很多去過歐美國家遊玩的小夥伴們，無論是去感受純淨自然風光，還是欣賞先賢大師們的傑作，一定有著一個相同的小煩惱——給小費。給多少、什麽時候給、具體給誰？這些問題似乎沒有一個准確答案，不同地不同俗。其實，關于給小費這件事，不僅咱們有些“水土不服”，就連發展壯大了這個風俗習慣的美國也對此褒貶不一。近日，美國數據和營銷服務公司Dynata的一項調查發現，只有37%的人表示他們“總是”或“經常”給小費，美國國家經濟研究局的一項研究也發現，近60%的優步乘客從不給司機小費。來自亞特蘭大咨詢機構的數據顯示，有29％的18至34歲的受訪者認爲給小費這種行爲已經過時。
近年來，在美國的服務業，刮起了一場抵制小費的“拒付小費活動”（No-Tipping Movement）風潮。早在2015年，聯合廣場酒店集團（Union Square Hospitality）的老板丹尼·梅耶（Danny Meyer）就宣布名下的11家餐廳全部禁止給小費行爲。Joe’s Crab Shack也發聲稱，禁止旗下的18家連鎖店收受小費，很多知名連鎖餐廳、咖啡館也都紛紛效仿，加入到這個活動中。
說起給小費這個習慣，還得追溯到17世紀的英格蘭。當時，鄉紳貴族們會經常和朋友一起到郊外聚會喝酒，他們會塞給酒保、留宿地的房東一些錢，以此“確保迅捷的服務”（To Insure Promptitude），後來，這句短語被縮略成了每個單詞的首字母“TIP”，給小費的習慣也由此慢慢擴展開來。19世紀時，一些到歐洲旅行的美國富人看到了這種“時髦”的生活方式，于是將這種具有“上層貴族氣質”的習慣帶回了美國本土，以此“炫耀”他們高人一等的社會階級。給小費這種習慣最初遭到很多美國人的反對，他們認爲付小費的行爲會滋生出依賴權貴階層的“奴性社會”。于是，在19世紀末20世紀初時，美國就掀起過一場反對小費的活動，包括威斯康辛、伊利諾伊、愛荷華、內布拉斯加、田納西以及南卡羅來納在內的六個州的立法機構都提案關于反對小費的立法，但都宣告失敗。小費制度在美國的餐廳、酒吧中迅速蔓延，並“大行其道”。
對顧客而言，小費是對享受到的優質服務的一種額外獎勵，而現實中，在餐廳忍受了漫長等位、等餐時間，或是回到酒店時看到依舊粘著頭發的床具、浴巾的顧客們，迫于“入鄉隨俗”的壓力，不得不支付小費。一些店家類似“綁架”或“索要”的方式要小費，也讓不少顧客感到非常反感。
針對“拒付小費活動”可能導致服務員收入降低的問題，一些學者和業界專家認爲，大多數消費者的注意力會集中在直接消費的項目上，對那些間接的費用反倒不會太過于關注，例如，相對于數百元的餐費而言，幾塊或是十幾塊的小費和服務費不太會讓消費者們上心。因此，餐廳或其他服務業者可以通過適當地提高商品價格，或者以收取服務費的方式，讓餐廳的所有從業人員享有這份福利，薪資提升帶來的幸福感會促進大家的工作積極性，這才是讓服務業長遠穩定發展的好辦法。