咖啡店業者對政府改用價格和素質並重的競標准則表示歡迎，但對于這是否意味著食物價格能進一步壓低，則持保留態度。
國家發展部長黃循財昨天在國會宣布，建屋發展局今年稍遲起，在爲咖啡店招標時將改用以“價格與素質准則”（Price-Quality Method，簡稱PQM）來篩選咖啡店業者。那些表明將提供可負擔得起食物選擇的業者，得標的概率較高。
根據建屋局去年公布的資料，業者須提供多元化以及國人負擔得起的食物選擇。但資料顯示，業者售賣的至少35種菜肴當中，至少七種（約20％）須是廉價的選擇，而其他常見菜肴的售價須與周邊食肆售賣的類似菜肴相差不遠。
長城集團董事經理郭觀華說，集團一直都走薄利多銷的策略，食物零售價一直都是經濟實惠。
長城集團經營的首家自動化運作智慧型咖啡店是位于蔡厝港的福德食閣。這間咖啡店的裝潢成本高達180萬元，比一般新咖啡店多100萬元。其中，添購各類科技系統和産品就需100萬元，但集團獲得新加坡標新局（現已合並爲企發局）的補助足以應付近一半的系統成本。
郭觀華說：“政府越開越多咖啡店、小販中心和食閣等，但我國人口又沒有增加很多，所以我們的生意量其實是下跌的。自動化點餐和用餐環境也沒有獲得所有食客支持，改變用餐文化和習慣需要一些時間。我們至今還在虧損，最快要到年底才會取得收支平衡。”
新加坡福州咖啡酒餐商公會主席洪寶興認爲，PQM競標方式對旗下有多間咖啡店的大型集團較有利，因爲這些集團會有專業人員，負責制定投標方案，並計算成本等。相比之下，小型業者無法投入同等精力和資源。公會旗下會員有400多間咖啡店。
洪寶興本身目前在實龍崗一帶擁有一間咖啡店，但因爲他已處于半退休狀態，預計自己下來不會參與咖啡店投標。
盡管如此，他說：“至少政府邁出第一步去幫助業者，讓業者能以較低價格得標，這相信也能讓攤主有機會以更便宜的價格租下攤位。
“但是如果業者的首要考量還是盈利，那攤位租金應該不會減少，也就不一定會有更便宜的食物價格。”
金山嶺飲食集團總裁洪鼎良則認爲，改用PQM競標准則會促使咖啡店業者進一步改進作業流程，降低對人力資源的依賴。