去年共有約90家食肆、餐飲攤位或餐飲供應商因衛生水平不達標、經營違規等原因，被國家環境局暫時吊銷營業執照。這個數目雖比2017年的135家少約三分之一，但因食物衛生欠佳引發不適的人數頗多，光是經媒體報道的就有超過500人。
逾500人因食物衛生欠佳 引發腸胃疾病
據《聯合早報》統計環境局網站上的資料發現，去年共有約90家食肆因在一年內被記過至少12分，而被當局暫時吊銷執照，當中就包括導致315人出現腸胃炎症狀的烏節文華酒店宴會廳廚房、導致190人用餐後感到不適的同樂餐飲供應服務位于新加坡博覽中央廚房。
據《聯合早報》了解，環境局目前仍未恢複這兩個機構的營業執照。同樣發生在去年底，導致81人出現腸胃炎症狀，其中一人最終喪命的裏峇峇利路Spize餐廳的營業執照，則是先于去年11月9日被暫時吊銷，隔月6日被完全撤銷。
光是這三起個案便已導致超過500人因食物衛生欠佳而引發腸胃炎等症狀。這當中還不包括那些尚未暫時吊銷執照，但也曾因食物衛生疏失導致食肆衛生評級被降級的食肆。
去年被暫時吊銷執照兩個星期或四個星期的食肆、餐飲攤位與餐飲供應商中，多數是因衛生清潔不到位，甚至出現蟑螂、老鼠與飛蟲滋生等情況。
除了目前尚未恢複營業執照的烏節文華酒店宴會廳廚房，上個月還有另五個攤位與小吃店被環境局記過12至16分、罰款800元或1100元，並暫時吊銷營業執照兩個星期。
烏節文華酒店發言人受訪時指出，酒店會與衛生部、環境局與農糧獸醫局密切合作，繼續展開各種檢查，直至各方對酒店的公共衛生感到滿意爲止。
“與此同時，我們的團隊也會進一步確保所有相關人員都接受，並遵循正規的個人衛生與食物准備培訓，並會確保酒店內的各大餐飲場所都遵守嚴格的衛生要求。我們也會安排工作人員參加基本食品衛生認證課程，並已委任食品衛生監察員參加三天的培訓，確保他們能在處理食物時采納高標食物與個人衛生水准。”
坐落在金文泰5道一家咖啡店內的燒臘攤，因攤位出現蟑螂滋生問題，在上個月4日至17日被暫時吊銷執照兩個星期。
複業業者：現在一有空就清洗攤位
《聯合早報》日前走訪這家咖啡店時，發現這個攤位已開始營業，顧客絡繹不絕。
一名黃姓員工受訪時說：“攤位暫停營業期間我們剛好趁機裝修了一番，換了新的爐竈、冰箱，更改了一些櫥子的位置，方便我們清洗。老板也更換了負責這個攤位的人手。
“爲了避免蟑螂問題再次出現，我們如今也更頻繁地清洗攤位。以前一般只會在關檔後清洗，但如今我們除了關檔開檔時清洗，一有空也會隨時清洗。希望類似問題不再發生。”