如果你是一位摯愛美食，喜探尋美景、熱衷于在色香味中體驗異域美食文化的人，那你一定要關注我們的美食專欄。你會明白：尋找美食最大的好處不是嘴巴享受，而是心境得到拯救。
麻辣香鍋，是川菜中的一道常見菜，以麻辣爲主味，制作精良的菜品能夠充分體現川菜 ”麻、辣、鮮、香“ 的特點。菜品烹制好後，香氣撲面而來，所以得名爲麻辣香鍋。炒好後端上來的滿滿一大碗菜，基本上沒有湯汁，故又稱幹鍋。
麻辣香鍋的起源沒有定論。一種說法是起源于重慶缙雲山土家風味菜，經川菜廚師運用川菜烹調技巧演變改良，突出麻辣味和幹香味，無湯汁、充分發揮辣椒和花椒特點。麻辣香鍋使用香料很多，除了幹辣椒和花椒之外，其他各類香料如肉桂、茴香、孜然、等都或多或少應用其中。麻、辣、鮮、香，愛好不同食材的食客們都能各得其所。
麻辣香鍋看上去制作簡單，但其實要做好這道菜，可是並沒有想像中的容易呢。畢竟要把十幾種食物做“熟”，還要讓它們充滿香味，可沒有那麽簡單呢。對于不同的食材，“熟”有不同的定義以及要求——簡而言之就是嚼起來讓人愉悅。爲了達到這個意義上的“熟”，需要食物在特定的溫度下加熱一定的時間——不同的食物，這個“特定溫度一定時間”可能有很大的差別。因此，要把讓混在一起的幾十種食材味道鮮明，還要“入”到食材中，這可是一門學問呢。今天，圈兒要帶大家一起去探索幾家親測味道非常好的麻辣香鍋！
這邊來中華美食
從2015年開業至今，這邊來的東北菜肴一直深受好評。前陣子店裏新推出的燒烤系列和烤魚，價格公道，味道也非常贊。店裏的菜品十分豐富，既有鮮辣夠味的麻辣香鍋、也有地道正宗的東北大菜。口味好、服務佳，是大家選擇小聚的不二之地~
不僅KALLANG的店有麻辣香鍋，在中巴魯地鐵站出口的小FOOD COURT也開了家新的小店鋪。絕對是住在中心的食客的福音呀。不管是肉類還是素菜類，都是100g統一價格來算的，多選點肉肉也不用擔心價格會太貴啦。除了麻辣香鍋，其他的炒菜份量也是非常足，價格也比店裏稍微便宜點。吃到最後也不會覺得油膩！值得去嘗嘗！
地址： 71 Kallang Bahru, Singapore 330071
人均：$15-$25
營業時間：11:30AM–1AM
日日紅麻辣香鍋
在新加坡的小販中心，總是能夠找到不少性價比超高又好吃的美食。這家麻辣香鍋位于牛車水地鐵站出口的小販中心。在所有店面中，無論時間段，排隊最長的總是它家。只要告訴店家想吃什麽菜，幾份，店家會幫你拿好相應的份量。在旁邊明確標明了食物的價格，不按克稱而按食材來算。分量足，價格又公道，讓人感覺性價比特別高。
應有盡有的食材，琳琅滿目得呈現在你們面前。它家的麻辣香鍋，辣味的程度對于圈兒來說，其實並不是非常分明，麻的程度確實是會根據，小、中、大改變。炒出來的菜，都很香，火候掌握得非常好，只是肉稍微有點幹。吃到最後，稍稍有點油膩，但配上飯和甘蔗水還是能夠中和的。
地址：32 New Market Road, #01, 42, 52, People’s Park Centre, Singapore, 050032
人均：$10-$15
營業時間：11AM–9:30PM
正宗川味麻辣香鍋
開在BEDOK的一家麻辣香鍋，絕對不用擔心HAWKER CENTER攤位太多，找不到。排隊最長的就是它了！飯點甚至要等30-45分鍾，可見他們的火爆程度了。
按照份量來算的價格，比按克來算的要劃算得多。辣和麻的程度都適中，小中大辣的口感也很分明，炒出來的香鍋都很香、入味。可選的菜類還是肉類都很多，也很新鮮。主食除了常見的米飯、面，還有小饅頭可以選擇。性價比和質量都這麽高，怪不得總是有人在排隊呢~
地址：#01-48, 208B New Upper Changi Road, Bedok Interchange Hawker Centre, Singapore 462208
人均：$8-$15
營業時間：10AM–10PM
又麻又辣麻辣香鍋
麻辣香鍋能開好幾家的分店，那味道肯定是受到大家認可的。又麻又辣也是新加坡唯一一家開了分店主打麻辣香鍋的店。分店一共有四家，分別位于：Ang Mo Kio（宏茂橋）, Woodlands （兀蘭）, Bugis（武吉士）, 最後一家則是在 Toa Payoh (大巴窯)。
雖然開了很多家，但是味道方面和食材的分量、新鮮度都並沒有下滑。開了分店，也絕對要保證質量呢。雖然有時候要排隊，卻也不需要等太久。食材都很新鮮，肉類則是處理得很好，不會炒到很老。味道方面，不會很油膩，稍微偏鹹，配上飯就剛剛好。
地址：大巴窯分店： Blk 183 Toa Payoh Central #01-316, Singapore 310183
人均：$10-$15
營業時間：11AM–11PM
鼎鼎紅麻辣香鍋
別出心裁得給不愛也不能吃辣的食客推出的不辣麻辣香鍋。這估計是全新加坡唯一一家提供不辣也不麻的麻辣香鍋了吧。不辣的麻辣香鍋突出了菜的清香，對食材的新鮮度要求更高。除了麻辣香鍋，還有其他的中國特色菜肴可以嘗試嘗試，都做的挺地道的。
地址：#01-41, 1 Kadayanallur Street, Singapore 069184
人均：$10-$15
營業時間：11AM–9:30PM
57 度麻辣香鍋
擺在最右邊小小的冰箱，東西看似少，卻是“五髒具全”。比如深受大家喜歡的土豆片、蓮藕、西藍花、空心菜以及肉類。不是特別能吃辣，卻又想要解讒的你，可以來這裏試試。東西都不是特別辣還是麻，味道適中，符合大衆的口味。
地址：10 Pasir Ris Central Singapore 519634
人均：$8-$15
營業時間：10AM–10:30PM