鸡蛋是营养价值很高的一种食物，含有丰富的蛋白质，还有很多微量元素和矿物质。以前鸡蛋算是比较奢侈的食物，许多人养了鸡，都舍不得吃鸡蛋，现在大家的生活水平都提高了，许多人每天都会吃一颗鸡蛋。鸡蛋已经成为人们饭桌上常见的食物。
鸡蛋除了营养价值极高之外，烹饪方式也是非常多，煎炸炒煮，吃起来味道都非常好，还可以跟蔬菜搭配，其中西红柿炒鸡蛋，也是非常有名气，深受大家的喜爱。鸡蛋除了跟其它蔬菜一起搭配外，自己当主角口感也是很好，比如荷包蛋，只需要加点盐就觉得很美味了，还有炒鸡蛋，也是只需要加点盐调味，就很美味。
炒鸡蛋是最家常的做法，简单又美味，不过需要多加点油，要不然鸡蛋很容易糊掉，油放多了，让人觉得油腻。炒鸡蛋不要只懂得加油，直接加水炒，鸡蛋更加嫩滑，口感非常棒。不喜欢吃油腻版本的炒鸡蛋，就看看怎么制作吧。
首先把鸡蛋敲碎，放入碗里，加上一些食盐、葱花调味，搅拌均匀，记住搅拌鸡蛋的时候，最好是按照一个方向搅拌，这样鸡蛋就不会很多泡泡。搅拌好之后，放在旁边备用。在锅中烧水，水和鸡蛋的比例1:1就行了，等锅中的水烧开后泡泡泡了，就把火开成中火。
把鸡蛋液倒进去，这个时候不要用锅铲，等到蛋液定型之后，从边缘处翻炒，然后就可以不断的翻炒，把鸡蛋弄碎，等水烧干之后，鸡蛋就可以盛起来了。这样炒出来的鸡蛋，不需要一滴油，而且吃起来非常嫩滑，一点都不输油炒的。
