看日本電視劇或者是動漫的時候，經常能看到日本人會直接食用生雞蛋，比如著名的日式蛋澆飯，就是把生雞蛋打在熱騰騰的米飯上的，然後再倒點醬油拌著吃。
很多人看到這樣的情節，都不禁會産生這樣疑問，那就是雞蛋真的可以生吃嗎？爲什麽吃生雞蛋在日本經常能看到，而國內卻很少看到有人吃生雞蛋呢？
而我們國家平時買的雞蛋可是沒有生食標准的，如果要生吃就存在一定的健康風險，因此沒辦法確定雞蛋本身是可生食的，一般專家都是不建議大家模仿日本制作各種生雞蛋料理的。
那麽生吃沒有生食標准的雞蛋會有哪些風險呢？風險主要體現在兩個方面。
2、不容易消化
生雞蛋的蛋白質都是成膠狀的，對于人體來說是不容易消化吸收的，生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，抗生素蛋白影響生物素（一種B族維生素）的吸收，而抗議蛋白晦物質則會抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質的正常消化。