維持食物風味同時更健康，這樣的食物誰不愛。本地食物科技起步公司研發出植物纖維粉，加在白米或面粉等主食中，不改變食物口感、味道與外觀，卻能降低米飯的升糖指數（GI）至與糙米一般的水平。
盡管衛生部等機構近年來大力倡導改變高糖飲食習慣，國人仍無法輕易割舍從小養成的以精制白米和面條爲主食的傳統，一大原因是普遍認爲要吃得更健康，必須要犧牲食物口感和味道，不過如今“魚與熊掌”有望兼得。
成立于2015年的安康利食物科技公司（Alchemy Foodtech）聯合創始人潘炜铨（36歲）介紹，這款花三年半研發的5ibrePlus降糖成分，由植物纖維與提取物制成。白色粉末狀的成分既可摻入面粉中，也能制成和谷物外形無異的5ibreGrains，加入白米中。
他說：“5ibrePlus用在以碳水化合物爲主要成分的精制米、日本米、面包、比薩、點心和面條等國人常吃的主食後，食物的味道、口感和顔色不會發生任何改變，還更健康。”
以一份100克的精制香米爲例，將其中9%的香米置換成5ibreGrains並煮熟，米飯的升糖指數從原來高達109，降至68的中等程度，與等量糙米差不多的水平。與一般高糖食物相比，低升糖指數食物中的糖分會較慢被釋放進血液中，有助控制血糖水平。
本地高達九成的糖尿病患者屬第二型糖尿病患者，一大病因是攝取大量精制加工碳水化合物。
貿工部兼教育部高級政務部長徐芳達昨天除了爲安康利的食品實驗室CookLab@Alchemy主持開幕，還試吃加入降糖成分後的壽司、雞飯和包點。
“加了較健康的5ibrePlus，食物吃起來和一般食品的口感和味道沒有差別。這樣的創新給消費者帶來更健康的選擇。”
公司獲250萬元種子輪融資
由國大企業機構孵化起步的安康利已獲得250萬元種子輪融資。在逐步走向商業化過程中，它與食品制造商如面包品牌Gardenia、包點批發商林記和面條制造商新陳記合作，爲商家量身打造低升糖指數的更健康産品。
潘炜铨表示，爲了達到口感與口味一致，每種食品都需要特別的5ibrePlus配方，因此現階段只與企業合作研發健康版本食品。
Han’s擬今年推出首款低升糖指數炒飯
飲食集團Han’s總經理謝清源（47歲）告訴記者，近年來越來越多顧客希望吃到低油、低鹽、低糖的食物，又不能失去食物原本的風味，于是經過新加坡知識産權公司（IPI）的配對，從去年10月起展開與安康利的合作。Han’s提供産品食譜，安康利研究産品濕度、質地和測試升糖指數後，爲Han’s提供最符合産品要求的降糖成分。
“新加坡人愛好重口味食物。要保持食物原味，又要更健康，這是最兩全其美的方法。”
謝清源坦承，加入降糖成分後的食物成本會更高，但會努力控制升幅不超過10%，確保大衆能負擔得起。
集團打算在今年7月試驗推出首款低升糖指數的炒飯。如果市場反應良好，將會應用5ibrePlus至河粉、餅幹和糕點當中，推廣到全島24間分店。
貿工部將定期檢討條規 提供生態系統支持企業創新
沒有冒險就沒有創新，貿工部旗下親商小組將定期檢討各類條規，爲新加坡企業提供有利于創新的土壤與企業生態系統。
貿工部兼教育部高級政務部長徐芳達表示，貿工部不僅向食品起步公司提供孵化場所和資金支持，鼓勵中小企業與大專學府、研究機構和大公司合作創新，他參與的親商小組也會通過聽取企業和商會的反饋，靈活調整條規，順應新商業模式發展，支持企業創新。例如放寬法令，允許商家在任何時候銷售含酒精食品。
“貿工部不僅審視如何幫助企業降低成本，簡化申請步驟，我們也要准備好在檢討條規時，願意冒一些可預知的風險。因爲如果你要零風險，創新成功的機會也就等于零。”
徐芳達認爲，安康利的食品實驗室是一種良好創新。“這是很好的合作平台，讓不同食品企業進行創新和合作，制造出更健康的食材，這對于我們對抗糖尿病有很大幫助。對抗糖尿病不僅僅是在新加坡國內需要，其實也可以把這些産品出口到海外去。新加坡在食品方面有優勢，因爲新加坡品牌在國內外都被消費者認同。”
安康利聯合創始人潘炜铨也將發展目光看向海外。“目前，全球每三個糖尿病患中，就有一人來自中國，因此中國是我們希望進軍的海外市場。”