整修三個月後重開的牛車水大廈,二樓的熟食中心昨午人聲鼎沸。(新加坡《聯合早報》圖/李佳穎攝)
中國僑網6月2日電 據新加坡《聯合早報》報道,經過三個月的周期性修複和重新裝修工程,新加坡牛車水大廈巴刹和熟食中心6月1日正式迎客,一時人聲鼎沸。重開後的牛車水大廈幹淨明亮,二樓鋪下千米長漁網防鳥,過往鴿子及八哥前來“覓食”的畫面已不複存在。
整修三個月後重開,牛車水大廈小販中心6月1日再現人潮,鳥蹤幾乎絕迹,只有兩攤熟食攤漲價,其余保留原價。
擁有36年曆史、703個小販攤——包括226個熟食攤、277個洋貨攤、200個濕巴刹攤的牛車水大廈巴刹和熟食中心,是當地最大的小販中心。經過三個月的周期性修複和重新裝修工程後,當天正式迎客,一時人聲鼎沸。
底層濕巴刹有30多攤魚販提供價廉物美的海鮮,早7時許已有不少搶鮮的人潮。來自明地迷亞一帶的蔡蘭英(70歲)買了三條金鲳,准備下廚煮給家人大快朵頤。“這裏有些魚比外面便宜20%,像五塊錢一條金鲳,外面賣六塊多。”
重開後的牛車水大廈幹淨明亮,二樓鋪下千米長漁網防鳥,記者走了兩圈,只看到一只鴿子從一樓鑽上,還有兩只八哥站在外牆,隔著漁網,望著桌位上的殘羹“流口水”。
牛車水大廈小販商聯會主席林玉銘(68歲)估計,當天人潮比平日的周末多出至少兩成,他也透露約250萬元整修費全由市鎮理事會買單,小販無需出半分錢,租金也沒起。
“除了鋪網防飛鳥搶食,當局也增添500多個新風扇、整修汙水管、換新廁所、重鋪濕巴刹地磚、裏外粉刷,並重做燈光、通風和抽水系統。”
據小販商聯會熟食攤主席李福明(66歲)透露,目前只有兩攤漲價,其余攤位保留原價。他和林玉銘都估計有八成攤位重開,其余下周陸續開。
漲價的米其林一星攤位“了凡香港油雞飯面”人龍依舊,老板陳翰銘(54歲)說:“我10年來都沒起價,油雞飯都賣兩塊錢,油雞面兩塊半。很多同行說這個價錢對他們不公平,所以我起8角到1元3角,分別是2元8角和3元8角,跟市價差不多,份量維持一樣。我還沒聽到顧客投訴。”
另一家漲價的“老夫子”粽子攤老板黃漢炳(50歲)說,由于粽葉和豬肉成本起了不少,他三年來首次起到跟市價差不多的3元5角起。“我們幾乎都是自己做,顧客反饋起5角還可以接受,生意未受影響。”
當了20多年商聯會主席的林玉銘說,隨著整修重新出發,他也“招兵買馬”,力邀五名年輕小販加入商聯會。“希望借助他們的活力和新思維,推動和提升小販營業方式。”
其中一名生力軍陳銘涵(33歲,耳朵餅和鱿魚酥專賣攤少東)原是電信工程師,五年前爲多陪初生女兒而轉行。他說:“我熱愛小販中心的人情味,每天快樂做著喜歡的事。我認爲沒被淘汰的小販都有深厚根底,最重要是學習和傳承,再談社交媒體策略。”
另一名生力軍周志偉(41歲,鹵鴨和粿汁攤少東)五年前繼承父業後,推出創意的潮州鹵鴨飯團、溫泉蛋配粿汁、鹵鴨拉面,積極經營社交媒體,並與送餐業者合作。他說:“一定要堅持新加坡特色的傳統美食,也要跟著時代走,吸引年輕人和旅客關注。”(溫偉中)