豆制品是大家日常飲食終中非常重要的一類食材，它不受季節限制，只要你想吃便可以輕松吃到，而且可以適當的調整胃口。腐竹作爲豆制品中比較高檔的一種，它軟韌的口感及油光透亮的色澤，深受大衆的喜歡。而腐竹都是幹制品，食用前都需要先將其泡軟，泡發中建議大家不要直接用水泡，學會飯店的方法，簡單快速又勁道。
泡腐竹的時候，在水中加入食鹽，然後將腐竹放入淡鹽水中，並且蓋上一個盤子，這樣腐竹可以充分的泡發，不會出現夾生的情況。要注意的是一定不能用熱水，因爲熱水會將腐竹泡軟爛。要用涼水或是溫水，這樣腐竹會泡的軟而不爛，勁道好吃。這個方法是不是很簡單呀！下面給大家推薦一道素炒腐竹，超級好吃喲~~~
食材：腐竹、黑木耳、黃瓜、胡蘿蔔
輔料：蒜末、耗油、生抽、老抽、鹽、水澱粉
做法：提前把腐竹、黑木耳泡好，黃瓜、胡蘿蔔切片；鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜末炒香，放入胡蘿蔔和黃瓜進行翻炒，在放入黑木耳和腐竹；加入耗油、生抽、老抽、鹽翻炒，最後加入水澱粉翻炒湯汁濃稠就可以出鍋了。
木耳可以清肺，腐竹含有豐富的蛋白質，比肉都好吃，配上白米飯，好吃的連湯汁都不剩。