一個普通肉粽的卡路裏，比三分之二盤雞飯更高，不少餐飲業者爲迎合大衆對健康飲食的要求，今年推出多款健康粽。
今天（6月18日）是農曆五月初五端午節，各大餐飲業者自一個多月前便發揮創意推出各種創新口味的粽子。
除了大膽顛覆傳統的食材和口味外，不少業者也使用五谷、糙米，或是放入各種養生食材，裹出較健康的粽子。
例如新加坡康萊德酒店金牡丹中餐館今年就推出“五谷米猴頭菇粽”；聖淘沙名勝世界天滋林餐館推出“有機多谷蓮子海帶粽”；李白中餐館的“五谷海味紫米粽”；濱華大酒店鴻桃軒的“蟲草花五谷上素粽”；新加坡萬豪董廈酒店萬豪軒的“黑松露五谷素粽”；泛太平洋酒店海天樓的“鹹奶王粟米糙米粽”等。
金牡丹中餐館主廚古強師傅受訪時說：“我們每年一般都會推出五款粽子，其中一款一定比較健康，好讓那些講究健康，不吃葷的消費者可選擇。單吃五谷可能沒那麽好吃，所以我們在裏面放了很多食材，這能使口感更豐富。這款粽子的銷量還不錯，在我們推出的五款粽子中排第三四位。
一些老字號如東園肉粽早在三四年前便已推出較健康的糙米五香粽。
老板林展輝透露，他一般會將糙米與糯米比例維持在各50％，確保健康的同時，也有足夠的粘性讓粽子成型。
但他坦言：“糙米粽的銷量其實並沒想象中的那麽好，到底爲什麽我也很好奇，或許因多數人還是偏好傳統口味與口感。但無論如何這還是比較健康的選擇，我自己愛吃，也會繼續介紹給顧客。”
另一家老字號金珠肉粽自多年前起，便推出迷你版粽子，讓購買的公衆即能滿足口腹之欲，又不會一次吃太多。
營養師指出，食材以糯米爲主的傳統粽子所含卡路裏其實相當高。
伊麗莎白諾維娜醫院首席營養治療師吳美妍受訪時告訴《聯合早報》，一個重約185克，不含鹹蛋黃的普通肉粽的卡路裏就高達387千卡（kcal），比三分之二盤雞飯的卡路裏還稍高一些；一個重165克的娘惹粽卡路裏也達315千卡，比半盤雞飯的卡路裏稍多。
素粽熱量也不低
值得一提的是，含糯米、素肉、栗子與香菇等餡料的素粽熱量也不低。保健促進局的網上資料顯示，一個197克的素粽卡路裏可高達約396千卡，比不含鹹蛋黃的普通肉粽的還高一些。
吳美妍說：“無論是較健康粽與否，大家還是應適量食用，並可搭配中國茶來吃，以解油膩。”
斐瑞醫院（Farrer Park Hospital）高級營養師馬慧儀也建議公衆，若在正餐時吃粽子的話，務必搭配蔬菜來吃，以確保飲食均衡。
馬慧儀說：“由于粽子內的鈉與脂肪含量較高，吃了粽子後，公衆接下來一天裏應減少攝取鹽與脂肪。”