无论走到哪儿，你都能看到当地的特色小吃，这是民间饮食文化的最基本表现形式，没有百姓们爱吃什么，从这些小吃就能看得出来，也让中国的饮食文化更加多姿多彩。去一个地方旅游，如果不吃一吃当地的传统美食，就有一种「过宝山空手而归」的感觉，因为「吃」不止是填饱肚子，如今条件好了大家更注重「享受生活」。游子无论走多远，如果能吃到一碗家乡美食，就会倍感温暖。
春节将至，家家户户也都开始准备起各种年货了，想必大家也都是跟小编一样的，也都开始灌上了香肠，但有个网友却问了这样的问题：为什么我灌的香肠并不香呢？有些人的确是弄得香肠并不怎么好吃，甚至亲戚、朋友也都是一个接一个的开始各种嫌弃，不愿意吃，然而究竟为什么自己灌出来的香肠总是那么的不好吃呢？
一般想要香肠制作出来好吃又香，除了在剁馅料的时候，需要加入一些调料搭配之外。还有很多地方是需要注意的，相信不少人也有自己在家自做过香肠，但有时候自己制作出来的香肠往往和其他家庭相比，总是差了那么一些。这其中到底是什么问题呢？
灌好的香肠，可不可以直接晒？许多人弄错了，香肠不香不入味。我的答案是不能，是因为刚刚灌好的香肠还没有定型，并且那些香料也没有腌制到肉里边，这个时候将香肠拿出去暴晒，肠衣也没有被阴干，太阳光长久的照射，就会导致肠衣破裂，香料油脂都流出来，自然香肠也不会好吃到哪里了。
灌完的香肠，万万不要直接晒！先腌制2天，再挂在通风处阴干3天，并用针在上面扎上小孔，防止爆裂。最后放到微弱阳光下晾晒，切记不要直接面对强阳光。只有慢慢晒干的香肠，吃着才不会硬，而且更香更入味。另外，等香肠阴干之后，拿到阳光下晾晒之前，大家需要用牙签，在香肠上扎一些小孔，之后在放入阳光下晾晒。因为这些小孔，能让香肠中的气压和外面的气压一样，就不会导致香肠瘪的情况发生，这样晒出的香肠呈现圆形，非常好看。
经常做香肠的老师傅们，都懂得几个晾晒香肠的小诀窍。大家一起来学习一下吧！香肠在晾晒的过程中，需要使用细针在香肠表面刺一些小洞洞，然后再晒，这样做的目的就是为了使香肠内外的压强保持一致，最后做出来的香肠圆润光滑，很诱人。最终制作好的香肠，尽量冷冻保存在冰箱中。这样做的原因是如果香肠长时间暴露在空气中，会散发掉很多水分，食用起来毫无口感可言。在冰箱中保存的香肠，最长保存时间为半年，半年内香肠的味道会很棒，半年之后，味道就会大打折扣。