在新加坡提起咖啡店（Coffee Shop），你要以為是這樣滴，那就大錯特錯了！
在新加坡，咖啡店幾乎就是市井百姓必不可少的一部分。在某種程度上，它於新加坡人，比起茶館之於成就了一部偉大話劇的北京人、愛擺龍門陣的四川人，被各式精緻點心養大的廣東人，都更重要！
咖啡店不單能吃東西喝茶（本地人一般不說「喝咖啡」而說「喝水」），也是重要的社交場所。敘交情、談生意、傳八卦……，更可以點瓶啤酒看美女，輕易就能Kill大把寂寞時光。
曾有啤酒妹自爆裙越短生意越好潛規則
新加坡的咖啡店，原本都是沒有冷氣的，後來慢慢有了冷氣的，並陸續進駐了遍布全島的各個shopping mall，就稱為食閣（Food Court）了。無論哪一種，都親民得很，無論你穿T恤夾腳拖鞋，還是襯衫配領帶（只要你不嫌熱），都可以登堂入室，包容性極強。
有沒有發現~走遍全島，一般有從幾個到幾十個攤位不等的咖啡店，不但是當地人解決一日三餐並街坊鄰居聯絡感情的場所，而且看起來都有些熟口熟臉，來去就那麼幾家？
你有這個感覺就對了！在大小Mall里能看見的，幾乎都是：咖啡店（Kopitam）、福將坊（Foodjunction）、口福（Kou Fu）和大食代（Food Republic）。
名字，就要取得這麼直白！你在Jurong Point 1、Paya Lebar Square和Bukit Panjang Plaza，都能看到這一家！
咖啡店集團成立於1988年，林姓老闆在1962年出道做工時，就是個Kopi Kia（咖啡仔）。
1995年，他買下了新加坡的地標之一，老巴剎美食廣場後，逐漸發展成本地最大的咖啡店經營商，旗下分店足有80家，就成了名副其實的Kopitam King。
咖啡店集團創始人Lim Bee Huat
也就在今年4月，老巴剎還爆發過烏龍帳單事件，食客點了3罐烏龍茶，價格差了約40%。
很快Koptiam澄清，絕沒有欺騙客戶的意圖，在發現錯誤後，立刻退還了2.10元的差價。
另外，Kopitam大概是全新加坡第一家推出使用預付卡消費的咖啡店。拿著那張卡在制定分店內買食物，可以享受10%的折扣！
福將坊是新加坡最大的連鎖美食廣場之一，在武吉士Bugis Junction和實龍崗Nex里的食閣，都是他家的。
第一間福將坊，開在1993年，就是位於碧山Junction 8四樓的那家。2015年重新裝修過，現在是這樣的~
福將集團已經上市，老闆傅哲彥仍在低調積極拓展經營版圖，不僅有高檔日本餐廳和精美食品禮品店，還在馬來西亞、中國都開設了福將分店。在北京金融街曾經看過它的小夥伴，可以舉個手！
福將坊也有推出購物享優惠的會員卡。在福將坊的飲料攤位處可以買到這種卡，消費時出示，就能獲得10%折扣或者在飲料攤位換取可口可樂飲料。
口福集團由龐琳在2002年創辦，你能在大巴窯中心二樓、或者聯邦地鐵站附近（就在昇菘超市對面）看到。
短短十幾年內，就把口福從鄰里咖啡店，延伸進了購物商場，還把店開到了澳門，擁有五十多家咖啡店和食閣，包括創意店、商場等多個項目。
大家在新加坡濱海灣金沙購物廣場看到的這家裝潢典雅、時尚的「忠食館」，也是口福的。
近年來一直以「光頭」形象示人的龐琳，是不是很霸氣？
事實上，他早在1995年，就號稱「咖啡店大王」了！那時他所有的裕華飲食集團，已有50多家咖啡店和食閣，只不過在2001年全數賣給了前面提到的咖啡店集團。一年之後再戰咖啡店江湖的他，以「口福，福至我心，但我心依舊」的理念，再次創業成功。
在Vivocity三樓的這家大食代，應該是大家最熟悉的，它也開進了新達城（Suntec City）和威士馬廣場（Wisma Atria）。
創辦於1997年的大食代，和麵包店Breaktalk、蛋糕店Icing Room、土司工坊（Toast Box）以及拉麵店（Ramenplay）以及大名鼎鼎的鼎泰豐，都在新加坡麵包物語集團（BreadTalk Group Limited）旗下。
「麵包物語」在中國稱「麵包新語」，創辦人郭明忠曾在台灣留學，創業後就順理成章申請了米其林餐廳鼎泰豐在新加坡的特許經營權，一直經營到現在。現任八邑會館會長的他，2005年曾因酒後駕車，被罰4000新幣並吊銷駕照30個月。
目前，大食代在新加坡、馬來西亞、泰國、中國大陸、香港以及台灣，經營了超過33間店面。
台灣台中大遠百內以上世紀50年代台灣老街為場景的大食代
以下這幾個咖啡店集團，主要轉戰組屋區~
創始人洪鼎良，是金山嶺美食中心集團的董事經理，也是新加坡老闆聯誼會的發起人，同樣享有「咖啡店大王」的美譽。
「咖啡店大王」洪鼎良（左）和他的得力助手，大兒子洪啟強和小兒子洪啟煒。兩兄弟相隔4年，娶了一對林姓姐妹花，你說是不是緣分太深？
洪鼎良最令人津津樂道之處，是他在1990年，以352萬元標下了碧山地鐵站附近的一家僅有10個左右攤位的咖啡店，幾乎讓所有人跌破眼鏡。但事實勝於雄辯，金山嶺現在已是有30家咖啡店，資產上億的美食集團。
這就是碧山金山嶺咖啡店了！今年1月，因鼠患被令停業一天，洪鼎良索性花一萬元，進行了24小時的清洗、裝修及粉刷工程，簡直是網紅的節奏。
創辦人兼董事主席，48歲的郭觀華，小小年紀就從馬來西亞芙蓉南下新加坡打工。21歲那年，原本想存些錢趁中元節假期回家鄉看父母，不曾想為生計奔波的父母卻在節前1星期慘遭車禍，雙雙去世。
1994年5月1日，他以1萬2000元頂下大巴窯1巷第126座的一個雜菜飯攤位，開啟了創業之路。從一個個攤位到一間間咖啡店，逐漸開創出一片事業天，成為擁有220飲食營業處和30間咖啡店的大集團，包括榮記燒臘、名廚海鮮餐館，也都是它家的！
郭觀華（中）在他的長城集團總部里
新加坡眼讀者第一次看到「郭觀華」這個名字，應該是在去年一篇新加坡土豪3小時”揮霍”500萬，這樣的炫富我們喜歡。在那次善濟籌款晚宴中，他以8萬元標得著名書法家林子平的作品《鴻福》。
目前，長城美華咖啡店在全島鄰里。念舊的郭觀華說了~第一個雜菜飯攤名叫「長成」，我把它改成「長城」，第一間咖啡店叫作「美華」，就把後來的咖啡店一律叫成「長城美華」了。
宏茂橋地鐵站附近，至少就有2家S11。S11是由郭書明、王朝生、王明星（是把F1帶進新加坡、去年又和大舅子吵得不可開交那位大佬嗎？）、郭燕娥在1993年共同創立的事業。第一家咖啡店開在碧山11街，華文名字「食藝」，和「11」諧音，是不是很有「墨水」？
在過去24年里，S11在新加坡開了約20家咖啡店，生意都還挺不錯滴。
近年來屢屢傳出要脫售業務的消息，特別這幾個月，幾乎已是鐵板釘釘！有知情人爆料，目前出價最高的是大路美食集團，要以3億元收購食藝的業務及咖啡店！前面提到的金山嶺老闆洪鼎良就說了~如果收購成功，將創下咖啡店史上的先例！
終於輪到神秘大佬大路（Broadway）出場，就前面所說要收購S11的那家！關於出價3億元的傳言，老闆陳圖茂曾表示「不否認，也不承認」，很會賣關子啊！
早在2013年，大路就創造了組屋區咖啡店歷來收購的最高紀錄，2000萬買了個店，財大氣粗得一時震驚業內！不過卻因把「後港」翻譯成「歐陽康」而惹來笑話！
曾經坊間議論紛紛的「歐陽康」大路咖啡店
2015年12月，位於森林商業中心（Sim Lim Square）底層的大路，也曾趁濱海市區線第二階段的12個地鐵站在27日通車（「森林」就在梧槽地鐵站旁），特別舉辦過6天促銷～5毛錢的咖啡或茶、1塊錢的汽水，著實吸引了不少食客光顧。