1.裏脊肉切成厚片,用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉腌制一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裏，調成芡汁！
3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裏脊肉片，炸至定形後撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋複炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
東北大拉皮
1.將黃瓜、胡蘿蔔、幹豆腐、圓蔥、大頭菜、西紅柿切絲擺盤。
2.幹粉皮放水中浸泡5分鍾，再放開水中焯軟，撈出過涼碼在蔬菜上。
3.裏脊肉切絲，加料酒、水澱粉、胡椒粉上漿。
4.鍋裏放油燒熱，下肉絲、生抽煸熟。
5.肉絲碼在拉皮上，加鹽、味精、醋、辣椒油、糖、蒜末、香菜末。
6.拌勻即可。
油焖大蝦
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝幹。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋焖一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
家常地三鮮
1.土豆去皮，洗淨切塊；
2.茄子法淨，切滾刀塊；蔥洗淨切花；蒜洗淨剁泥；
3.青、紅椒去蒂、去籽，洗淨切塊；
4.鍋內放油燒至七成熱，放入土豆，炸至金黃撈出；
5.再將茄子倒入，炸至金黃，放入青、紅椒塊略炸，一同撈出；
6.鍋內留少量余油，放入蔥花、蒜泥爆香；
7.加入少量高湯、醬油、白糖、鹽、土豆、茄子、青紅椒略燒，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。
紅燒排骨
1.肋排洗淨泡去血水，清水下鍋，倒入適量料酒，放姜蔥。
2.焯水後瀝出備用。
3.炒鍋放適量油，煸香姜蔥。
4.倒入排骨，放料酒、生抽、老抽、八角、冰糖翻炒。
5.加沒過排骨的水，大火燒開後轉小火。
6.焖至排骨酥爛後收汁，裝盤後撒上蔥花即可。
小雞炖蘑菇
1.將雞切塊，粉條、榛蘑泡發，野生榛蘑的根部會有些泥土，要去掉洗淨。
2.將泡發洗淨的粉條、榛蘑裝入砂鍋的底部。
3.起油鍋，爆香八角、大蔥、姜、幹辣椒，下雞塊煸炒一會。
4.加點生抽再炒一會，可以著點顔色和令雞更香。
5.炒到雞的血色剛好去掉，鏟起來加入砂鍋內，加入適量的熱水。
6.大火將砂鍋燒開，文火炖半小時，加鹽、雞精調味就好了。
紅燒鯉魚
1.將鯉魚收拾幹淨，用刀在魚身兩面劃幾道。
2.取適量鹽，在魚身正反面和魚肚裏抹勻，腌制20分鍾左右。
3.在腌魚的同時，准備好花椒、幹辣椒，將蔥姜蒜切片。
4.將料酒、生抽、老抽、醋、白糖、雞精、1g鹽和半碗溫水混合，用勺子攪拌至白糖熔化。
5.先用姜片擦一遍炒鍋。
6.用中小火燒熱炒鍋，倒入油。
7.放入幾片姜片，轉小火，煎炸至姜片呈褐色，取出扔掉。
8.將腌好的魚沖洗幹淨，用幹布把魚身的水分吸幹。
9.放入油鍋裏，轉中火進行煎制。
10.一面煎到金黃色，翻面，將另一面也煎到金黃色。
11.把花椒、幹辣椒、蔥姜蒜片放入油裏煎出香味。
12.轉大火沿著鍋邊倒入步驟4兌好的調料汁。
13.再加半碗溫水，使湯汁的量沒過魚身的三分之二。
14.蓋上鍋蓋，直到收汁，中間給魚翻個面。
