腌黃瓜不管是冬天還是夏天，都是餐桌上必不可少的美味菜肴。此外，黃瓜一旦經過腌制，它含有單甯酸，常吃腌黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。今天就教大家一招，腌出來的黃瓜絕對比肉還好吃，山珍海味都不換哦！
#腌黃瓜
【用料】
黃瓜500g、鹽45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）
【步驟】
1、黃瓜洗淨（選比較直的比較好切），在黃瓜兩側墊兩根筷子，先斜切，然後黃瓜翻過來再正切，拉起來不斷，就可以了，如果實在操作不了也可以直接切黃瓜條。
2、切好的黃瓜放入碗中，加入3勺鹽（鋪一層黃瓜撒一些鹽），腌制至出水。
3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。
4、把腌制出來的水倒掉，用清水洗一下，然後把水盡可能的多擠出來。
5、鍋中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮開後晾涼。
6、晾涼後加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，攪拌均勻後倒入黃瓜中。
7、鍋內加油，加入1勺花椒粒，小火炸香後瀝出花椒油。
8、在黃瓜中加一勺花椒油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。
9、完成啦~
【小貼士】
1、切黃瓜要耐心，兩根筷子墊好，基本0失誤。
2、放45g鹽不多，到時候把腌制出來的水倒掉，會流失大部分的鹽，腌制完的黃瓜再清洗一下，就不會很鹹了。
3、黃瓜裏的水要盡量擠幹。
4、白酒一定要放，味道很好。
5、腌黃瓜最好2天內吃完，腌黃瓜的醬汁還可以煮開晾涼再次鹽。
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