很多年前，台灣電視節目裏嘲笑大陸人吃不起茶葉蛋，現在被大家當成孤陋寡聞的笑料，其實深究起來，茶葉蛋說它便宜，也很便宜，頂多兩三塊錢一個；說它貴也可以貴的起來，比如你用上千塊錢一兩的西湖龍井去煮茶葉蛋，那成本該是多少？
這裏只是調侃一下，誰真的用上千塊錢一兩的茶葉去煮茶葉蛋？腦洞再大也舍不得這麽做啊，腦洞美食家做過最奢侈的就是拿500元一斤的大紅袍去煮茶葉蛋，味道確實比幾十元一斤的茶葉煮的蛋要好吃，更香。
言歸正傳，茶葉蛋是可口的美食，家家都可以做的，下面腦洞美食家說說具體做法和竅門—–
1.雞蛋洗淨，香料：八角3個，桂皮一小塊，丁香5粒，香葉3片，茶葉一把用無紡布袋裝起來，收口；
2.鍋裏放水，雞蛋放入，煮開後繼續中火煮十分鍾，撈起雞蛋，每個雞蛋都要用鐵勺把各個面拍裂，不僅是蛋殼裂開，而且要讓裏面的蛋白裂開，但不能碎裂，注意用力的尺度；
3.各個面拍裂的雞蛋重新放入水中，香料包也放入，加鹽（多加一些鹽），倒生抽，繼續煮開後小火煮半個小時，關火，焖三個小時以上再食用。
茶葉蛋的特點：
剝開蛋殼裏面有陶瓷開片一般美觀的紋路，香氣四溢；
茶葉蛋的制作要點：
1.雞蛋煮熟後，必須要撈起來敲殼，不但要把殼敲裂開，還要把裏面的蛋白也要敲裂開，便于香味和鹹味進入，耐心把雞蛋周身都敲一個遍；
2.香料少少加一些，主要是茶葉要多一些，這樣雞蛋吃起來有突出的茶葉清香，鹵料的香氣次之，如果鹵料加的太多，就變成鹵雞蛋，沒有茶葉蛋的茶葉味道了。
3.鹽要多加，嘗一下煮茶葉蛋的水要很鹹才行，因爲水很多，雞蛋吸收鹽分比較慢，鹽少的話茶葉蛋的鹹味很淡，沒有鹹味的襯托，茶葉和鹵料的香氣就顯得單薄。
4.煮好後的茶葉蛋不能立即食用，而是要在鹵汁裏面浸泡三小時以上，讓茶葉和鹵料的香味，鹽和生抽的鹹味鮮味有充分時間通過敲開的裂紋，進入茶葉蛋的內部。
由此可見，小小的茶葉蛋背後的文章還不少！中華美食文化博大精深，每個菜肴都有細節上的注意事項和訣竅，正是這細節上的差異，造成一個菜肴的風味，茶葉蛋是家家都能利用電飯鍋做的美食，煮一鍋，可以泡著吃很久，大家試試吧。
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