張育瑄從小熱衷于美食，但父母不希望他報讀烹饪學校，因此在考獲環境設計專業文憑後，他成了上班族。去年得知義順公園小販中心即將啓用，他參加面試並順利通過，開設了自己的攤位。
在義順公園小販中心售賣海鮮湯的張育瑄（圖右，28歲），原本是一名景觀設計師，卻在一年前毅然轉換跑道。
他解釋，自己從小熱衷于烹煮美食，但父母不希望他報讀烹饪學校，因此在考獲環境設計專業文憑後，他成爲上班族。
盡管如此，他始終沒有放棄兒時夢想，去年得知義順公園小販中心即將啓用後，他參加面試並順利通過，開設了名爲“海盜鮮味”的攤位。
張育瑄說，選擇售賣海鮮湯，是因爲有一次到台灣高雄旅遊，迷上那裏的海鮮面，回國後覺得本地的海鮮湯通常以豬骨烹調還添加味精，少了海鮮獨有的鮮甜味。
他于是決定研制自己的獨家配方，並每天購買海鮮，花上六小時來熬煮湯頭。他廣邀家人朋友前來試吃，收集反饋，不斷提升口味。
張育瑄坦言，創業初期生意還不穩定，因此他沒有立刻辭職，而是每天像跑接力賽一樣，工作長達18小時。
他說：“我早上4點多就到攤位熬制湯頭，過後把生意交給夥伴打理，自己才去上班。下班後，又回到攤位工作，一直忙到晚上10點多。”
盡管如此，看著生意逐漸上軌道，這些辛苦似乎都不算什麽。如今張育瑄已辭去工作，專注發展事業，妻子李慧琳（圖左）周末也到攤位幫忙。
張育瑄不久前還研制出蚝煎飯這道新菜肴。他說：“我發現年輕人一般比較喜歡吃飯，因此推出促銷，只要買海鮮湯就附送蚝煎飯。”
事實證明，這個策略相當奏效。如今他計劃革新菜單，將蚝煎飯從配菜提升爲主菜。