“檬粉也太好吃了吧，我要上瘾了！！”
這是我在決定創業之前，經常聽到身邊朋友挂在嘴邊的一句話，大概是我們都生活在越南久了，對當地的美食有了一定的要求與執著，以至于對檬粉的熱愛演變成了“上瘾”般的追求與講究，才讓我走上了創業的道路；我大叔越南檬粉的面世，就像是十月懷胎的孩子，既熟悉又陌生，既開心又擔憂。
我大叔選擇做檬粉系列爲主打産品，主要是源于創始人牛牛的信仰與執著，他十年如一日地堅持並熱愛著做東南亞餐飲，深受娘惹文化的影響，對越南檬粉有著不一樣的情懷，于是決定創立我大叔越南檬粉這品牌。
我大叔品牌剛上線三天，外賣客單量直逼300+，成爲餐彙新餐飲旗下新生品牌主力軍，主張把檬粉玩轉于心，用最好的品質回饋消費者。
緣起：我大叔越南檬粉
這碗口感極佳的越南檬粉，我大叔是怎麽做起來的？十多年餐飲經驗告訴我們，每一個品牌的崛起，都不是偶然發生的概率，其實都是蓄謀已久。
在越南漂泊十年的“我大叔”，會做一碗他最拿手的越南檬粉給你，因爲大叔固執地認爲，世界上最好吃的檬粉，就在越南，絕無僅有。
由于常年蝸居廚房，見人就自嘲自己爲大叔，表面上大叔是一個年長者的代名詞，其實不然，“大叔”一詞，代表著年輕一代的一種種自嘲精神，年輕人稱之爲“自嘲生活哲學”；而“我大叔”的面世，正是把年輕人的這種“自嘲生活哲學“運用在廚房的煙火氣裏，用“大叔”的方式溫暖著我們，成爲我們生活廚房裏的“百事通”。
“介不介意別人叫你大叔？”
“據說只有長得帥的人才配叫大叔，所以不介意。”
“爲什麽獨愛越南檬粉？”
“檬粉這個東西，我愛了7年。愛就愛了，一點都不需要理由。”
爲什麽是檬粉？
通過分析美國排名前20位的餐飲品牌，我們發現，它們的産品有共同的特征。第一，是超級單品。第二，可以標准化流通。就像漢堡包、薯條、炸雞、披薩……都是可以標准化流通的超級單品。而我大叔選擇的檬粉，在出餐速度及單品複制率這兩方面，都是獲得同行的超水平贊賞，即使在用餐高峰期，都能Hold住出餐率及出錯率。
在做東南亞菜系的這些年，如果說零售是賦予馬來一號生命力，那麽外賣則是賦予我大叔越南生命力的主調。湯粉外賣的通病就是斷粉、漏湯，爲解決這些問題，我大叔從源頭上改善了粉的生産工藝，讓粉更加勁道，不容易斷，對于漏湯問題；包裝上，我大叔在包裝上進行湯、粉分離，覆蓋保鮮膜的打包方式；除此之外，外賣普遍存在效率低下、漏單、錯單等，我大叔通過人工手把手培訓的方式進行效率提高，還選用外賣SAAS管理系統有效地改進了漏單錯單的現象。
這碗檬粉有什麽來頭？
“我大叔”用了兩年的時間，暗訪了100多家越南本地檬粉店，光是一碗冬陰功肥牛檬粉，就足夠我們耗費8個小時去熬制一碗鮮香濃郁的牛骨湯作爲湯粉的湯底，檬粉的Q彈韌道，配上一碗牛骨湯底，再搭上一整碗肥瘦相間的肥牛，真的是極具傳統風味啊~這就是我大叔的檬粉。
好吃的粉千千萬，我們如何讓你一口就愛上？
如果你問我爲什麽對檬粉上瘾，我的回答是：這碗粉，不僅在我最困難的那些時日溫暖了我的胃，還溫暖了我這個孤獨創業者的心。
人家說，美食是最治愈人心的東西，尤其是在一碗滿是情懷雞湯的湯粉面前，我們總會把人的軟肋展現得淋漓盡致：
淩晨的湯粉，就像生病發燒的體溫，暖得讓人微醺！
加班狗命，僅由一碗熱騰騰的湯粉來護身！
再喪的日子，也敵不過一碗五味俱全的湯粉來得酸爽！
過瘾的人生，全靠嗦！
我大叔檬粉，定位明騷有內涵，用一整碗的情懷、雞湯，讓你一嗦上瘾。現在都市麗人，是一群被生活壓得透不過氣、表面光鮮亮麗的大忙人，在生活和工作的團團包圍下，唯有食物能療愈人心，能上瘾的不只是對産品本身的味道，還有對湯粉的喜歡及湯粉背後的故事。
