocoa and original
把面煳分成三等份、一份白咖啡、一份可可，一份保留原味
– steam each layer over high heat for 8 mins * each layer works out to be about 86g, and the last layer on medium heat for 20mins
麵糊一層一層蒸，每層以大火蒸8 分鐘 *每層重量約 86克左右，最後一層以中火蒸 20分鐘
– cool completely before slicing. enjoy
完全冷卻後切片享用
2. 蒸美祿好力克咖椰千層蛋糕
食材（6寸活動底方形蛋糕模，底部抹油、鋪烤紙）
A黃油 170克糖 60克
B蛋液 260克，約 5顆中形雞蛋，略打散
C淡奶／花奶 65克煉奶 70克好力克 80克咖椰 85克
D蛋糕粉 125克泡打粉 4克
E美祿 25克＋深色可可粉 1小匙（普通可可粉 OK）＋熱水 1大匙
黑可可粉，適量
Directions/做法
– mix all of C ingredients together, set aside
C 食材混合攪拌均勻、待用
– cream A together till pale & fluffy
A 食材打發至蓬鬆狀、奶白色
– add B in a few additions, incorporating well before pouring in next addition
B 分次加入 A. 每加入一份，拌勻後再加入另一份
– add in C on slow speed. blend well
將 C 以慢速加入。拌勻
– finally fold in D
最後將 D拌入
– remove 200g of batter, and mix in E to form milo batter. divide milo batter into 2 portions (c. 117g per portion)
準備好的麵糊取出 200克，拌入 E，形成美祿麵糊。美祿麵糊分割成 2等份（約 117克 一份）
– divide original batter into 3 equal portions (c. 230g per portion
)原麵糊分割成 3等份（約 230克一份）
– ping water in steamer to a boil, then preheat pan in steamer for 2 mins
蒸鍋內的水燒開後，將烤盤擺入、預熱兩分鐘
– remove, and pour in one portion of original batter. level and tap pan to remove bubbles. cover cake pan with a piece of aluminium foil and ping it to steam over high heat till surface is no longer sticky (took me about 12 mins for first layer). remove pan, dust black cocoa powder on top, then pour in one portion of milo batter very carefully. tap pan once again to remove air bubbles, cover with aluminium foil, then steam over high heat till surface is no longer sticky (2nd layer took me 8mins). repeat this process, alternating between original and milo batter till batter is used up. it took me 7 mins to steam the 3rd and 4th layer. for final layer, steam over medium heat for 60 mins. do remember to cover pan with foil throughout steaming process. steaming time is for reference only
烤盤取出，倒入一份原麵糊。表面鋪平，在案板上輕拍數下。烤盤蓋上一張錫紙，以大火蒸至蛋糕頂部不粘手（第一層我蒸了 12分鐘）。烤盤取出，篩上黑可可粉，倒上一份美祿麵糊。烤盤再次在案板輕拍幾下，蓋上錫紙，蒸至蛋糕頂部不粘手（第二層我蒸了 8分鐘）。此步驟（麵糊以交替方式）重複直到麵糊用完為止。第三和第四層我蒸了 7分鐘。最後一層，以中火蒸 60分鐘。切記，蒸煮過程中，烤盤需蓋上錫紙哈。蒸煮時間僅供參考
– allow cake to cool slightly in pan before unmoulding. allow cake to cool completely before slicing
蛋糕稍涼後再脫模，待完全冷卻即可切片享用
3. 可可芝士千層蛋糕
材料：
200克牛油, 150克奶油芝士，120克細紗糖，5大匙煉奶， 14個蛋黃
120克細紗糖，7個蛋白，1/4小匙塔塔粉
180克香港粉，1茶匙發粉
可可濃醬（2大匙可可粉，3大匙熱水，1小匙可可醬）
做法：
牛油，糖，煉奶和香草精打至變奶白色（約10分鐘）。
分次加入蛋黃，拌打至均勻。擱置備用。
在另一乾淨盆中把蛋白，糖和塔塔粉以高速拌打至發或硬性發泡，大約5-7分鐘。
把粉料過篩，拌入（2）。
再把（4）拌入打發的蛋白霜內，拌均。
把麵糊分成兩份（一份約850克麵糊,另一份430克），大份的加入黃色素，持原味。
小份的加入可可醬，拌勻。
烤爐預熱，8寸方盤刷上牛油，放72－75g的原味麵糊，上下火180度，烤大約7分鐘。
然後拿出，稍微用壓板輕輕壓蛋糕的表面，這樣繼續做6層，第7層開始做可可麵糊。
做完6層可可麵糊後，再繼續做回原味麵糊，直到烤完為止。（一共做18層）。
最後一層用上下火烤15分鐘至上色。 出爐後倒扣放涼。
4. Kek Belacan
500g 牛油
300g 幼糖 10粒蛋
300g 牛奶
320g 麵粉
500g MILO
1小瓶黑糖 gula hitam
做法 ：
1. 拌打牛油和白糖。
2. 加入 雞蛋(一粒一粒加)，再拌打。
3. 加入牛奶和麵粉，再拌勻。
4. 加入黑糖, MILO，拌勻。.
5. 最後蒸熟 (大約3個小時 )。
5. 咖啡千層糕
材料：蛋 10顆牛油 12 Oz咖椰 大罐的一罐牛奶 4 湯匙糖 4 Oz麵粉 8 Oz咖啡粉（Nescafe) 4湯匙
做法：先將蛋打至起泡加入牛油、糖、咖椰、牛奶、麵粉一起攪拌均勻把麵糊分成同等兩份其中一份加入咖啡粉（咖啡粉用少許熱水沖開）攪拌將烤盤抹上牛油，
底部放紙用鼎把水煮開，放入烤盤一層一層的將麵糊鋪上，麵糊的分量要相同，才能有均勻的厚度最高一層麵糊鋪完，蒸熟，就可以熄火，放涼，等著吃了！！
記住了：要等下面一層的麵糊熟了（硬了）才可鋪上另一層麵糊用大火蒸，水煮沸了要加水
另外：我第一次做，只放五顆蛋，所以其他材料也是減半
6. 蘇打餅蒸蛋糕
材料
A蛋 5 粒
甜煉奶 2 湯匙
牛油 150g （室溫軟化）
玉米油 50g
砂糖 80g
蘇打餅 250g
可可粉 1湯匙
做法：1。先把蘇打餅乾折成小片，放入電動攪拌機打成粉。（用罐子磨成碎粉也可以）。
2。牛油和細砂糖打至糖溶化，慢慢變白。
3。分次加入全蛋，攪拌至均勻。最後加入甜練奶和玉米油攪拌均勻。（過程我用攪拌器攪拌）
4。拌入蘇打餅乾粉，用刮刀攪拌成均勻的麵糊。
5。把麵糊分成兩份。一份加入可可粉攪拌成可可麵糊（如太干可加些玉米油）。另一份是原味的。
6。把蒸鍋加了水，開滾。7寸正方烤模塗上少許的油。
7。先倒入一份原味麵糊（大約100克），把麵糊用刮刀鋪平。（我用吃飯的湯匙背面鋪平）
8。放進蒸鍋里，以大火蒸大約 5-7 分鐘。
9。取出再倒入一份巧克力麵糊，鋪平後再放入蒸鍋里蒸。
10。輪流把同樣的步驟完成。最後一層須蒸上20分鐘。
11。蛋糕蒸好後，可以立刻取出脫模，把蛋糕放在鐵架上待涼即可。
7. 蒸白咖啡蛋糕
材料：
蛋 5粒
幼糖 150g
麵粉 150g
鹽 1/8小匙
白咖啡精 1包（40g）
熱水 50ml
＊ 原食譜是用10寸模 ，鋪油紙＊ 我用7『半的方模，模子塗上油（如麵糊多出來可用另外一個模來蒸）＊ 蒸鍋蓋用布包起來，防水滴在蛋糕上
做法：
1。把麵粉和鹽混合，過篩備用。
2。白咖啡精加入熱水裡，攪拌均勻，待涼。
3。以高速將蛋打至起泡，分次加入糖打至松發變白，蛋糊三秒才滴下，說明打得夠發，改用慢速打5分鐘至幼滑。
4。分三次加入麵粉輕輕拌勻，將麵糊分成3份，兩份加入白咖啡糊，一份保留原色。5。咖啡麵糊用大火蒸15-20分鐘，打開蒸蓋，倒入白色麵糊，蒸15-20分鐘。
6。最後再倒入咖啡麵糊蒸15-20分鐘至熟為止。
8. 芒果蒸蛋糕
材料：
5粒蛋
120克
幼糖 150克
麵粉 加入1/8小匙鹽，
過篩2粒
小的芒果1粒切丁，
1粒切片加入60ml 的水攪拌成芒果泥）
＊ 原食譜是用10寸模 ，鋪油紙＊ 我用7『半的方模，模子塗上油（如麵糊多出來可用另外一個模來蒸）
＊ 蒸鍋蓋用布包起來，防水滴在蛋糕上
做法：
1，以高速將蛋打至起泡，分次加入糖打至松發變白，蛋糊三秒才滴下，說明打得夠發，改用慢速打5分鐘至幼滑。
2，分三次加入麵粉輕輕拌勻，將麵糊分成3份，兩份加入芒果泥，一份保留原色。
3，芒果麵糊用大火蒸15-20分鐘，打開蒸蓋，加入芒果丁再倒入白色麵糊，蒸15-20分鐘，最後倒入芒果麵糊蒸15-20分鐘至熟為止。
9. 焦糖布丁潤濕巧克力蛋糕
焦糖材料：
砂糖 2 tbsp
清水 30 ml
做法：把砂糖放入鍋里炒至溶化及變微黃，倒入水（糖會硬化），攪拌至糖溶化，倒入已塗好油的蛋糕模。
備用。
布丁材料：
蛋黃粉 1.5 tbsp
淡奶 150 ml
清水 65 ml
煉奶 65 ml
雞蛋 2粒
做法：把全部材料攪拌均勻，過濾，然後倒入已放好焦糖的蛋糕模。蒸25分鐘至凝固。
巧克力濕潤蛋糕材料：
牛油 180g
糖 180g
淡奶 200g
雞蛋 2顆（打散）
麵粉 100g
可可粉（無糖） 50g
發粉（baking powder) 1tsp
蘇打粉（soda bicarbonate) 1tsp
巧克力豆 適量
做法：
1。將牛油，牛奶和糖以小火煮至糖溶化，放在一旁待涼。備用。
2。將打散的雞蛋邊倒入已涼的（1）里攪拌均勻。
3。將粉類過篩（麵粉，可可粉，發粉，蘇打粉）倒入（2）攪拌均勻。
4。倒入已蒸好的布丁上，再撒上巧克力豆。
5。把烤盤蓋上一張錫紙，防水滴在蛋糕上。
6。放進水已滾的鍋里，蒸45分鐘。
7。待涼，用刀夸一夸蛋糕邊，倒扣即可或做裝飾點綴。
10. 蒸潤濕巧克力蛋糕
材料
牛油 180g糖 180g（
我放了100g）
淡奶 200g
雞蛋 2顆（打散）麵粉 100g可可粉 50g
（我放了40g）
發粉 1tsp（baking powder)
蘇打粉 1tsp（soda bicarbonate) （我放半茶匙）巧克力豆 適量（我用來裝飾）
做法
1。將牛油，淡奶和糖以小火煮至糖溶化.放在一旁待涼。
2。將打散的雞蛋邊倒入已涼的（1）邊攪拌均勻。
3。將粉類過篩（麵粉，可可粉，發粉，蘇打粉）倒入（2）攪拌均勻.
4。倒入模子裡，灑上巧克力豆，蓋一張錫紙防水滴入。
5。放進水已滾的鍋里，蒸45分鐘。
6。待涼，用刀夸一夸蛋糕邊，倒轉脫模即可享用或裝飾。