醬肉筍丁青團
醬肉筍丁青團 @1粗茶淡飯1
材料
糯米粉 50克 粘米粉 50克 豬肉 150克 麥苗粉 5克 油 適量 筍丁 60克 薑末 3克 甜麵醬 25克 豆瓣醬 15克 糖 8克 生抽 10克 料酒 5克 芝麻油 5克 溫水 85克
步驟
1，備好所需食材
備好所需食材
2，冬筍去殼後，取嫩的部分切對半切開，放開水裡煮5到8分鐘撈出
冬筍去殼對半切開，開水裡煮5到8分鐘撈出
3，豬肉切小丁，焯過水的冬筍切丁
豬肉切小丁，冬筍切丁
4，鍋中油熱後，下入肉丁煸炒
肉丁煸炒
5，肉丁炒至變白後倒入料酒、薑末、生抽、甜麵醬、糖、黃豆醬炒出香味
肉丁炒白後倒入配料炒出香味
6，放入筍丁翻炒1分鐘
放入筍丁翻炒1分鐘
7，關火後倒入芝麻油炒勻盛出放涼備用
關火後倒入芝麻油炒勻盛出備用
8，將糯米粉、粘米粉和麥苗粉放一起混合均勻
將糯米粉、粘米粉和麥苗粉混合均勻
9，倒入溫水揉成團後，蓋上保鮮膜放置10分鐘
倒入溫水揉成團，蓋保鮮膜放置10分鐘
10，取一小塊麵糰捏成小碗狀，放入前面炒好的肉餡
小塊麵糰捏成小碗狀，放入肉餡
11，把口封好後搓成圓球
封口後搓成圓球
12，蒸籠墊上防粘墊，把包好的青團坯子依次放入，待電飯煲中的水沸騰後放入蒸籠，蒸8至10分鐘
蒸籠墊上防粘墊，青團坯子放入，蒸8至10分鐘
13，青團蒸好趁熱刷一層食用油，可防止表皮干硬
青團蒸好趁熱刷一層食用油
14，Q彈軟糯，咸鮮適口，很好吃哦
完成
小貼士
1、 可以選用帶點肥的豬肉，這樣吃起來更潤口 2、 餡料里也可以放點香菇，增加香味 3、麥苗粉網上可以買到，有條件的可以用艾草來製作 4、 青團蒸的時間不宜過長，否則會軟榻不成形 5、青團放涼後會變得有點干硬，食用前入微波爐高火加熱幾十秒即可
翠竹報春
翠竹報春 @小圓食記
材料
黃瓜 1根 蝦仁 30克 三丁 50克 花椒 2克 生薑 3克 干辣椒 5克 糖 1克 鹽 1克 生抽 15毫升
步驟
1，準備食材
準備食材
2，蝦仁用醬油腌制10分鐘
蝦仁用醬油腌制10分鐘
3，沸水下三丁焯水 ，瀝干備用
三丁焯水，瀝干備用
4，黃瓜切同等塊，沿黃瓜四邊劃一下，兩頭各留一些 ，再用勺子把瓜肉挖出
黃瓜切同等塊，挖空
5，熱鍋冷油，下薑絲、辣椒、花椒，爆香
爆香薑絲、辣椒、花椒
6，倒入蝦仁劃炒至變色
倒入蝦仁劃炒至變色
7，再倒入三丁，加入鹽、糖調味，炒勻即可
倒入三丁，加入鹽、糖調味，炒勻
8，盛入瓜盅即可
盛入瓜盅即可
小貼士
切下來的黃瓜皮可以做成竹葉形狀做個點綴哦
什錦土豆餅
什錦土豆餅 @熹媽愛輔食
材料
土豆 360克 胡蘿蔔 40克 玉米粒 40克 青豆 40克 香菇 4朵 澱粉 30克 自製番茄醬 一大勺
步驟
1，準備好所有材料
準備好材料
2，土豆削皮切小塊裹上保鮮膜後上鍋大火蒸熟（保鮮膜上扎幾個小洞）
土豆削皮切小塊裹上保鮮膜後大火蒸熟
3，胡蘿蔔和香菇切丁
胡蘿蔔和香菇切丁
4，將胡蘿蔔和香菇放入鍋中稍微綽煮（水裡放一點點鹽）
胡蘿蔔和香菇放入鍋中稍微綽煮（水裡放一點點鹽）
5，快開鍋時候倒入青豆和玉米粒
快開鍋時候倒入青豆和玉米粒
6，等青豆變翠綠色之後出鍋，迅速將所有食材倒入涼水中浸泡一分鐘後瀝干水分備用
出鍋，迅速倒入涼水中浸泡一分鐘，瀝干備用
7，將土豆塊裝入保鮮袋中，用手按壓成泥，再藉助擀麵杖碾細膩
土豆塊按壓成泥，藉助擀麵杖碾細膩
8，將綽燙好的食材倒入土豆泥中，再加入一勺自製番茄醬和30克玉米澱粉
綽燙好的食材倒入土豆泥，加入番茄醬、玉米澱粉
9，攪拌均勻即可（根據寶寶的情況，需要調味的可以在這一步加入適當鹽）
攪拌均勻即可（需要調味可加入適當鹽）
10，雙手沾一點水，取一勺什錦土豆泥，搓成圓球形
雙手沾一點水，土豆泥搓成圓球形
11，按壓成圓餅狀
按壓成圓餅狀
12，不粘鍋刷一層薄薄的油，將土豆餅放進去煎制，煎制兩面金黃均可
煎制兩面金黃均可
13，成品圖
完成
14，成品圖
完成
小貼士
蔬菜綽完水迅速放進涼水中可以保持蔬菜的色澤鮮亮 蔬菜也可以隨意替換 還可以加入肉類，或者是芝士都是不錯的選擇
奶黃冰皮月餅
奶黃冰皮月餅 @童尐果
材料
冰皮： 糯米粉 50克 粘米粉 50克 澄粉 30克 煉奶 30克 糖粉 40克 牛奶 220克 玉米油 30克 奶黃餡： 雞蛋 2個 黃油 60克 澄粉 35克 煉奶 10克 細砂糖 20克 奶粉 30克 糕粉： 糯米粉 25克
步驟
1，一邊燒水，一邊準備冰皮所需要的粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉，放到一個大碗中
一邊燒水，粘米粉、糯米粉、澄粉、糖粉放到一個大碗中
2，倒入牛奶
倒入牛奶
3，將牛奶和各種粉類混合攪拌均勻
將牛奶和各種粉類混合攪拌均勻
4，為了檢查是否有沒拌勻的顆粒，可以過一次篩，讓冰皮更加細膩
過一次篩，讓冰皮更加細膩
5，倒入玉米油
倒入玉米油
6，倒入煉奶
倒入煉奶
7，攪拌均勻，用手動打蛋器在上層來回劃圈，讓油與牛奶糊充分融合
攪拌均勻
8，1-2分鐘後，牛奶糊和油就合二為一了
1.2分鐘後，麵糊完成
9，給冰皮麵糊，蓋一層保鮮膜，防止水份滴入，放入燒開的鍋中，中火蒸30分鐘左右，將冰皮麵糊蒸透
蓋一層保鮮膜，中火蒸30分鐘左右
10，現在來炒糕粉，將稱好的糯米粉，倒入平底鍋，小火翻炒
小火翻炒糯米粉
11，炒到粉末有點發黃，有一股淡淡的香味，就可以關火了，小心不要炒焦了
炒到粉末有點發黃，有一股淡淡的香味
12，蒸好的冰皮麵糊，上面有一層浮油，我們一會把它揉進麵糰
蒸好的冰皮麵糊
13，剛剛蒸好的冰皮麵糊，比較燙，這個時候我們用筷子劃開，更好的散熱
冰皮麵糊用筷子劃開，更好的散熱
14，當麵糊不燙手了，就可以揉冰皮了。我想要一點淡淡的粉色，就加了一點點的惠爾通粉色色素，也可以不加，或者用其它的有色食材替代
當麵糊不燙手了，就可以揉冰皮了
15，冰皮麵糰會比較粘，建議帶上手套糅面，如果沒有手套，可以用保鮮袋，直到把浮油全揉進去，揉久一點，口感會更細膩，有餘溫時揉效果最好，揉好的麵糰放置備用
建議帶上手套糅面，揉好的麵糰放置一會
16，現在來打發黃油了，黃油室溫軟化，加入細砂糖，打發至黃油體積膨大
黃油軟化加入細砂糖打發
17，分兩次加入雞蛋，每一次都要將黃油與雞蛋融合到一起，第二次混合完有點油水分離是正常現象
分兩次加入雞蛋打發，要融合到一起
18，將奶粉、澄粉、煉奶混合進去，用手動打蛋器，攪拌均勻無顆粒，放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘
將奶粉、澄粉、煉奶混合進去，攪拌均勻，放入燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋蒸5分鐘
19，趁著蒸奶黃糊的空檔，把麵糰分成30克一個（12個），如果喜歡吃皮薄點的，可以分成25克一個
把麵糰分成30克一個
20，5分鐘後，打開鍋蓋用手動打蛋器攪拌奶黃糊，不斷地攪拌，讓周邊的奶黃糊混合均勻
攪拌奶黃糊，不斷地攪拌，讓周邊的奶黃糊混合均勻
21，等奶黃糊凝固了，就代表它熟了，再攪打1分鐘，就可以關火了，晾涼備用
等奶黃糊凝固，再攪打1分鐘，晾涼備用
22，現在給模具做防粘處理，在月餅模上塗一層淡淡和糕粉，塗好後輕輕拍掉多餘的粉
給模具做防粘處理
23，用手掌將冰皮壓成圓餅，中間厚一點，邊緣薄一點
將冰皮壓成圓餅
24，包上20克左右的奶黃餡，我用的模具是50克的
包上20克左右的奶黃餡
25，像包子一樣的收口，再輕輕搓圓
收口，再輕輕搓圓
26，在冰皮團上面抹一層薄薄的糕粉
冰皮團上面抹一層薄薄的糕粉
27，裝入月餅模
裝入月餅模
28，輕輕一壓，花樣冰皮月餅就出來了
輕輕一壓，花樣冰皮月餅就出來了
29，粉嫩粉嫩的冰皮月餅，喜歡嗎？
完成
30，6種花色，隨心壓模。
完成
31，自己送自己花也不錯噠
完成
小貼士
1.冰皮蒸後揉得到位與否，關係到冰皮是否細膩，是否Q彈有嚼勁，如果時間充裕，揉好的冰皮放冰箱冷藏1小時。2.揉麵糰的初期會比較粘手，建議戴上手套，沒有手套的用保鮮袋替代。3.皮餡的份量，可以根據自身的喜好調整，我用的50克的模具，總重量保持50克左右就行。4.做好的冰皮月餅，冷藏數小時後再食用，食用前回一下溫。5.吃不完的皮冰皮月餅，最好裝入密封盒放冰箱冷藏保存，時間不建議過長，2天內食用
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