清蒸魚是很常見的一道菜，由于操作簡單，味道鮮美，營養豐富，很是受食客們的青睐！市面上的大多數魚都可以用來清蒸，大家在蒸魚的時候是直接蒸還是腌制以後再蒸，今天我們就這個問題討論一下！
很多美食博主或是食譜都讓大家先用鹽腌制入味，再用料酒或啤酒去腥，甚至很多朋友自己就是這樣做的，而且感覺味道很好，其實這樣做並不是不可以，而是這樣做會讓魚失去本身的味道！
清蒸魚，吃的就是魚的鮮，魚的本味，你用鹽腌制，這樣會讓它肉質變緊，水分流失，這樣和吃鹹魚有什麽區別呢，對吧！再就是用料酒腌制去腥，這一說法也不可取，一條鮮活的魚本來就沒有腥味的，你往裏面加酒，不但沒有起到去腥的作用，還掩蓋了魚本身的鮮味，你試想一條鮮魚吃起來滿口酒味豈不暴遣天物，浪費食材，那還不如直接紅燒，或幹煸，何必清蒸呢？
我個人認爲一份好的清蒸魚，只要夠新鮮，加點鹽，姜絲直接蒸即可，但一定要掌握好時間，蒸好以後加蔥絲，紅椒絲點綴，潑熱油即可，這才是原汁原味的做法，吃的就是鮮，大自然的味道，你們覺得呢？