創業有時候靠機緣巧合，有時候僅憑一股傻勁。兩者兼具的三名合夥人，許婉琴、林朝冠和王明慧，八年前在組屋區一隅初創了手制雪糕店Creamier。
當初許婉琴偶然發現大巴窯一間空置的店面時，便想把它變成老少皆宜的歡聚點。與丈夫林朝冠及好友王明慧再次站在店前時，他們便毅然決定一起另辟蹊徑。但他們眼前有個小門檻——三人都沒有餐飲業經驗，而他們當中只有王明慧在學做雪糕。
三人性格迥異卻選擇放手一搏
當時，夫妻倆已經在經營一家設計公司。王明慧也是一名設計師，曾以自由職業者的身份與他們合作過一些項目。三人雖然甚是投契，性格卻不盡相同。林朝冠屬于樂觀派，覺得船到橋頭自然直；許婉琴屬于謹慎類型，所以一切都要綢缪、深思；王明慧則往往活在當下，很少瞻前顧後。或許是天時地利人和，他們選擇放手一搏。
但許婉琴笑說：“創業可以靠機緣巧合，做生意卻不行，必須要有規劃。”打從一開始，他們便劃清各自掌管的範圍。林朝冠主要包辦設計工作。許婉琴主要處理行政與財務。而王明慧負責的是産品與營運。公司股權平分三份。
他們從“小”做起，就一間店面。盡管如此，起步資金就高達25萬元。意大利的雪糕展示冰箱要價1萬5000元，制作雪糕的儀器也花費了3萬元。這還不包括35萬元的營運資金。除了籌備資金，還得安排焦點小組，試吃點評。王明慧刻意避開其他雪糕店的口味路線，開創自己的風味，每天做出30種口味，以隨時替換或補上展示冰箱裏的雪糕。
2011年11月，Creamier正式開業。即使積極地在社交網絡上宣傳，營業初期一天只賺幾百塊錢。即便他們有些疑慮，卻沒有一絲畏懼。王明慧說：“我很肯定，一定行。”林朝冠也對太太表示，要給生意足夠的時間。就這樣，街坊的口碑與網絡的好評接踵而來，生意果真好轉。
除了業績，三人初次合作，也少不了意見分歧的時候。例如，當初分工出現的誤解，以及後來對擴展業務的質疑，諸如此類的摩擦，都需要多番的攤牌，要做到開誠布公，還要彼此尊重、了解與信任，方能化解疑團，攜手走到今日。
三人的合夥生意目前共有四間店面、兩個品牌，雇用120名兼職員工和24名全職員工。詢及他們是否已經能松口氣，放慢腳步？許婉琴與王明慧幾乎是異口同聲地說：“絕對不可以放慢，一旦放慢就會出狀況。”
市場太小，競爭卻越來越大，除了本地手制雪糕還有韓式甜點等。一旦安于現狀，就可能被淘汰出局。同時，花無百日紅，每個産品都有其“生命周期”，不求新、求變是不行的。
求新求變求生存
于是，他們在2014年又做了一項新的嘗試。有別于一般預先做好再冷凍凝結以便收藏的雪糕，她們想以當場攪拌、立即品嘗的模式，以最新鮮的意大利雪糕（Gelato）創辦新的品牌，Sunday Folks。然而，保存期短，風險相對也高一些。同時，部分顧客有些抗拒，還有人曾誤以爲那些都是廉價雪糕。幸好，守得雲開見月明，她們的堅持換來了一波接一波的人潮。
挑戰不止于此。開業時，因爲沒有完整的營運系統，生意總出現狀況，需要頻頻“救火”。于是，開始對整個流程的每個環節重新設定、規劃和改進。放下既定的做法，操起新的章程，過程自然無比“痛苦”。許婉琴和王明慧認爲，再痛苦也得做，唯有這樣大家才能明白並達到關鍵績效指標，實踐公司的願景。
本地經商成本終究太高，要靈活求變、求生非常困難。此外，本地飲食業以員工挑老板爲主，不僅人才難得，要留住他們更是不易。若想伫立不倒，便得向外發展。王明慧、許婉琴和林朝冠相信自己的品牌，也相信自己的天空不限于我國島嶼的這片藍天。他們當初賣雪糕，是因爲吃雪糕是件令人愉快的事；爲走更長遠的路，Creamier雪糕的這份暖意注定飄往更遠的地方。