58年來，餐飲老字號瑞春點心（Swee Choon）一直都是“只此一家，別無分號”。然而，繼近期推出中央廚房與在東部設立雲廚房後，公司已摩拳擦掌准備開設分店，以及在北部與西部開設雲廚房。
原來，瑞春從送餐平台在阻斷措施期間取得的數據，掌握公司有大量顧客群的地區。該餐館化危機爲商機，以及結合網上與實體店的“雙引擎”、跨越現有“六個店屋”實體空間局限的做法，受到貿工部長陳振聲的贊許。
陳振聲昨天（11月30日）在參觀瑞春位于惹蘭勿刹的老店時指出，新加坡企業發展局不僅協助大型企業，只要本地小型與微型企業有好的産品，政府也會在本地與海外給予它們援助。
他指出，食品服務業占國內生産總值的1.1%，聘請的員工占本地工作隊伍的5.5%。即使在冠病疫情暴發之前，餐飲業已面對結構性挑戰。
冠病疫情加速餐飲業采納數碼。餐飲業的網上營業額占比，從今年1月的9.8%增加至5月的44.6%，當時正值阻斷措施實施期間。網上銷售占比目前爲20.4%，仍高于阻斷措施前的水平。
他指出，餐飲業利用生産力提升計劃（PSG）來采納資訊科技方案的興趣濃厚。今年首10個月的申請是去年同期的四倍以上。政府今年以來，已支持了超過2700個PSG申請。
企發局在阻斷措施時期推出餐飲外賣增強配套（Food Delivery Booster Package），至今已超過1萬3000個商家受益。
疫情暴發後作出調整 瑞春外賣營業額大漲
瑞春董事經理陳言利（63歲）接受《聯合早報》訪問時說，兩年前，自從侄兒即家族第三代管理人陳揚恒加入公司後，公司加大轉型的力度，包括提供送餐服務與QR碼訂餐系統。
今年疫情暴發後，公司配合情況作出調整，外賣營業額大漲，克服阻斷措施期間堂食業務受挫的挑戰。
“瑞春在今年2月趕緊在送餐平台設計各類套餐，包括午餐、茶點與晚餐。4月份阻斷措施實施後，我們也爲在家辦公的上班族推出便當。”
在疫情之前，公司的堂食與外賣業務分別占85%與15%；阻斷措施期間，外賣服務彌補了堂食業務的空缺，占平時總營業額的70%。目前，堂食與外賣服務分別占營業額的65%與35%。
他說：“如果我們當初沒有轉型，尤其是沒采納送餐服務，相信我們將無法（在這個疫情中）生存下去。”
盡管疫情尚未過去，瑞春已有許多新發展與計劃。今年8月，公司推出了網上排隊系統。除了在10月設立中央廚房，它于上個月23日也在淡濱尼開設雲廚房。三天前，它開始試驗機器人捧菜。