“年年有余”諧音是“年年有魚”，可見魚在人們的觀念裏是代表好的一面，所以每次逢年過節，紅白喜事的宴席上，都會有魚，要說魚怎麽做好吃，小編自我感覺還是清蒸魚最好，因爲清蒸魚做法最簡便，而且是最能保留魚原汁原味的一種做法，但是很多人總是不會處理魚的腥味，下面小編就教大家一招。
做清蒸魚首先就要腌好魚，這樣可以有效地除去魚身上的腥味，很多人腌魚總喜歡放鹽，可是就是這樣，做出來的魚才會感覺很老，因爲鹽去水，所以第一步腌魚是不能放鹽的；第一步，首先要准備好一條刺少的魚，處理幹淨，然後用料酒和姜片來腌制，腌上十幾分鍾後就能去除腥味。
腌好魚之後，直接盛盤放入鍋中蒸，因爲魚肉很容易熟，所以蒸上十分鍾左右就好，出鍋之後，將蒸出的水倒掉，然後撒上蔥絲和姜絲，然後用熱油往上一澆，清蒸魚就做好了。
清蒸魚的做法不難吧，這道菜的誤區就是人們腌制東西的時候總喜歡放鹽，所以腌魚的時候也是放鹽，這就導致魚肉又老又柴，所以切記腌魚的時候不要放鹽喲。