在日常生活中有很多人都特別喜歡吃餃子，餃子更是北方人的最愛，尤其是在逢年過節的時候，基本上都不會少了餃子這樣的美味，餃子的寓意也特別好，代表著團團圓圓，也代表著爲某一件事情畫了一個圓滿的句號，比如搬家的時候早上要吃餃子，女兒嫁人的時候，早上也要吃餃子，都是一種非常美好的祝福，那麽餃子好不好吃，最主要的就是餃子餡的制作，我們在拌餃子餡的時候，怎樣做才會更好吃一些呢？廚師跟你分享秘訣，記住“3要2不要”，無論拌啥餡兒都特別好吃，趕緊來學習一下吧。
餃子餡兒可以分爲三種，素餡的，肉餡的，還有海鮮餡的，其實無論拌什麽餃子餡，廚師都有自己的方法，我們家裏就有一個遠房親戚是做廚師的，前幾天二大爺爺90歲大壽，家裏的親戚全部都回來了，茶余飯後之後大家坐在一起聊天，也不知道怎麽聊得，就聊到了制作餃子餡的秘訣上，廚師就跟我們分享了“3要2不要”，無論做什麽餃子餡都非常好吃。
先來說說這三要，那就是一定要往裏面添加的調料，分別是“熟油，水和蚝油”，按照准備的食材是適量去添加這些東西，然後順時針攪拌均勻，可以保證做出來的餃子餡不會那麽得幹柴無味，無論做什麽樣的餃子餡都特別鮮嫩多汁。
2不要，第一個不要就是：切記不要往裏面添加五香粉，因爲大料中的香味還有食材中的香味，相結合在一起就已經很濃郁了，再加上非常香的五香粉，兩者之間的香味可能就會發生沖突，導致做出來的餃子餡不好吃，還有股怪味。
第2個不要，就是不要往裏面放入大蒜，因爲大蒜的口感過于辛辣，甚至還會遮擋其他香味，可能讓做出來的餃子餡只有大蒜的味道，沒有其他食物的味道，那樣做出來的餃子餡就不好吃了。無論在拌啥餃子餡的時候，記住這“3要2不要”，保證做出來的餃子餡口感好，無異味，吃起來鮮嫩多汁。
