以前在家裏或者大人聚餐的時候就會喝酒，不過那些長輩們就會喊說光喝酒多沒意思，還要准備點下酒菜啊，其實就是一種肉制品，鹵制而成的。那就是耳豬朵，豬耳朵平常很少有人吃，也只有在喝酒的時候作爲下酒菜來吃。
豆皮辣椒炒豬耳朵：豬耳朵、千張、尖椒、孜然粉、螺絲椒、精鹽、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、雞精。【做法】1.豬耳洗淨切成片狀，把有肥肉的和有軟骨的分開放
2.姜切絲，蒜螺絲椒切片，尖椒切段
3.鍋燒熱放入植物油，先放入有肥肉的豬耳煸炒兩分鍾
4.再放入含有軟骨的豬耳一起煸炒兩分鍾
5.放入姜絲蒜頭爆香
6.再依次放入尖椒老抽生抽料酒鹽翻炒均勻到豬耳上色
7.放入豆皮和適量的清水悶煮3分鍾
8.最後放入螺絲椒片翻炒兩分鍾，喜歡吃熟一些的辣椒可以多煮兩分鍾，起鍋前放少許的雞精和孜然粉即可
1、豬耳朵顧名思義就是豬的耳朵，它富含膠質，特別適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用，而且它的做法也很多，燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法都可以把它變得很好吃。尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。2、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩。