麻辣魚

食材：草魚1條，芹菜3根，大蔥3根，小蔥2根，泡辣椒10個，泡菜姜1塊，蒜10個，老姜1小塊；花椒面，老抽，雞精，豆瓣，鹽，料酒，花椒，幹辣椒各適量

做法：

1、草魚去鱗清理內髒，切塊狀，適量鹽和料酒與魚摸勻，靜置20分鍾

2、芹菜和大蔥都去掉綠葉切成段； 備料的時候燒好開水；

3、泡姜和泡辣椒切成小顆粒放一起，蒜和姜剁細放一起，小蔥切細；

4、鍋裏面放油，大火把油熱熟熱燙，然互關火等油溫度降低至溫溫的。 再把火開至中小，撒入一小把花椒和幹辣椒，炒一小會兒加入泡椒和泡姜，再炒一小會兒加入豆瓣，翻炒7分鍾的樣子；

5、倒入開水、姜蒜以及少許的雞精，嘗下味道，太淡的話在加一點老抽。 加多少水看魚的多少，以大概會差一點點沒過魚肉爲准，因爲魚肉煮好以後會縮；

6、把魚肉倒進去，水加的不夠再加一點，水開後大火轉中火燒6分鍾倒入芹菜段和蔥段；

7、出鍋後在魚上方撒上少許花椒面和蔥即可

橫行四海——《油焗大閘蟹》

材料：

大閘蟹10只，蒜姜片100克，醬油10克，啤酒半瓶，鹽適量。

制作：

1、將大閘蟹清洗幹淨待用。鍋裏熱油放入蒜姜片煸炒制香時，放入大閘蟹，倒入啤酒，蓋上鍋蓋，焗20分鍾後，放入醬油和鹽炒香後收汁即可。

喜氣洋洋——《支竹炆羊肉》

材料：

羊肉2斤，腐竹100克，姜片20克，甘蔗段50克，蔥段20克。

調味料：

腐乳10克，花生醬5克，醬油10克，蚝油5克，冰糖3克，鹽適量。

制作：

1、將羊肉用刀剁成小塊，入鍋焯水後，撈出瀝幹水分待用。腐竹入鍋炸制金黃，用水浸泡開，切成段備用。

2、熱鍋冷油後放入姜片和羊肉煸炒制香，烹入料酒，放入調味料炒香後。加入適量的水，放入甘蔗和當歸炆制軟糯時，放入腐竹炆制收汁即可。

金雞報喜——《豉油雞》

材料：

光雞一只，幹蔥頭50克，姜片50克，蔥段100克，八角2粒，香葉和陳皮適量。

調味料：

冰糖20克，醬油50克，花雕酒100克，鹽適量老抽5克。

制作：

1、將光雞處理幹淨後，瀝幹水分待用。鍋裏熱油放入幹蔥頭，姜片和蔥段煸炒制香時，放入調味料炒香。加入適量的水煮開：

2、把處理好的雞放入調好的豉油汁裏。小火浸泡20分鍾，即可撈出瀝幹水分，稍微待涼後用刀剁成小塊即可。