俗話說，“病從口入”，深刻揭露了吃喝與人體健康的密切關系。
防止“病從口入”，科學、合理、衛生的飲食習慣很重要。
生活中，一些人在外吃飯時，喜歡用開水或茶燙洗餐具，希望起到清潔殺菌的作用。
開水燙碗，真的能有效殺菌嗎？
開水燙碗筷，到底靠不靠譜？其實，我們對餐具衛生的擔心不是多余的。如果碗筷沒有充分地清洗和殺菌，或者清洗後受到了二次汙染，那麽的確會有致病細菌存在的可能，尤其一些公共碗筷，使用頻率高、衛生難以保證。
那麽，飯前用開水或茶水燙洗碗筷，到底靠不靠譜呢？專家指出，高溫消毒要真正達到預期效果必須同時具備兩個條件：一個溫度，另一個是時間。
一般來說，100℃沸水，持續5分鍾以上，才可以殺死或滅活一部分細菌和微生物。腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌多數要經過100℃高溫作用1-3分鍾，或80℃作用10分鍾才能死亡。另外，還有一些細菌對高熱有更強的抵抗力。
溫度越高用時越短，此處的滅菌溫度多爲滅菌最低溫度
一般餐廳提供的熱水熱茶，爲了避免燙傷，多在七八十度左右。這些水倒在涼的餐具裏，溫度還會降至更低。
另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也是遠遠不夠的。
所以吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死多數致病性微生物。雖然水流的沖刷可以帶走一部分細菌，但效果有限。
用酒消毒碗筷也不保險！
還有些人喜歡用白酒來擦拭碗筷，以爲這樣可以達到消毒的目的。
其實不然，因爲醫學上用于消毒的酒精濃度爲75%，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，達不到消毒目的。
提醒：在外就餐，首先應選擇可信度高的餐廳。當然，最有效的方法還是自備餐具，如筷子等，但這一點較難做到。
餐具上是可能存在細菌，但不一定都會危害人體健康。有的細菌只有達到一定數量才會對人體造成威脅；如果量少，我們的身體就可以抵抗它。
如何辨別消毒餐具是否合格？現在還有一些飯店使用的是包裝好的消毒餐具，這類餐具的衛生問題往往也備受關注。那麽，該如何初步辨別這些消毒餐具是否合格？
一看：看餐具塑封膜是否幹淨，如果膜上雜質很多，可能是廢塑料重複使用，此外還要看生産信息（如廠址、聯系電話、産品保質期等）是否齊全。
二聞：撕開塑封後，聞是否有刺鼻的氣味，如果是用不正規清潔液清洗的，殘留的氣味會較嚴重；如果清潔不當、油脂殘留也會有異味。
三摸：用手摸一下餐具，看是否有油汙沒沖洗幹淨。自家餐具消毒，可以這樣做
一項廚房衛生調查結果顯示，洗碗布上的細菌總數多到驚人。
如果真的這樣，那麽難以想象每天用它清洗的餐具衛生情況。所以，最好還是定期給家裏的餐具消消毒，尤其是家中有老人、小孩等抵抗力偏弱的人群。
碗底清洗千萬別忽略！
這裏要重點提醒大家：刷碗時，一定要把碗的全身都清洗到，尤其要重視碗底的清洗。
如果不注意碗底衛生，那麽當碗疊碗時，一只碗的底會接觸到另一只碗的內壁，碗底的髒物和細菌可能會隨之進入另一只碗內。
建議定期給經常使用的碗筷集中消毒，頻率可以根據具體情況而定。
煮沸消毒法：將清洗幹淨的碗筷放入沸水中，煮上5~10分鍾。需要注意的是，木質筷子受熱會彎曲變形，因此此類餐具不能用這種方式消毒。
蒸汽消毒法：將洗淨的碗筷放入蒸汽櫃或蒸汽箱中，使溫度升到100度時，消毒5~10分鍾左右。
消毒櫃：另外，還可以用專業的消毒碗櫃，溫度一般在120度左右，一般維持15~20分鍾左右。
洗碗機消毒
洗碗機集清洗、消毒爲一體，方便快捷。但需要注意的是，必需嚴格按照消毒的時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果。
以上幾種常見的消毒方式，首選還是煮沸消毒法。煮沸消毒時，還需注意：
必須先將餐具徹底清洗幹淨；
被消毒餐具需全部浸入水中；
物品不宜放置過多，一般不超過容器的3/4；
不透水的物品，如碗、盤等，應垂直放置，利于水的對流；
從水沸後開始計算，一般消毒以煮沸5~10分鍾爲宜；對肝炎患者的物品，應煮沸30分鍾；
連續煮沸過程中，不要再加入新的物品。
信息來源：萬年曆
編輯：曹雨婷
