吃飯前先拍照，“手機先吃”成了常見的用餐行爲。最近因實施阻斷措施，人們宅在家，要吃個飯，還真得靠一機在手。
無論買新鮮食材或外賣，可以用手機上網采購或訂餐。有的餐館還突發奇想，善用科技呈現如餐館用餐的體驗。三餐宅在家也不寂寞，可以用手機應用或約親友上網視訊，線上一起吃飯。
有手機便能解決三餐，甚至和朋友“一起”吃飯。（iStock圖片）
網購宅配送上門
過去幾個星期，陳雪明（32歲）沒上巴刹超市買菜，幾乎足不出戶，但依舊有食材新鮮送上門。她上網采購食材，直接向批發商訂貨，由賣方宅配送貨。她說：“我用過職總平價超市的網店買米、廁紙等，但有時候安排不到送貨時段。網上搜索後發現，有不少批發商推出宅配送貨服務，便試著購買蔬菜水果還有肉類海鮮。我和先生目前在家辦公，每天都下廚。前幾天，我也爲母親訂購食材，安排送到她家中，讓她無需出門買菜。”
這類宅配送食材的服務，自病毒阻斷措施實施以來，如雨後春筍般設立。當中不少是批發商，過去營運方式爲企業對企業（B2B），現在非常時期，積極拓展消費者市場。
陳雪明上網購買各類食材親自下廚。（受訪者提供）
蔬菜水果批發商Fresh & Green Wholesaler，是迅速轉變營運方針的例子之一。行銷經理胡永志透露：“我們向來主要供應給本地餐館、快餐店、分銷商等等，4月初改以推出網絡生意管道，面向一般消費者。”
Fresh & Green Wholesaler有送貨服務。（受訪者提供）
疫情影響日日變，網絡營銷策略邊做邊調整，跟著需求走。胡永志說，目前通過面簿宣傳，用WhatsApp和顧客溝通，以PayNow電子付款方式交易。同時，已著手設置自家電商平台網站。他正面看待生意性質的轉變，認爲食材批發商也可以通過網絡科技發揮潛能。“轉戰網購電商這一塊是全新領域，我們也在摸索，但可以在短時間內接觸大衆，刺激生意。”
平時到巴刹可逛不同檔口，到了網絡菜市場，選擇更百花齊放。從農場、精致超市到鄰裏雜貨店，都紛紛開辟電商管道或上社交媒體，分一杯羹。
精致食品供應商Classic Fine Foods，近期開設網店Classic Deli（www.classicdeli.market/sg），人們直接網購，在家可享用和牛、鵝肝等平時上餐館才可品嘗的食材。
Classic Deli網店售賣各類精致食品。（受訪者提供）
本地水産養殖業者“Aquaculture Centre of Excellence”（簡稱ACE），擁有面積約爲三個籃球場般大的封閉式浮動水産養殖場“環保方舟”（Eco-Ark），並推出網站www.ace-fishmarket.com，人們可上網選購石斑魚、鲈魚等等。創辦人廖萬達說：“年輕一代比較少上濕巴刹，上網買魚帶來便利，可以隨時查看貨源。”
消費者能上網在ACE-Fish Market買魚。（受訪者提供）
網絡直播賣食材
網絡直播的流行，爲買賣食材增添“看頭”，食客點點手機屏幕就可以買肉買海鮮。這類網絡直播賣食材的概念，在中國已流行一段時間，本地近來越來越多商家、魚販等加入直播行列。
看好食材線上網購市場，田銘唱（28歲）和何國強（24歲）大概三個星期前于面簿開設JK Seafood，開始直播賣海鮮。田銘唱說：“我們各自的工作因疫情而受到影響，于是決定做新嘗試。雖然是新手，但熟悉網絡運作，吃的用的都可以網購，尤其食材是消費者日常所需，最大衆化了。”
田銘唱（右）和何國強開設JK Seafood，直播賣海鮮。（受訪者提供）
發揮創意 距離不是問題
田銘唱和何國強的貨源來自竹腳巴刹相熟的魚販，和一般直播銷售方式不同，不設當日“海鮮清單”，而是根據食客網友所需來賣。田銘唱說：“直播時網友可以留言或私訊問有哪些海鮮，我們現場稱重量，告訴你價錢。”
位于荷蘭村的本地超市Taste Singapore，也看好直播潛能，近期和面簿群組Singapore Home Cooks合作推出網絡直播，後者創辦人徐美玲（44歲）說，七年前開設該群組是爲讓愛好烹饪者交流心得，分享食譜，目前會員近四萬人。病毒阻斷措施期間，幾乎每天推出網絡直播。
Taste超市是遠洋海産公司旗下品牌之一，執行長郭炳福（60歲）受訪時說，看好網購趨勢，近日將推出手機應用。他看好發展前景：“爲了保持競爭力，融入科技元素很重要。尤其經過這次疫情之後，人們更體會到網購的便利，各生意也得迅速搭上科技列車，現在只是個開始。” 然而，隔著手機或電腦屏幕，始終不如可以親自挑選食材。因此，商家得提供多元實用服務，虜獲消費者芳心。
田銘唱說：“直播賣魚市場也有競爭，我們提供當日送貨服務，也會根據顧客要求處理食材，如去骨去魚鱗。做任何生意一樣，建立口碑和信譽很重要。”胡永志說：“我們會多拍照片給消費者看，說明蔬菜水果的來源，也分享一些烹饪及蔬菜水果保鮮貼示。”
廖萬達則認爲，只要掌握消費者心理，便能以科技拉近距離。他說：“接下來將推出ACESmart鲈魚販賣機，未來三年內在全島設置80台販賣機。屆時，人們可以通過玻璃門看魚肉品質，電子付費。此外，也探討推出已腌制好的魚肉包裝，方便人們快速烹煮。”
社媒群組分享小販外賣
病毒阻斷措施期間，想叫外賣，可用手機訂餐。然而，小販大多沒有加入送餐平台，社交媒體上的不同面簿群組迅速成軍，爲小販和餐飲零售業打開科技之門。
其中一個面簿群組Hawkers United 2020的發起人周志偉（42歲），是牛車水大廈熟食中心金記潮州鹵鴨粿汁的攤主，屬第二代小販。他察覺許多小販不谙網絡科技，所以創立該群組，幾個朋友也義務幫忙當“管理員”，爲貼文分類，讓人可根據食物類別搜索，仿佛成了一個小販美食指南。該群組4月3日設立以來，已吸引25萬會員加入。
他說：“以我開檔的小販中心爲例子，這裏超過200個檔口，但只有十個使用送餐平台。一些近期開始使用，但擔心抽傭壓力。”據知，有的送餐平台抽傭高達三成。
國家環境局上個月19日宣布，使用送餐服務的小販，將可申請500元一次過補貼，以協助他們承擔有關費用。攤販只要在4月7日至5月31日期間，通過送餐平台或第三方物流服務送外賣，就能夠申請。
周志偉說：“一些小販向我們反映，這個面簿群組有助吸引新食客來打包，希望他們以後會成爲常客。
這個面簿群組只是個開端，加入的會員相信都是熱愛美食，支持本地小販。大家一起發揮團結精神，你不會上網，我幫你貼文宣傳檔口，未來這個平台相信會繼續活躍。”
雖然不從事餐飲業，但同樣秉著一顆積極推廣本地美食之心，陳潔瑩（33歲）上個月中開設面簿群組Save Our Stalls-Help the Senior Hawkers in Singapore，貼文都是介紹年長小販們的檔口，希望能爲他們做網絡推廣。
從事航空業的她強調，這不是宣傳，純粹希望盡一分綿力。“新加坡小販美食選擇多，也許當中有你我未曾吃過的美味，所以這個平台可以爲他們做口耳相傳的介紹，希望他們都能繼續經營下去。”用餐時間要打包的話，她會參考這些貼文後選擇光顧鄰近地點，盡量以行動支持小販。
在家享用餐館體驗
餐館方面，科技策略不一，不僅是網絡訂餐或開設送餐平台，有的還善用科技炮制如餐館用餐體驗。 精致餐館Saint Pierre可謂“技高一籌”，食客選擇外賣還可以通過視訊平台Zoom和廚師“見面”，聽他看他介紹虛擬用餐體驗（Virtual Saint Pierre）菜肴，宛如平日在餐館般。精致美味、高雅的室內設計、優質服務等，都是精致餐館的特色，廚師及食客隔著屏幕，如何複制，是最大挑戰。
Saint Pierre的虛擬餐館體驗，食客可以通過視訊和廚師見面。（受訪者提供）
創辦人兼主廚蘇魯本（Emmanuel Stroobant，52歲）說餐館盡量照顧各環節：“服務員穿著制服，親自上門給食客遞送餐盒。食客陸續登錄Zoom後，我便會在視訊裏介紹菜肴，和食客打招呼交談。”餐館虛擬用餐體驗有兩種菜單，售價每人$180++或$220++，至少15人，須五天前預訂，有特色但價格偏高。他說，未來會依需求而定，看是否繼續虛擬餐館體驗。
藍蓮花集團執行董事吳志雄也用手機和食客保持溝通。他說：“食客收到餐食，我會通過手機視頻通話（video call）或傳簡訊，告訴他們享用食物的步驟、搭配等等。和熟客打個招呼，保持聯系，分享餐館最新促銷。”
集團旗下的餐館藍蓮花（Blue Lotus）和OPIO Kitchen & Bar，上個星期和面簿群組Makan Party SG合作直播“吃飯派對”。四名博主通過Zoom視訊一起吃著餐館外賣做介紹。他說：“直播中，我在線上回答網友提問，這也仿佛是面對面招待客人一樣。雖然屬商業宣傳，但一次直播可以接觸不同受衆，算是餐館的新嘗試。面對疫情帶來的營運挑戰，餐館得不斷想新策略。”
藍蓮花集團以手機視頻通話或簡訊向食客說明如何處理送餐食物。（受訪者提供）
和親友一起視訊聚餐
除了看直播裏別人對鏡頭吃飯，人們也可以自己在家開“視訊吃飯大會”或通過各手機應用，和親友網上聚餐。
過去兩三個星期，廖文冰（46歲）便是通過這個方式繼續和家人吃飯。她說：“我們三兄妹感情要好，原本每星期一起舉家吃飯。這陣子，大家訂購同樣的外賣送餐，開啓通訊應用FaceTime一起吃著同樣的食物，聊天如常，仿佛面對面一樣。我們也常以FaceTime與定居澳大利亞的父母聯系。”
她也用Houseparty手機應用和朋友吃飯，先上網相互給對方訂餐，然後同時間上線吃飯聊天。同事之間也有類似安排，她是公關公司Gastro-sense董事，和同事相互安排送餐“請客”，打破居家辦公的距離。
她說：“科技的先進，帶來多種可能，不妨發揮創意。我和親友的線上吃飯活動，長達兩個小時，虛擬世界裏一起吃飯也挺好玩的。”
記者：黃億敏
