今年的文化遺産節從6月19日至7月5日舉行。盡管病毒阻斷措施6月2日可能解除，但安全距離措施估計還不能松懈，因此，邁入第17個年頭的文化遺産節，今年通過線上直播、視頻及其他數碼形式，呈獻一系列活動項目。
下個月開鑼的新加坡文化遺産節首次轉爲全數碼版，本地廣東和海南式老字號餅家將通過網絡直播，介紹各自招牌餅的特色和部分制作工序。
今年的文化遺産節從6月19日至7月5日舉行。盡管病毒阻斷措施6月2日可能解除，但安全距離措施估計還不能松懈，因此，邁入第17個年頭的文化遺産節，今年通過線上直播、視頻及其他數碼形式，呈獻一系列活動項目。
國家文物局早前公布的一項文化遺産節活動，是川記餅家和東興餅家聯合呈獻的糕餅制作數碼工作坊（digital masterclass）。兩個傳統餅家的代表還會在節目中，嘗試制作對方的招牌餅，互相切磋。
川記餅家今年連續第二年參與文化遺産節，老板鍾川（45歲）將在線上介紹祖傳“海南酥鹽餅”（也稱海南月餅）的由來及特色。
川記的海南酥鹽餅秘方有92年曆史。鍾川說，外婆早年從海南島南下新加坡，在俗稱海南二街的巴米士街（Purvis Street）開創一家名爲“南同利”的餅家，相信是本地首個海南餅家。餅家早年兼做彙錢生意，方便過番南來的同鄉彙錢回家。鍾川的外婆過世後，這間店也結束營業。
鍾川的母親從小在餅店幫忙，得到他外婆的手藝真傳。他幾年前向母親拜師，學習制作海南酥鹽餅，成爲第三代傳人。2017年，他辭去工程師工作，同母親在麥波申開創了川記餅家。他說：“酥鹽餅是老一輩海南人熟悉的味道，可說是本地海南社群的文化遺産。我不忍心手藝失傳。一些老人家說，如今回海南島，也難找到這種口味。”
鍾川雖不會在節目中公開酥鹽餅祖傳秘方，但會介紹它的由來、主要食材及餅皮制作特色等。過後，他會示範家傳咖椰（kaya）的制作手法，這是他母親的配方，他將會分享食材分量和制作步驟。
擁有約85年曆史的東興餅家，則以其“磚石形”蛋撻馳名。第四代傳人方慧明說，東興的起源可追溯到她曾祖父1935年在史密斯街創立的“東興茶室”。東興在80年代末搬遷至橋南路，如今在裕廊坊有一間分行。
約八年前接棒的方慧明，將與一名糕餅師傅一起上節目。她說：“很多人喜歡我們的蛋撻，相信不少人也希望嘗試制作。我們會講解一部分的工序，例如，制作蛋撻餅皮需要兩種面團，借此說明純手工蛋撻制作所需投入的心思。”
此外，糕餅師傅還會線上示範如何制作東興的一道名爲“玫瑰桃膠”的冷凍甜點。東興曾在四年前的文化遺産節舉辦工作坊，方慧明說，直播節目對她來說是新嘗試，她期待能以這個方式，將東興介紹給更多國人。
糕餅制作工作坊下個月20日在文化遺産節網站（www.heritagefestival.sg）直播。另一方面，今年文化遺産還會介紹丹戎巴葛、白沙，以及加冷等地區鮮爲人知的曆史故事和人文景觀。詳情稍後公布。