新加坡食品局于本月12日就食品安全實驗室的設立展開招標活動。其中，招標書就邀請業者通過物聯網，找出確保屠宰後，肉類能冷卻至特定溫度的方案。當局也希望業者能提供可追蹤和監督冷卻器、冰箱、烘爐等溫度的感應器，確保食物是在適當的溫度下准備和儲藏。
新加坡食品局將設立實驗室，探討如何利用科技加強食品安全，例如偵查食肆和熟食攤，尤其是雜菜飯攤保溫裝置的溫度和使用時間，以及使用科技實時偵查食物准備和處理過程。
新加坡食品局是于本月12日就食品安全實驗室（Food Safety Experimentation Laboratory）的設立展開招標活動。
刊于政府電子商務網站（GeBIZ）上的招標文件詳列了實驗室對各種科技系統的要求，也簡略介紹了當局希望進行的測試項目。
其中，招標書就邀請業者通過物聯網，找出確保屠宰後，肉類能冷卻至特定溫度的方案。
當局也希望業者能提供可追蹤和監督冷卻器、冰箱、烘爐等溫度的感應器，確保食物是在適當的溫度下准備和儲藏。
除了偵測食物的溫度，當局也希望研發手機應用，推出影像分析（video-analytics）系統，自動偵測至少15個不衛生和不安全的食物處理手法和“不尋常的行爲”。
根據招標書，系統須能通過手機應用辨認臉部，找到違例者並提醒用戶。它也須分辨人類、影子和移動物，可根據用戶的時間和地點，自動偵查非法侵入、閑蕩和丟棄物品的事件。
一旦發現不衛生和不安全的處理方法，系統須能實時發出提醒，而相關的影像分析須能用在監控和稽查工作上。這類信息對食物傳播的疾病尤其有用。
食品局發言人受詢時指出，當局將通過實驗室的高科技産品測試和加強食物安全，包括利用增強實境與虛擬實境、物聯網（Internet-of-Things）科技和影像分析系統。
發言人舉例，增強實境和虛擬實境可用來模擬食物供應鏈的不同階段，比如農場認證或入口稽查，確認可改進之處。
招標活動明年1月7日截止。
招標書要求投標者統包實驗室的項目，包括設立和建議實驗室地點、提供用品、專業服務和科技咨詢，並且負責測試科技和應用系統，與行業夥伴合作進行試驗等，合約期一年。
不過，食品局沒有說明實驗室完成各種測試後，當局是否會推行新措施。
衛生部最新數據顯示，去年共發生398起食物中毒案件，導致3165人病倒，比前年的347起案件和1825個病例高出許多。2016年則發生了431個食物中毒案例，受影響人數爲2502人。
洪鼎良：雜菜飯攤衛生標准向來很高
金山嶺美食中心主席洪鼎良受訪時說，雜菜飯攤的不同菜肴處理方式不同。以蒸魚和鹵肉來說，一般都有保溫，其他菜分量少，所以多數是現炒現賣，賣不完的也會丟棄，不會留到隔天。
他認爲，雜菜飯攤的衛生標准向來很高，很多都是家庭模式，作法與集團式的不同。“當局如果要通過科技監管，讓食品更安全，這是好事，但必須靈活處理。”
金山嶺美食中心旗下15家咖啡店，有約10家設有雜菜飯攤。
從事食品衛生安全培訓與管理多年的黃加慶（71歲）對當局使用科技監管食物安全大表贊同。他說，去年發生的多起食物中毒事件是人爲失誤所致，包括個人衛生、食物的檢查、新鮮度、來源和食品處理等環節處理不當。
黃加慶指出，要提高食品安全，食物溫度的監控，例如冷藏和冷凍室的溫度是否達標，是關鍵之一。
他說，很多人都吃雜菜飯，熱食的溫度應該是60度以上，冷食則介于零到五度，如何監管溫度、使之符合標准很重要。“這些都能夠智能監控．通過‘智慧方案’的高科技管理食品安全是很棒的，這是推行高科技的時候了。”