昨天是正月初七人日，公衆對撈魚生的習俗熱情不減，只不過因爲疫情限制，紛紛從餐館和公司轉移到家中“撈起”，小販、餐館及住家廚師都表示，外帶魚生的生意增加，牛車水大廈的老字號魚生攤位一早排起人龍。
昨天是年初七人日，牛車水大廈的老字號魚生攤位“珍姐美食”顧客絡繹不絕。攤主劉燕芬說，今年爲人日准備了約1300份魚生，整體生意比去年多了5％至10％。（龍國雄攝）
初七人日按照風俗，許多人都會在這天撈魚生，今年因冠病疫情，要“撈起”有諸多限制，于是人們選擇在家撈，帶動了小販、餐館及住家廚師外帶魚生的生意。位于牛車水大廈的老字號魚生攤位一早就排起人龍，開門一個小時就賣了超過100盤。
除夕賣千多份 攤販人日又忙一輪
據記者觀察，昨早10時左右，牛車水“珍姐美食”攤位前就排了約10名顧客，等著購買魚生。11時過後，人龍逐漸增多，最高峰時人龍共20人左右，等候時間約15分鍾。
攤主劉燕芬（50歲）接受《聯合早報》訪問時說，去年受冠病疫情影響，生意跌了兩成，今年情況好轉，回升了約5％至10％。
“每年初七，我們的魚生生意最好，除夕和年十五的銷量分別排第二和第三。今年除夕，我們就賣了超過1000份魚生。”
劉燕芬爲人日准備了約1300份魚生，前一天下午5時就開始准備食材，她的丈夫也刨蘿蔔刨到午夜才回家，今早繼續刨。她說，去年比較多人買海蜇魚生，今年較多人選擇三文魚。
她說，今年少了公司的預定，生意多少受影響，但不少往年在公司享用魚生的顧客，今年親自到攤位購買。
楊麗莎（45歲，家庭主婦）昨天到佛牙寺祈福後，原已購買了素魚生，但看到珍姐美食排長龍，自己也上前湊熱鬧。“這是我第一次購買，打算今晚和丈夫及兒子一起去探望家婆時，大家一起撈魚生過節。”
新加坡茂昌閣瑞士酒店行政總廚陳郁豪透露，爲遵守安全距離措施，餐館能招待的堂食顧客減少，堂食的魚生銷量也因此少了三成，不過外帶魚生的生意卻增加了一倍。
泛太平洋酒店的中餐館海天樓行政總廚曾澤彬也提到，今年外帶魚生的需求比去年高，而且初八的魚生預訂比初七還多，因爲初八剛好是個星期五。餐館內享用魚生的銷量則同去年差不多。
藍蓮花餐館（Blue Lotus）董事總經理吳志雄說，餐館在人日滿座，外送魚生的訂單也超過120個。“今年在餐館內“撈起”時不允許大聲說出吉祥祝語，氣氛肯定比較靜，所以送餐魚生訂單有所增加。”
健康水果魚生現點現做 燕窩龍蝦另類魚生受歡迎
售賣健康水果魚生已六年的古慧詩（47歲，餐館經理）說，這個新年她已賣了七八十盤魚生，比去年多了20盤。來自新顧客的訂單約30盤。
“魚生采用的水果都是手工切的，爲保持新鮮，我只會在顧客來領取前的一兩小時准備。因此，每天最多只能准備15盤，人日訂單早額滿。”
另外，采用優質食材的魚生今年也較受歡迎。陳郁豪說，隨著消費者經濟能力提高，年輕一代想要嘗鮮，也想品嘗優質魚生，加入的食材包括燕窩、海膽和象拔蚌等。他工作的餐館今年推出了三文魚和龍蝦兩種魚生，超過一半的食客選擇了龍蝦魚生。
記者：鄧玮婷
攝影：龍國雄
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