快熟面口味更多樣化，並正努力改變“不健康”的形象，采用更健康的制作方法和原材料。
在競爭激烈的快熟面界，各家品牌不斷求新求變，除了更懂得借助明星效應宣傳，或以當地特色口味吸引消費者，快熟面口味也更多樣化，並正努力改變“不健康”的形象，采用更健康的制作方法和原材料。
最近，本地的快熟面界鬧哄哄。
新加坡品牌百勝廚（Prima Taste）的“新加坡叻沙全麥拉面”在美國知名快熟面達人裏納許（Hans Lienesch）所評選的“2017全球十大快熟面”排行榜蟬聯冠軍。同時，廣受藝人如舒淇、容祖兒、楊千嬅和鄭秀文等青睐的台灣“明星”KiKi拌面登陸獅城，一度賣到斷貨。
在競爭激烈的快熟面界，各家品牌不斷求新求變。市場上的快熟面除了口味更多樣化，有的還努力健康化，比如擺脫油炸面條改用風幹法，或是采用全谷面條，以迎合近年國人講究健康飲食的趨勢。
頂著明星光環
現在的快熟面除了傳統的宣傳方式，有的還借助明星的名氣，宣傳效果事半功倍。
像KiKi拌面就頂著明星光環，從台灣紅到新加坡。它頻頻在舒淇、容祖兒、楊千嬅和鄭秀文等藝人的社交媒體上亮相，尤其是舒淇所拍攝的視頻在網上引起了熱烈回響。當然，這畢竟是她跟好友陶晶瑩、藍心湄合資的KiKi餐館的出品。
KiKi拌面受舒淇等藝人青睐
KiKi食品雜貨新加坡負責人蔡婷婷剛在8月份把KiKi拌面引進獅城，她2000年在台灣旅行時，對KiKi餐館的道道美味川菜料理一吃鍾情，“所以去年，KiKi董事長袁光泉告訴我們KiKi要開發一系列‘KiKi家嘗料理’系列時，我們更是興奮。于是在嘗過袁先生寄來的KiKi拌面後，決定要把KiKi拌面引進新加坡。”
蔡婷婷說，KiKi拌面獲得熱烈回響，舒淇功不可沒，加上熟悉台灣的新加坡人其實對KiKi餐館的美食早有所聞，因此KiKi拌面在新加坡一推出便在短短6天裏售罄。目前，本地的KiKi拌面只在KiKi食品雜貨新加坡的網店售賣，跟台灣一樣有蔥油和椒麻兩種口味，每袋有6包，零售價$13.70。
來自台灣的KiKi拌面頂著明星光環，從台灣紅到新加坡
另一個“明星”快熟面是台灣藝人曾國城去年自創的快熟面品牌“曾拌面”。
去年，“曾拌面”就被美國知名快熟面博客裏納許評爲“2016全球十大快熟面”，它也是台灣唯一入選的品牌。曾國城之前接受本地媒體訪問時說，他投資約5萬新元賣面：“我很喜歡吃面，也吃過全世界的面。”于是他找一家工廠合作，請他們根據自己的口味，進行長達八個月的研發。
台灣藝人曾國城自創的快熟面品牌“曾拌面”
雀巢（Nestle）新加坡業務經理陳慧冰說，Maggi跟本地藝人陳邦鋆與龐蕾馨夫妻合作，有助推銷Maggi燕麥面和Maggi Hot Mealz碗面。
努力轉型
往往被貼上不健康標簽的快熟面，近期也在努力變得更健康。
比如，KiKi拌面強調是台南傳統手工日曬面，透過天然陽光日曬風幹，達到天然防腐功效，有別于一般面需要大量鹽巴防腐。制面過程中，師傅先將手工折成扇形的面擺放在镂空的竹篩上，經過兩天強烈的日曬，每兩個小時翻面一次，讓面都能均勻受熱，以取得久煮不爛的彈性口感。
又如，明星食品（Myojo）制作非油炸快熟面，采用風幹技術。其營銷總監三井利宏說，傳言快熟面含有蠟，因此吃了對健康不好，“其實這不是真的，快熟面通過油炸過程保存。明星食品身爲制造商，不把快熟面歸類爲不健康食物，而是便利食物，但我們鼓勵大家加入其他食材如蔬菜、雞蛋和肉等，讓快熟面變成更有營養的一餐。”
飲食産品巨擘雀巢也正朝較健康食品的方向發展，今年3月在本地市場推出Maggi燕麥面。陳慧冰說，爲提升快熟面的營養價值，新的Maggi燕麥面有助食客提升纖維的攝取，而且面條用蒸法非油炸。
她提到，雀巢自2005年逐漸減少産品的鹽分。例如，Maggi 2分鍾咖喱面自2013年開始，減少了31％鹽分，計劃在明年再減少10％鹽分。雀巢的宏觀目標是在2020年之前，把Maggi産品所含鹽分減少平均10％。
雀巢推出Maggi燕麥面
百勝廚的拉面系列采用優質蛋白質麥面粉制作，有新加坡叻沙拉面、新加坡咖喱拉面、新加坡辣椒螃蟹拉面、新加坡魚湯拉面、新加坡蝦湯拉面，以及全麥系類的叻沙全麥拉面和咖喱全麥拉面。百勝廚總經理沈茂清說，百勝廚拉面和全麥拉面全都是用蒸法而非油炸，因此口感順滑不粗糙，而且不含味精和人造色素，也不添加防腐劑。
道地風味的縮影
若浏覽超級市場貨架上的快熟面，琳琅滿目的口味，酷似各地的道地風味縮影。例如，新加坡的叻沙、咖喱雞和辣椒螃蟹面；泰國的冬炎辣湯面；韓國的泡菜面。
三井利宏說，不同地區有各自偏愛的口味。在新加坡，人氣口味包括冬炎辣湯（Tom Yam）、雞湯和咖喱味；香港喜歡豬骨湯；台灣喜歡牛肉面和麻辣口味；泰國傾向冬炎辣湯。
陳慧冰也指出，具本地風味的快熟面特別受歡迎，比如叻沙和辣椒螃蟹。
早自1971年，明星食品成爲第一家在新加坡生産快熟面的品牌。三井利宏說，當時還沒有在本地生産的快熟面品牌，而新加坡人習慣吃面，因此公司看到市場的潛力。明星食品爲迎合本地口味，在七八十年代研發出多款本土口味，如雞湯面和炒面。
明星食品的雞湯面和炒面（右）
百勝廚具本地風味的“新加坡叻沙全麥拉面”就特別受美國知名快熟面博客裏納許青睐。
裏納許認爲，“新加坡叻沙全麥拉面”除了面富有嚼勁外，湯頭有濃郁的椰漿味，兩者配搭味道層次分明，具有大師級水准。首次入榜的日清新加坡叻沙面獲得季軍。去年獲得第五名的百勝廚“新加坡咖喱全麥拉面”則略掉一個名次，排在第六名。除了來自我國的品牌外，馬來西亞的也有四款快熟面入榜，分別位列第二、四、五和七名。新馬品牌占據排行榜的前七名，其他入榜的快熟面來自香港、台灣和韓國。
百勝廚的其他快熟面口味也極具本地色彩，從咖喱拉面、辣椒螃蟹拉面、魚湯拉面到蝦湯拉面。沈茂清說，越來越多旅客希望把新加坡“風味”帶回家，有的就買本地口味的快熟面當做手信。
百勝廚的新加坡咖喱全麥拉面（左）和叻沙全麥拉面（右）
怎樣吃快熟面較健康？
吃快熟面，對健康是否有害？
萊佛士糖尿病和內分泌醫療中心主任營養師謝慧锶說，偶爾吃快熟面是安全的，但如果多餐都吃快熟面，可能會營養不良。這是因爲快熟面主要是碳水化合物，以及有限的蛋白質和維他命或礦物質，而且調味料可能含有高量的鈉，調味油或是油炸面也有脂肪。
她分享以下貼士，讓大家可以更健康的吃快熟面。
·不要選擇油炸的快熟面，選烘制或是全麥的快熟面。
·減少用快熟面的調味料。如果快熟面附有采用棕油的調味油，可改用自己的蒜頭油或芝麻油。
·烹煮快熟面時，加入蔬菜。如果要加肉，選擇魚肉、瘦肉或是去皮雞肉，而不是加工肉如午餐肉、火腿或香腸等。
·可加入豆腐或雞蛋，作爲比較健康的蛋白質選擇。
·有些快熟面的分量比較多，從含有43克碳水化合物的65克面，到含有75克碳水化合物的112克面。糖尿病患者或是在減肥者，應該多加注意。
·有的大包裝快熟面的成分標簽是以兩次份爲標准，如果計算整包快熟面的熱量，要注意將包裝上所列卡路裏乘二。