從疫情爆發至今，一月有余。
如果你覺得已經用盡全身力氣和耐心還等不到出門聚衆吃喝，那是因爲對疫情的估計不足。
來，讓我們深吸一口氣，就當抗疫情從現在開始。
對于疫情初期，我介紹了外賣，介紹了方便面（甚至周到的配了餐具），但依舊抵不住身邊夥伴那顆拳拳之心，抓心撓肝的要出門大吃大喝。
我們都知道，疏導在很多情況下比堵塞更重要。
與其一直避而不談，不如大方的接受事實，與其心癢癢的動心思，不如坦蕩蕩的直視美食。
這段時間最主要的就是養精蓄銳，趁宅家的日子眼明手快的碼住幾家好吃的地兒，就等雲開霧散那一天直奔主題而去。
這一期，介紹坡裏吃烤鴨的好去處。
Yan 宴
在國家美術館樓上的宴中餐廳，是美術館頂樓衆多美食中很受歡迎的一間，爲啥？
還不是因爲這裏的北京烤鴨。
S$80一只S$40半只的價格，一直是坡裏吃鴨的行價。
這裏的片皮鴨手法跟咱們的寒鴨戲水有天壤之別，不戴手套用餐刀餐叉，也是活久見。
但味道還是很值得一試。
片好的鴨皮，用薄餅裹好了呈上來，蔥絲和黃瓜免費添第二輪，唯一的美中不足，是這裏沒有甜面醬，取代的是辣椒醬，但吃起來卻格外的開胃。
一鴨兩吃，剩下的鴨肉拿去做了炒鴨松，這可比鴨湯和椒鹽鴨架更有特色。
添加了黑胡椒、菠蘿丁和胡蘿蔔丁炒的鴨松，簡直可以直下一大碗米飯。
肉質依舊鮮嫩，絲毫沒有腥味，愛了！
除了吃鴨，宴還有幾道經典不能錯過。
這個千層豆腐，堪稱藝術，果然在美術館裏的豆腐都冒著藝術的氣息。
就是一塊豆腐腦，切成薄片鋪開來，豆腐中間填滿的青紅椒炒肉丁香脆可口，上面撒了一層脆脆的肉松，多層次的口感和味道，加上獨特的賣相，不愧是這裏的圈粉高手。
S$22一份。
另一道擊穿靈魂的菜，就是這個南瓜海鮮雙焖米粉。
跟蟹肉、鱿魚和豆芽一起炒的米粉，用南瓜湯去焖，說不盡的鮮滋味，金黃的南瓜汁，有著番紅花一樣的高貴色澤，卻多了一層鮮甜。
洋人會用貴的咋舌的番紅花意面挑逗視覺，卻不知道博大精深的中餐，早已用一個其貌不揚的南瓜暗搓搓的贏了一局。
S$28一大盤，2-3人。
預算夠的話，可以嘗一下這裏的鮑魚，據同桌小夥伴說。。嗯，醬汁很香，鮑魚口感可圈可點。
記得來之前訂座，以免向隅。
地址：1 Saint Andrew’s Road, #05-02，National Gallery，Singapore 178957
Tel: +65 6384 5585
Daily: 11.30am – 2.30pm, 6pm – 10.30pm
同樂羲和烤鴨
同樂羲和是小坡土生土長的烤鴨店，在國內開了很多家分店，配料和蘸醬的擺設走著宮廷禦宴風，最騷的操作是蘸醬多了藍莓醬和跳跳糖。
這裏的鴨子，選用的是愛爾蘭鴨，鴨肉肥厚，烤的流油。
做法跟咱北京老家就類似了，片皮鴨按照鴨皮、鴨頭、鴨舌和鴨肉的結構一一上來，最後的鴨架可以選擇做湯或者醬炒。
S$60++一只，價格可以說是很友好了，兩人就來一整只，吃不完打包！
片皮鴨師傅的手法和站姿，就覺得這鴨子擱他手裏，放心。
牆上的花鳥化不開的中國韻，瞬間穿越回北京。
地址：181 Orchard Road, #07-07/09， Singapore 238896
Tel: +65 6736 0006
Opening：11:30am – 3:00pm， 6:00pm – 10:30pm
Min Jiang Dempsey
曾經在Rochester Park的Min Jiang, 搬到Dempsey 山上以後，依舊頂著米其林一星閃閃亮。
S$118++一套的北京烤鴨，是坡裏有名的果木吊爐烤鴨。鴨子來自愛爾蘭最頂級的Silver Hill農場，卻用著京城名店的手法，將一只鴨烤的外脆裏嫩。
最大的敬意，這裏的鴨同樣采用蘋果枝來烤。
鴨皮香脆，鴨肉細嫩，薄餅一卷，配上黃瓜大蔥甜醬，頓時不那麽想家了。
另外，Min Jiang在良木圓Goodwood Park的店，烤鴨整只只賣S$70++，不過烤制的手法不同。
做爲米其林星級餐廳，特色菜當然不能少。
這一蠱蟹肉菠菜魚餅羹，鮮掉了眉毛，是必點的一道。
Gold Fish Prawn Dumpling,金魚煎蝦餃，創意跟Fullerton的點心下午茶有的一拼。醬油用一個小管插進來的設計，讓人稱絕。S$4.8/個。
石鍋海鮮臻品煲配巨霸蝦肉春卷，是店裏另一款當紅明星。
鮑魚上湯吊出來的一鍋鮮味十足、膠原蛋白爆表的海鮮羹，巨型的鮮蝦春卷讓人成就感十足。S$48++一份。
南瓜！又見南瓜！南瓜在中餐的地位，豈是番紅花能比的？既有顔值，又有味道，時不時還變身成器皿，把廚師選餐具難的問題都一並解決了。
這個迷你南瓜裏，裝滿了XO醬臘腸炒飯。
臘腸可大有來頭。
99%的餐館都會用現成的臘腸，區別無非是在不同的品牌之間。可Min Jiang用的是西班牙伊比利亞豬肉，廚房自制臘腸，Iberico豬肉，那可是世界頂級黑毛豬的肉，米其林摘星，也不都沒道理。
單人份S$18++，很值得一試，吃完可以把碗順回去。
地址：7A & 7B Dempsey Rd, Singapore 249684
Tel：66774 0122
Open daily 11.30am — 2.30pm and 6.30pm — 10.30pm.
Si Chuan Dou [email protected] ParkRoyal
四川豆花
四川豆花在坡裏是老字號。
這裏的鴨，看起來日子過的不太容易。
出場的架勢，總讓我想起桂林陽朔西街最火的大師傅啤酒魚那裏的鋼管舞雞
“這只雞，來自大師傅啤酒魚總店。”
Kitchener Road的四川豆花，菜式偏川菜和粵菜，也是三家店中烤鴨最好吃的。S$70一只，S$40半只。
地址：181 Kitchener Road，Singapore 208533
Tel: +65 6428 3170
Daily: 11.30am – 2.30pm, 6.30pm – 10.30pm
Imperial [email protected] Paragon
在烏節路百麗宮的禦寶，是我最常吃烤鴨的首選。
看大師傅那握刀的姿勢就知道至少片過千只以上的烤鴨。
爲了烤鴨出場吊炸天的效果，店裏還特配了鴨子款的盤子，教你學會什麽是經典。
鴨骨熬煮的湯，香濃順滑，木耳絲和芹菜的介入，完美的消除掉鴨湯的腥味。
鴨架還可以選擇剔鴨骨肉炒伊面。
S$88++一整只。
金沙分店卻賣S$90++。
location, location, location, 賣鴨和賣樓，都要看地點。
地址：Paragon #05-42/45，290 Orchard Road,Singapore 238859
Tel: 6732 7838
Opening： Mon to Fri 11.30am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm Sat 11.00am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm
Sun& PH 10.30am to 2.45pm, 6.00pm to 10.00pm
除了以上五間，華庭、江南春、萬豪和義安城四樓的翡翠金廚北京烤鴨味道也是很贊，有空再續下一篇。
收著這一篇，疫情轉好記得馬上訂位子，不要僥幸那時候還會理性消費。
美食顔料人—喬大爺
新加坡萬事通首席美食撰稿人
吃美食 寫美文走美景
資深吃貨，常年奔波于亞太區，愛吃愛拍愛寫。每到一地，必定鑽尋當地美食特色一嘗而後快。言語诙諧，輕諷幽默，居于新加坡，博采當地傳統美食和各地特色美食精華，用照片和美食跟你一同體驗亞太美食之都。一起來吧！