零廢新加坡針對本地100個餐飲零售業者展開審查及排名，其中三個因在減少一次性塑料使用方面表現優異，獲得最高三星的評級。
非政府組織零廢新加坡（Zero Waste Singapore）去年9月發起“Bring Your Own Singapore”（簡稱BYO，意指新加坡人請自備容器）運動。配合運動，零廢新加坡昨日宣布一項BYO指南，鼓勵新加坡餐飲業者爲減少一次性塑料用品的使用做出更多行動。
指南向業者提出建議，包括爲自帶餐盒、水壺或購物袋的顧客提供現金、折扣或贈品獎勵；向使用塑膠袋或吸管等打包的客人收取額外費用；采用可多次使用的餐具以及在店內向顧客售賣BYO用品等。
同時，指南中各項建議都有其對應的分數。零廢新加坡根據指南，在本地選出100個頗受歡迎的餐飲零售商，對他們進行評估及排名。其中，獲得最高評級三星的業者有三個，14家業者獲兩星，其余83家則爲一星。這顯示，多數餐飲業者在減少塑料使用方面表現欠佳。
每家店由三審查員扮“神秘客人”評分
被選出的100個餐飲業者有咖啡廳、面包店、快餐店或餐廳。53名審查員從今年7月中旬開始，花費超過兩個月時間，對店鋪進行突擊檢查。每個業者旗下店鋪會有三名不同審查員評分，最終成績爲三人分數的平均值。這些審查員多爲志願者，也有零廢新加坡員工。爲了確保評比真實可靠，他們被稱爲“神秘客人”，使商家無法獲知他們的身份信息。
三個獲得三星的餐飲業者分別爲Plain Vanilla Bakery、Common Man Coffee Roasters及SaladStop!。其中，Plain Vanilla Bakery在滿分20分的BYO指南下得到最高的17分。咖啡館通訊主管葉甯受訪時透露，他們在過去兩個月裏，對審查員的到來毫不知情。
“我們只是聯系了零廢新加坡，表示願意給自帶餐具的客人提供折扣，當時也並不知道這份指南的存在。”
葉甯說，咖啡廳之前全部使用一次性塑料餐具，但隨著店鋪的擴張，垃圾也明顯增多。周末顧客多的時候，一間店一天甚至要清理六七次垃圾桶，連客人都忍不住說他們太不環保。
“如今我們改變了很多，除了給自備餐具的客人折扣和現金獎勵外，還將堂食餐具全部換成可反複使用的材料或紙板。”
在成本方面，葉甯指出，更換餐具的一次性投入雖然增加，但從長遠來看，應該會不增反降。“例如咖啡廳如今使用不鏽鋼和可生物降解的植物吸管來代替原本的塑料吸管，表面上開銷更大，但因植物吸管使用率較低，不鏽鋼吸管又可在清洗後反複使用，長遠看來應該還可降低成本。”
零廢新加坡希望通過此次評分讓餐飲零售業者看到自己在環保方面的行業位置，由此敦促他們爲減少一次性塑料的使用做更多努力。