前天收到朋友同事的求助，來意大利一周快要餓死了，讓我趕緊推薦羅馬的餐廳。這已經不是我頭一回收到這樣的求助，許多首次去到意大利的國人都有這樣的困惑，意大利不是美食之國嗎，怎麽東西這麽難吃？到底是因爲不會點菜，還是意大利食物不符合中國人的口味。實際上，意大利作爲享譽世界的美食之國，也有很多符合“中國胃”的美食。花點小心思，就能開啓一段“醉”美味的意大利之旅。
提到意大利美食，中國人首先想到的就是：披薩，意面，咖啡和提拉米蘇。這幾種代表食品，意大利本土的做法跟中國的意餐存在很多差異。這是因爲意大利美食傳入美國後，經過改良和規模化生産，改變了傳統做法，而在中國，隨著兩個大美國連鎖品牌的普及，在大部分人心中已經對這幾款食物産生了固有認知，初到意大利就會産生認知落差，發現這個食物怎麽跟之前吃的不一樣。那到底意大利本土最正宗的披薩，意面，咖啡和提拉米蘇到底是什麽樣子呢？
披薩
- 意大利的披薩通常采用薄餅
這是跟美式披薩最大的不同，厚餅是爲了方便加更多的餡料，而薄餅側重的是餅本身的香脆，甚至有些地方是烤了披薩餅之後，只刷簡單的番茄醬，就可以直接吃的。業界公認的意式披薩必須手攤而成，翻邊高2-3cm。而美式披薩多是機器完成，翻邊高4-5cm。
意大利披薩店多會選擇開放廚房，讓客戶一眼看到大烤爐和披薩甩餅的過程
3. 披薩攤餅師
比薩餅師傅用手將餅底抛向空中，利用離心力將餅底旋轉到需要的尺寸。爲了做出又薄又不容易焦的披薩，攤餅的技巧極爲重要。于是，意大利有一個專門的職業，叫做披薩攤餅師，會根據攤出餅的厚薄，韌性，口感來對廚師進行考核，通常要學習一年以上才能出師。通過考核之後，會給廚師一個金牌認證，通常餐廳都會把這個認證挂在店裏顯眼的位置，這也是選擇餐廳的時候可以參考的。
唯一一次在意大利吃到的水果披薩，蘋果加奶酪
5. 如何挑選適合自己口味的披薩？
在意大利的披薩店，通常一個菜單裏面有超過10種披薩，到底應該如何選擇呢？認真讀每一款的食材，會發現番茄醬，莫薩裏拉幹酪，熏肉在很多披薩裏都會重複出現，只要選擇平時喜歡吃的食材，例如喜歡吃蘑菇可以選擇加了蘑菇的披薩。如果看不懂菜單，可以跟服務員說自己的喜好，讓他幫忙選一款適合你的披薩。
番茄肉醬細長條意面，頂部的芝士可以根據自己喜好添加
2. 意大利人通常很少在外吃意面
這跟中國人不太愛在外面吃米飯的道理差不多，意面太家常了，出去吃飯都想吃點在家很少吃到的東西。意大利人食量也不大，吃了意面這一道碳水化合物，就沒有肚子吃美味的肉類了。權衡下來，他們都會選擇肉類，而放棄意面。另外一個原因是，意大利人外食都會拉上好朋友一起喝個葡萄酒，牛肉會是比意面更好的搭配。除了意面，意大利的牛肉也是相當出名的，強烈建議肉食愛好者嘗試。
服務員將一份大的海鮮意面按人頭分餐
4. 我最喜歡的Top 5意面推薦
1） 魚肉方塊餃子意面
這種意面通常在南部沿海城市才有，味道很像北方沿海城市長做的鲅魚餡兒餃子。即使被包裹在面片裏，也無法掩飾地中海海鮮的極致鮮甜，只需配上簡單的橄榄油，就是一道極美味的菜肴。
意大利西北部城市都靈可以吃到這款意面
3） 貝類多寶魚細面條
意大利吃魚的地方並不多，能吃到多寶魚更是難上加難。通常要看當天店鋪可以采購到的魚的品類，廚師再做相應的搭配。因此能遇上多寶魚著實幸運，廚師搭配均衡，恰當處理，保留了多寶魚的鮮嫩。
西西裏城市卡塔尼亞可以吃到這款意面
5） 海膽花生醬長條意面
這款意面十分特別，一開始咬起來十分吃力，後來海膽的新鮮配合花生醬越嚼越香，吃到最後滿口都是留香，回味無窮。
勺子是用來攪拌糖的，不是用來舀咖啡喝的
2. 意大利人的續命水
我以前經常問意大利人一個問題，如果生命裏只能選擇一種，你會選擇水還是咖啡？所有人都無一例外的選擇咖啡。雖然只是一個玩笑，但足以見得意大利人對于咖啡的熱愛，它簡直就是意大利人的續命水。意大利人平均一天至少三杯咖啡，早中晚各一杯，多的再加個上午休息和下午休息，晚上會喝沒有咖啡因子的咖啡來解饞，又不影響睡眠。
正常方塊形狀的提拉米蘇
2. 形態各式，秘方各樣
提拉米蘇的大致做法都一樣，但每個小店做的提拉米蘇味道都略有不同，每個廚師都有自己的獨門“秘方”，差別就在于加的朗姆酒品種不一樣。另外，盛放提拉米蘇的器皿也是五花八門。有透明方塊型，有酒杯型，有罐子型，更有甚者，直接上來一面鏡子，上面放著各種各樣的水果和甜品，充分考驗了廚師的想象力。