國大食品科學技術科學生陳美芝用了九個月時間，研制出一種含有足夠活性益生菌的啤酒，讓愛喝啤酒的人也可同時顧及健康。這個釀酒配方是陳美芝的畢業作品，國大已爲配方申請專利。
新加坡國立大學一名學生研制出一種含有益生菌的啤酒，有助于提高人體免疫力，以及改善腸胃健康。
這種啤酒含有名爲“幹酪乳酸幹菌”（lactobacillus casei，簡稱L26）的益生菌。根據國大提供的資料，L26益生菌可消除毒素與病毒，也可調節人體的免疫系統。
該啤酒是國大理學院食品科學技術學科四年級生陳美芝（22歲）所研制的畢業作品。
陳美芝解釋說：“發酵食品通常含有益生菌，但市面上並沒有含有益生菌的啤酒。由于啤酒裏的啤酒花酸（hop acid）會抑制益生菌的生長，要釀造含有足夠活性益生菌的啤酒是一大挑戰。”
她前天向媒體示範如何釀制含益生菌啤酒。首先，把麥芽提取物、水、糖，以及啤酒花放在鍋裏煮滾。經過冷卻與過濾後，加入益生菌與酵母讓啤酒發酵，然後再拿去冷藏。
陳美芝說，選擇使用L26益生菌是因爲它能抵抗啤酒花酸的殺菌功能，整個釀制過程要花一個月，最終成品的酒精成分約爲3.5％。
她說，該啤酒每100毫升含有10億益生菌。根據國際益生菌和益生元科學會的建議，每天攝取至少10億益生菌對人體有益。
陳美芝的導師、國大理學院食品科學技術學科劉紹泉副教授說：“食用含有益生菌的飲食一般上對健康有益，這顯著推動了對這類飲食的需求。近年來，特制啤酒也開始受到歡迎。
啤酒商洽談量産售賣
“美芝研制的啤酒剛好迎合這兩個趨勢。喝啤酒的人現在可以既享用啤酒又照顧到健康，我有信心這種對腸胃有益的啤酒會受到他們的歡迎。”
陳美芝共花了九個月研制出含益生菌啤酒的釀制配方。國大已爲該啤酒申請專利保護配方，並希望與業者合作，把啤酒推出市場。
劉紹泉說，目前已有一家日本公司表示有意把這種啤酒商品化，但“洽談還在非常初步的階段”。