2014年3月1日欣媽來到新加坡，剛來那段時間經常犯“思鄉病”，特別是節假日的時候“每逢佳節倍思親”。但是慢慢地對這座城市熟悉了起來，覺得這些年在新加坡，雖然沒有大雪紛飛的春節，但同樣有“年的味道、家的味道”。
時間：2015年春節
第一年在新加坡過年，肚子裏懷的是欣欣。我們家有守年的習俗， 12點在佛光山聽平安鍾響起之後插頭炷香，回家後將第一個祝福帶給家裏正在酣睡的老大Emerson。
時間：2016年春節
到了2016年春節，欣欣已經幾個月大了，全家一起和財神爺合影，期望新的一年財源滾滾。
時間：2018年春節
2018年是狗年，我帶著裝扮成可愛小狗狗的Emerson去參加舞蹈表演，當時肚子裏是33。這些年，感慨著時間都去哪兒了的同時，也突然發現自己早已在這片土地上落地生根，少了“獨在異鄉爲異客”的孤獨感。
有人說：父母在哪裏，哪裏就是年。欣媽父母身體都很健康，坐飛機來新加坡不是問題。跟父母溝通後，最近幾年我們相約新加坡，一起過年。全家人穿上喜慶的服裝，拿著兩個橘子去新加坡朋友家拜年，大家一起撈魚生。
新加坡工作繁忙，平時朋友也聚得少，趁著新年大家多舉辦幾場派對。老老少少在一起新年過得熱熱鬧鬧的，大家對“鄉”字也有了新的理解。
肉幹：阿公的味道
肉幹起源于中國福建，漂洋過海來到新加坡之後本地人對配方進行了一些調整，比方說用木炭烤制，以達到大家喜歡的煙熏味。
新加坡新年派對上少不了的年貨一定是肉幹, 百年來早已成了本地華人過年的傳統。
難怪新加坡人都說：沒有肉幹的新年不能稱之爲新年！
欣媽心心念念的肉幹是一位叫做“張金池”的阿公所一手創立的，它在新加坡已經有半個世紀的曆史。新加坡本地電視台曾經上門探索它的故事······
從小在這裏長大的新加坡本地人對它的感情更深，或許這就是童年的味道。
01
阿公張金池
阿公張金池像
亞達屋
阿公張金池1970年代開始做肉幹，一開始是在甘榜（新加坡以前的農村）的亞達屋（Attap house）裏依循古法制作肉幹，到1976年甘榜裏的居民陸陸續續搬進組屋後開始在實龍崗花園的店屋繼續肉幹生意。
金池實龍崗老店
從小幫忙做肉幹
到現在，阿公的肉幹已經傳到了第三代。在他們小的時候，就習慣了幫忙大人一起制作肉幹，對于家族所有成員來說，肉幹已經融進了自己的血液，似乎天生下來就會做肉幹一樣。
這間低調的新加坡老字號就是金池肉幹，從1970年代延續至今，一直堅持著阿公當年做肉幹的配方和手藝。
這是一種對傳統飲食文化的尊重與堅持，用時間、手藝，共譜出飲食文化中最純釀的好滋味。傳承心是奠定這間店的基礎，不只代表對品質的堅持，更代表著與阿公的密切互動以及感情的連結。
02
100%炭烤
電子烤爐始終烤不出傳統肉幹的炭烤香氣，即使木炭不斷漲價每年追求傳統炭烤肉幹的老饕仍然有增無減。而烤肉更是講究技巧，金池只讓有經驗的家人來烤，以免新手失誤而影響肉幹品質。
在炭火上的肉幹發出“滋滋滋”的誘人聲音，逐漸烤熟的肉幹晶瑩透亮，味道更是滿室留香。
03
100%純手工傳統制作工藝
手工制作的肉幹，需經曆切塊絞碎、杆平，烘烤到切割，複雜不偷工減料的層層步驟。每一個步驟都環環相扣，缺一不可，只有純手工制作才能達到。正是因此，制作出來的肉幹才能達到：炭、鮮、香、薄四個字。
Step 1：
需經曆切塊絞碎、杆平
Step2
竹篩烘烤至半熟
Step 3：
切割，切割後再進行第二輪炭烤至全熟
所謂酒香不怕巷子深，過去40多年來金池肉幹一直以老店示人，沒有更換過包裝，沒有任何的市場宣傳，阿爹阿媽認爲只要東西做得好，食客自然會口口相傳。
總有一款適合你
金池的肉幹分爲招牌、金錢、切片、辣味四種，各有千秋，總有一款適合你~ 所有的肉幹都是現烤、現包、現賣，所以買了之後5-7天內吃完，放冰箱能儲存更久一點。
招牌、金錢
招牌選用的肉是豬的肩頸部位，不會很硬，老人小孩都可以吃。因爲是人工制作，所以會非常薄。欣媽咬一口，覺得是偏甜的口味，味鮮美醇厚，回味濃郁。
金錢肉幹是送禮的最佳選擇，圓圓的象征著好運與富貴，吃了就財源滾滾來！
切片
切片肉幹選擇的後腿肉，會比招牌肉幹厚，咬起來很有嚼勁，口感紮實，喜歡享受撕咬快感的朋友不能錯過~
辣味
像欣媽這樣的重口味愛好者還是偏愛辣味肉幹，仔細看，肉幹裏面真的有辣椒籽！而不是摻的辣椒粉。辛香與五香完美融合，麻辣口味沖擊著味蕾。
肉松
除了肉幹，欣媽必買的還有我們家33最愛的肉松，出門吃飯有時候沒有合適的菜色，我就會把隨身帶的金池肉松拿出來加在白粥上面，配點蔬菜就是健康美味的一餐。
特別推薦：香餅
隆重介紹一下金池牛車水店獨家的香餅，目睹了師傅從烤爐裏拿出來的全過程，散發出誘人的香氣真的要人命！
香餅是馬來西亞華人社區內主要的糕點，內陷以麥芽糖爲主，餅皮酥而易碎，食用時容易掉落餅屑。因爲烤制此餅時，會散發陣陣誘人香味，因此後來在馬來西亞廣被稱爲香餅。
欣媽趕緊趁熱吃，香餅切開來內陷流著濃郁的麥芽糖味道。外酥內軟，絕對是下午茶的最佳選擇。
種類超豐富的年餅
快過年了，街上、超市裏大大小小紅色蓋子的年餅們，大家認識了嗎？必須大量采購的年餅金池超級齊全！到店可以盡情免費品嘗，再決定要買哪一罐。
脆皮紫菜雲吞
蝦米卷
蔓越莓片餅
娘惹花生曲奇
家鄉黃梨球
送禮超合適
帶著兩只桔子拜年，是新加坡的本土 特色，除了桔子之外，送肉乾和年餅非常喜慶吉祥。
爲了犒勞辛苦一年的小編們，辣媽給他們一人准備了一袋肉乾和一盒香餅，真的是太貼心了！
小編們在辦公室一邊吃肉幹一邊碼字，新的一年工作更有幹勁了呢！
辣媽獨家福利
福利一：
史無前例的折扣
每年新年將至的時候
新加坡肉幹分分鍾在漲價
今年市面上1KG肉幹最低$56起跳
不僅僅是漲價
想要吃到傳統炭火肉幹還得排隊
那叫一個人人從從衆衆
欣媽跟金池的老板娘
爭取到新年史無前例的折扣！
辣媽粉絲轉發此文至朋友圈
購買金池肉幹滿800克以上
即可享受9折！
1KG肉幹只需要$50.4！！！
劃重點：
還有香餅送哦~
活動日期：
1月10日到3月31日
在牛車水店購買！
牛車水店地址：
牛車水sago街22號（佛牙寺對面）
22 Sago St, Singapore 059019
(+65) 6677 6665/ 8288 6665
請注意：因爲是新鮮肉幹，
常溫下可放5-7天，冰箱存儲可放2星期。
福利二：
金池鼠錢年，限量開運
辣媽粉絲到店購買$60以上金池肉幹
即有可能可獲得：
鼠年開運金幣！
最終解釋權歸金池所有
福利三：
免費送新年大禮包
金池大禮包一份！
包括300克肉幹+兩盒年餅
價值29新幣！
總共10份
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17日至20日到牛車水店領取
如何參與福利三活動：
第一步： 點擊文末右下角“在看”/“WOW” 轉文朋友圈 寫出“爲什麽新年要吃肉幹” *朋友圈不可分組，並保留至領獎日期
第二步： 掃碼進“獅城辣媽”後台
第三步： 後台回複關鍵字 “肉幹”
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第四步： 等待開獎啦 2020年1月17日 公布中獎名單
聯系方式
實龍崗店：
22 Maju Avenue Singapore 556695 (Serangoon Garden)
(+65) 6283 2829 /6655 6665/ 9138 6665
牛車水店：
22 Sago St, Singapore 059019
(+65) 6677 6665/ 8288 6665
大巴窯店：
210 Toa Payoh Lorong 8 #01-69 Singapore 310210
(+65) 9738 8458 / 9815 8870
舊機場店：
51 Old Airport Road, #01-112 Singapore 390051
(+65) 9028 4606 / 8826 6588
波東巴西店：
147 Potong Pasir Avenue 1, #01-85 Singapore 350147
(+65) 8783 5762 / 9011 7743
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