JR集團經營自動販賣餐廳、自動販賣機，並推出包括自動炒河粉和炒飯的機器在內的烹煮機器人，而勝樂集團除了在廚房使用機器提高工作效率，也在機場食閣采用機器大幅度取代收銀員。
傳統飲食業者采納科技和自動化，不僅提升本身的生産力，讓員工專注于較高價值的工作，也能更好地服務客戶和消費者。
這是昨天參與星展集團“顛覆餐飲業”活動的餐飲業者，在小組討論環節所發表的看法。
其中兩個業者——勝樂集團（Select Group）和JR集團，都分享了他們進入即食食品市場和采納科技的經驗。
JR集團經營自動販賣餐廳（VendCafe）、自動販賣機，並推出包括自動炒河粉和炒飯的機器在內的烹煮機器人，而勝樂集團除了在廚房使用機器提高工作效率，也在機場食閣采用機器大幅度取代收銀員。
餐飲業者勝樂集團董事經理陳祖坤指出，集團旗下有許多餐飲品牌，廚師衆多，采納科技後，許多廚師從原本在廚房烹煮食物，轉到冷氣房進行研究與開發工作。
他指出，公司許多包裝産品目前都在超市售賣，將來也會送到便利店銷售。此外，集團旗下一些餐館未來也會轉爲售賣即食餐點。
JR集團首席執行長莊莉娟的家族生意從制造傳統醬料起家，如今卻走在餐飲科技的前端。她認爲，企業主管必須擁抱科技，同時跟適合的夥伴合作，更好地爲客戶服務。
餐飲集團口福的食閣也采用科技如機器人。該集團營運總監楊進偉說：“我們在采用科技時，也注意要保留咖啡店原來的樣子和感覺，因爲新加坡人都非常熟悉咖啡店。”
活動現場也有12家中小企業和起步公司展出可顛覆飲食業流程和一貫做法的産品和服務，包括可煎蛋和炒蛋的機器人。
本地起步公司Kurve Automation創辦人兼總裁許永輝接受《聯合早報》訪問時表示，公司研發的機器人能夠進行單調、重複的工作，以取代人力。其中，炒蛋機器人可以完成整個炒蛋過程——從爲平底鍋抹油、抓起雞蛋和敲碎蛋殼、翻炒雞蛋，以及把成品端到碗盤中。
他透露，炒蛋機器人正是針對酒店餐館的需求而設計，目前已有酒店正在跟公司洽談。
根據市場研究機構歐睿國際（Euromonitor International）的數據，我國餐營業目前的價值爲61億元。從2014年至2018年，該領域的複合年均增長率（CAGR）預計爲4.4％。