新加坡最高大上的去處，
是以環濱海灣金沙爲中心
向外呈扇形擴散的。
無論是正對金沙的Fullerton屋頂酒吧,
還是Stamford72樓的餐廳，
都可以讓你在朋友圈
穩穩的站在網紅餐廳鄙視鏈最頂點。
而下周一本月21號，
又有一間正對金沙美景的餐廳要開業了！
VUE，曾經的[email protected], 我最愛的屋頂餐廳之一，重新打造之後，妥妥滴成爲城裏最in的去處。
OUE一樓大堂，擁有直達位于19樓VUE的專屬電梯。
穿過這一擺滿世界各地名酒的長廊，就到了VUE的餐廳門口。
而餐廳側面的露台對面，就是舉世聞名的濱海灣金沙美景了。
這次餐廳的重新開業，從裝修風格到廚師團隊再到主打菜式，都開啓了經典之旅。
未進入主菜，先介紹兩款酒吧輕食和雞尾酒。
Canape 1
Truffle Potapo’s Grougeres
松露馬鈴薯泥雞蛋圓松餅
這是一款非常適合配酒的餐前小點，用雞蛋做成的松軟空心餅中，擠滿了馬鈴薯泥和松露調的餡，口感綿軟，味道香濃，一口氣吃了三個！
仔細看，下面竟然鋪著滿滿的各種堅果，榛子、夏威夷果、杏仁、核桃，愛吃堅果的你，隨手抓一小把來配酒，面對金沙美景，人生圓滿了有沒有。
露台在傍晚時分，開始提供創意雞尾酒，用朗姆酒、金酒打底，調和了熱帶菠蘿汁、番石榴汁，味道清爽，爲疲憊的一天再次帶來活力。
Canape 2
Mini Roast Beef Cube
迷你烤小牛肉塊
來自日本熊本的A5和牛，用炭火烤制的小牛肉切成塊，配上紅酒醬汁，入口即化，真是享受！
這裏的美景是270度的，圍繞餐廳的露台，可以從不同角度看濱海灣美景。
日落余晖，整個金融區籠罩在一片燈火輝煌中，時時刻刻的提醒你這裏作爲亞太金融中心的事實。
在餐廳另一側，有一個私密包間，俯瞰半個濱海灣。
整個包間是巴伐利亞風，但最低消費又非常接地氣。可容納12個人，人均最低消費只要66塊新幣，感覺有些不太真實，這要是在魔都，怕不是做夢都笑出來？
這裏看到的，是濱海灣另一端繁華的商業區。
看完了環境，該好好品品酒菜了。
而今晚就餐的位置，就正對著這個重金打造的地標美景金沙酒店。
餐前面包
有三種可以選，左邊第一款是摻了牛肉精華制成的軟包，吃起來口感松軟，有淡淡的肉香，搭配了藥草，是我最喜歡的。
中間是燕麥面包，口感紮實，適合喜歡有咬勁的人。
最右邊是五谷面包，軟硬程度介于前兩款之間，吃起來是濃濃的面香。
前菜一 Oyster Champagne Mignonette
法國吉利生蚝配香槟葡萄醋
空運自法國而來的精選Geay吉利生蚝，是在不同的養殖基地經過42個月的培育才成熟的品種，汲取了所有不同養分的精華。
一整個拿出來，放進嘴裏，順著喉嚨緩緩滑下，搭配著法國特有的香槟葡萄醋，生蚝的鮮甜被提升的盡善盡美，狂贊！
侍酒師爲這一道菜推薦了法國香槟Gamet.
前菜二- Charcuterie
肉類熟食
這一盤滿滿的豬肉薄片，是愛肉人的天堂！
從左到右，分別是西班牙的Iberico風幹豬肉、意大利的帕爾馬火腿以及風幹辣味豬肉。
搭配腌菜和烤的脆面包片，對肉不感冒的我來說，那個辣味風幹豬肉可圈可點，對于甚喜愛豬肉味道的同桌夥伴來說，前兩款才叫吃肉呢。
前菜三- Ceviche
西班牙檸汁腌魚生
這是一道典型的西班牙菜，起源于拉丁美洲。
用新鮮檸檬汁和番石榴汁配了幾種辣椒，生拌了腌比目魚、挪威的肥大帶子和新克羅地亞的新鮮海蝦，味道清淡爽口的很。（想起在新克羅地亞每天吃不夠的檸汁拌的新鮮大蝦和三文魚的美味，滿滿一大碗才五塊新幣，再看看這個精致的盤中餐，眼睛不禁濕潤了）
搭配這一道菜，侍酒師推薦了法國盧瓦爾河左岸Sancerre桑塞爾産區的白葡萄酒。
衆所周知，這裏是Sauvignon Blanc的産區，桑塞爾的酒，果香濃郁，清香爽口，配這道腌海鮮，完美的提升了鮮味，帶出了絲絲甜味。
主菜- Striplion
紐約客烤牛排
選用日本熊本的A5和牛，來自九州的草飼和牛，用日本的備長炭烤，肉質嫩到入口即化。
淋上紅酒醬汁，滋味格外豐盈, 是整晚的亮點。
餐廳還搭配了烤小土豆和炒蘑菇作爲配菜，但我覺得那樣就破壞了專心品牛排的樂趣。
侍酒師推薦的紅酒，來自屬于法國中級酒莊的Vieux Moulin, 是那些沒有列入1855波爾多Medoc酒區的中價酒。
但口感依舊香醇，搭配牛排剛好。
甜品- Chestnut 栗子
栗子口味的冰淇淋一直是我的心頭好，看到菜單上有這個，早就在盼著了。
但沒想到，這道甜品的亮點，並不是冰淇淋，而是在鋪滿覆盆子的巧克力慕斯上再撒滿白松露！給的毫不吝啬！
之後的氮氣造勢，將整晚的氣氛推到高潮。
吃完了來露台走走，濱海灣涼風習習，水面像一面大鏡子般光滑。
回頭看夜色下的VUE，意外的美麗。
下次朋友來新加坡，不要再問我必打卡的高大上餐廳在哪裏，就來這裏得瑟！
求婚，這裏的成功率應該是99.9%。。。
下周一21號開業，你，值得在這裏擁有一個席位。
地址 : OUE Bayfront, 50 Collyer Quay, Level 19, Singapore 049321
電話：8879 0923
Opening: Mon-Fri 6pm-10:45pm, 周六周日休息，非常任性
人均：新幣150-200
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