文/盱江源
圖/網 絡
新安步裏是閩贛交界處一個很偏遠的村莊，只有幾十戶人家，距離廣昌縣城有20多華裏地，三面靠山，一面向水，中間有個豁口，一條滿是石頭的河流與一條蜿蜒起伏的沙石公路穿村而過，人們只有在看到了潺潺流動的河水和袅袅升起的炊煙，才能感覺村子裏有點生氣，不然大多時間裏是靜谧的，偶爾從遠處傳來的幾聲雞鳴狗吠，更加讓人覺得村盤裏的安甯。那地兒，留下了我童年所有的記憶，是我童真、童話、童趣的發祥地，尤以其後山與兒時的生活和情感有著千絲萬縷的關聯。
這後山，其實是村上揭姓人和李姓人的祖山，當年林木蒼翠，飛鳥走獸，茅蒿叢生，墳茔散落，與村裏一前一後的兩棵大香樟一並成爲當時不可亂闖的神靈之地。
如今踏上山頂，瞅著山禿了，樹少了，沒了林濤吼聲，難聞百鳥朝鳴，顯的荒涼與寂寥，缺失了往日的靜美，尤其原先那一大片招人歡喜的楮樹、松樹的混交林，大部分己被砍伐，只剩下幾棵散落在半山腰孤茕孑立，斑駁的樹皮似乎在炫耀它曾有的輝煌與驕傲，而樹幹底部凸露的黃土又仿佛在向後人傾訴它的沒落與衰敗。
時光溯回上世紀六十年中末期，此處是另一番景色，用現在人的眼光去賞視，後山就是人間仙境，不光滿眼碧綠，古木參天，植被茂密，有各種野生動物出沒，而且四季還有鳥語花香和山珍野果。春天，山上的花兒競相開放，白的、黃的、紅的滿山遍野，最出彩的就要數紅豔豔的杜鵑花了，一片連著一片，如火焰一般，讓人陶醉，恨不能躺進花叢裏，與花蕊花香融爲一體。秋季，更有讓人垂涎欲滴的種種野生水果，諸如，野草莓、吊茄子、勾栗、山毛栗、烏米子、山梨、猕猴桃等許多果實，俨然是座百果園。哥幾個每每上山打柴，總要飽嘗這些珍果，它是我們兒時最好的零嘴。
最令人難以忘懷的還有後山的槠子與清明菇兩樣山珍，它不僅豐富了我們孩時的餐桌，也陪伴著我們漸漸長大。
據說，苦槠樹已是國家二級保護植物，可惜後山上所剩無幾了。這等山毛榉類樹種，可長成五六層樓樣高，水桶般粗，其外皮和材質與板栗樹相仿，結構致密、紋理直，富有彈性，耐濕抗腐，是建築、家具、農具及機械等的上等用材。槠樹春季開花，深秋時分結果成熟，其果實槠子形同圓錐，頂部短尖，果臍位于堅果的底部，活像縮小版的板栗。
當楓葉紅了的時候，正是槠樹果實成熟的時節。咱兄弟與村民便會早起，趕緊奔向後山拾撿夜裏掉下來的槠子，特別是遇上風雨交加的日子，這是拾果的最佳時機，我們就會戴上鬥笠，披上蓑衣，挽起赤著腳的褲腿，背上竹簍，在大雨和槠樹林中穿行，很快就能撿拾比平日多幾倍的果子。偶爾，咱兄弟幾個還會拖來竹篙，帶上蛇皮袋，瞞著村民上山謀獲山貨。因爲村裏有規矩嚴禁惡意采摘，所以我們只得悄悄地行動。
每年槠子采摘結束，咱家總有四五百斤的收獲。苦槠仁富含澱粉，經浸水脫澀後，再研磨粉碎，然後水洗萃取，便可得到苦槠粉，其過程與薯粉萃取一樣，稍有點不同就是槠子必須去殼才能磨粉。這破殼可是件苦差事，一家人圍在一起，沒日沒夜的剝，那時可沒有機械助力，所以，等把槠子剝完，全家人的手也紅腫了。
槠子粉確實是種好東西，巧媳婦能將其加工成苦槠豆腐、苦槠粉絲、苦槠粉皮、苦槠糕等，然後再加以烹饪，一道道精美的佳肴就會呈現在你面前，讓你垂涎三尺，欲罷不能。另外，槠子粉的藥用價值也極高，它是清熱解毒、降溫清涼的上品。當然，在那個物質極度匮乏的年月，槠子粉只有滿足人們添飽肚皮的功能，難以像而今錦衣玉食的人們，追求天然，追逐稀少，從另外的視角去诠釋槠子粉的味覺與功效了，把土到極致的槠子推上了典雅殿堂，成了稀罕物和舌尖上的珍品，身價不菲。
如果說槠子是後山滋生出來的一種珍品，那麽清明菇就是這座山哺育出來的寶貝了。
清明菇，村盤上的人又叫槠子菇，可見這菇與槠樹有何等親密的關系，以致于當槠樹遭砍伐減少時，清明菇也沒了蹤迹。這種奇怪的現象，是幾十年後我從村上的熟人囗裏聽說的。
實在話，一生中我見過的菌菇無數，但清明菇只在步裏見過，外表上雖與其他菌菇相差無幾，但它卻有其特殊之處，先是色彩獨特，它通體呈一種淡淡的墨綠色，再是生長環境獨特，它只在步裏後山生長，即使距離不足一裏的山野都不會有它的影子。要麽是我孤陋寡聞，要麽是我眼界狹短，我估計全國就這地兒才産這種奇菇。
清明菇，顧名思義它産于每年的清明前後，它喜歡陰暗溫濕的環境，所以，雜木林和灌木叢，是菇們最理想的生長地方。現在家鄉人把紅蘑菇也稱其爲清明菇，真不知是我錯了，還是別人錯了，反正就菇兒的外表與生長環境而言，我認爲兩者區別不小。
清明菇的采摘，其過程與撿拾槠子如同一轍，只是手中多了個道具——竹棍，它可以幫助人們在采菇的時候，避免遭蛇蟲類等毒物的侵害。那會兒，每當晨曦微露時，兄弟們就會傾巢出動，踏著露水低垂著頭在後山四處尋覓，一般都可采到十多斤以清明菇爲主的各色蘑菇，碰上綿綿細雨的溫暖天氣，采集的數量能有四五十斤。過多的菇兒，除了一些即食外，余下的只等太陽出來曬成菇幹，留待日後膳食或用于饋贈。
清明菇具有獨特的口感與味道，既有一般菌菇的鮮道，又有一種沁人心脾的草香。食之，總會産生一種讓人腦袋更清醒，身體更通暢的感覺。與紅蘑菇、毛筍菇、飯湯菇、蘆萁菇，以及香菇、茶樹菇等菌菇的味道迥異而獨有。
現在，步裏的清明菇絕種了，這不能不說是生物界的一種悲哀，早年過度砍伐林木是清明菇絕迹的元凶。多麽期待著在講究精神文明、生態文明的大時代裏，山更綠，水更清，重造清明菇的生長環境，使這神奇的菇兒能成爲我們幸福生活餐桌上一道獨特而鮮美的菜肴。
作者簡介
易殿群(網名: 盱江源) 1958年2月生， 江西省廣昌縣人， 大學文化 ，1978年3月入伍， 武警上校警銜。先後在進賢縣消防中隊、江西公安消防總隊教導隊、武警南昌指揮學校、武警江西省消防總隊、《江西消防》雜志社和武警新余市消防支隊、武警宜春市消防支隊等單位服役。2003年轉業，安置在江西省氣象部門的南昌市氣象局、省局雷電中心等單位工作。2018年退休。