由米其林一星餐館江師傅私房菜主廚兼創辦人洪宋江開設的江師傅面家，主打叉燒雲吞面和鮑魚絲叉燒雲吞面，開店一年就登上新加坡必比登推介名單。同樣入榜的陳麻婆豆腐，則是由烏節文華酒店米其林二星中餐館四川飯店所開設。
米其林昨早公布本年度新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名單，入選者從去年的50家增至今年的58家餐館和小販食攤。
12家首次入榜，其中兩家的創辦者已獲得米其林星的肯定，即江師傅面家和陳麻婆豆腐。
位于大巴窯3巷工業區Jackson Square食堂的江師傅面家，由米其林一星餐館江師傅私房菜主廚兼創辦人洪宋江開設，檔口生意交由兩名徒弟巫潤強和巫潤華負責，這對兄弟曾在江師傅私房菜餐館工作數年。
江師傅面家主打叉燒雲吞面和鮑魚絲叉燒雲吞面，開店一年就登上新加坡必比登推介名單，洪宋江對此感到很驚訝。
他接受《聯合早報》訪問時說：“我早上去面攤試面的水准，一直接到朋友的電話，恭喜我面攤上榜，讓我感到很驚訝。這對我和兩名徒弟是一大鼓勵，我們會再接再厲。”
巫潤強表示，攤位平時午餐時間顧客最多，要排隊約20分鍾，昨天名單公布後，食客增加了約30％。巫潤華說，本地有不少傳統老字號雲吞面，他們很榮幸可以上榜。
陳麻婆豆腐由烏節文華酒店米其林二星中餐館四川飯店所開設。四川飯店行政總廚陳建太郎受訪時說，這次登上必比登榜，他感到興奮和榮幸。
他說，新加坡餐飲市場百花齊發，競爭激烈，入榜表示四川料理在本地已獲得認可。
洪宋江：米其林星光環 無助屬下餐館入榜
被問及有了米其林星光環的加持，是否有助屬下餐館或攤位登上必比登推介榜時，洪宋江認爲沒有。
他解釋：“餐館和面攤屬于不同餐飲概念，餐館由我一個人獨挑大梁，食物多樣化；面攤由我的徒弟負責，他們就專心做好一樣食物——雲吞面，看似簡單其實很有難度。”
名廚張添來說：“新加坡人愛吃面食，嘴比較刁，要求很高，洪宋江向來自我要求很高，他的面攤這次上榜，我並不意外。”
陳建太郎指出，四川飯店和陳麻婆豆腐雖然都主打川菜，但後者的售價更爲親民。他舉例說，陳麻婆豆腐的招牌麻婆豆腐所采用的豆瓣醬，雖與日本和本地四川飯店的等級不同，但不影響菜式的美味。
食評家葉榮生認爲，米其林星級餐館或多或少會給食探留下“先入爲主”印象，他們或許覺得星級廚師所開設的餐館，就會有一定水准。
必比登推介名單旨在表揚價格中等又美味的餐館或攤位。今年是第四年推出新加坡必比登名單，所推介的餐館或小販攤位每人一餐的價格不能超過45元。
33家小販攤位入榜 勿洛轉換站小販中心占兩席
今年名單有33家小販攤位，六家街頭小吃，其他19家則是餐館。
勿洛轉換站小販中心就有勿洛水粿和福海（芳林）咖喱雞面新上榜。
福海（芳林）咖喱雞面的老板娘郭姝鷨對登榜感到意外，她說：“我們的食攤多年來沿用父親的烹饪秘方。我們不假手于人或跟供應商拿貨，連辣椒醬也都是自家工廠自制。”
葉榮生說：“今年首次入榜的福海（芳林）咖喱雞面和許兄弟豬什湯早該入選，很替他們開心，也覺得他們實至名歸。”
《米其林指南新加坡2019》將于本月17日出爐。