新加坡｜悠長假期（二）

新加坡真是一個超有料的國家，面積也就大約等于北京市的一個朝陽區外加半個豐台區，可是在本地朋友的帶領下，我居然獲贈了小印度一日遊、小阿拉伯一日遊和小越南半日遊，再多遊幾日，目測可以在這個國土面積只有719.1平方公裏的國家獲贈東南亞國家全套遊。

上次去小印度趕上了屠妖節（Deepabail) ，詳情請戳 INDIGO x THE WAREHOUSE SINGAPORE，雖然只有匆匆一晚，卻對滿街的花燈留下了深刻印象。這次重遊，細細探索了另外幾個值得一去的地方，比如在街角吃了一頓好好吃的印度餐，比如完整走了一遍小印度拱廊 Little India Arcade，又比如終于趕上維拉瑪卡裏雅曼興都廟 Sri Veeramakaliamman Temple 開放日。

老實講我覺得印度菜系實在很適合下毒，因爲萬物皆糊糊 LOL。當天在街上覓食，被路邊熱情的飯店老板朋友拉進店，點了我唯二認識的 Butter Chicken，這幾乎是歐美的印度餐廳必備的菜式，雞肉在鮮奶油、姜、蒜、青檸檬和其他香料裏腌制幾小時，烤熟後再加入奶油味濃郁的腰果醬汁，嘗上一口就讓人欲罷不能。相對其他印度菜，Butter Chicken 的辣度算是比較輕的，醬汁有點偏鹹，配上馕或 Roti 剛好，吃到最後一定會想嘗試把盤子舔幹淨。

而另外我認識的印度料理就是印度大餅了，大餅主要分兩種，一種是 Roti／chapati (未發酵的小麥粉制作），Roti 在印度語中的意是面餅，比 naan 緊實，內裏氣泡很少，很有嚼勁，印度北部叫做 roti,西部南部叫做chapati，另一種是naan（發酵的小麥粉制作），餅裏通常沒有餡料，表面刷上一層 ghee（酥油），金燦燦的，特別香甜。當天我試了一份 naan 一份 prata roti ，加了茉莉花做內餡，現點現做，新鮮出爐的特別好吃。

這些花串是印度教中一種常用的祭祀用品，祭祀時可以擺放在神像前，也可以當作花環挂在神像的脖子上。

小印度路邊有很多甜品店，買了一塊口感很像中國酥糖的 Sohan Papdi，目測主要材料有糖、面粉、奶和開心果，外形是立方體，入口即化，唯一的缺點就是太甜了。在印度，很多地方有豆子或者牛奶做的甜品，一般是方形的，基本一到兩口可以吃完一塊，上面很多還鋪有一層食用銀箔。這類甜品有無數種口味和組合，每一種都很可能有自己的名字，但叫它們Mithai總不會錯。Mithai 上加上食用銀箔或金箔在印度是個古老的傳統，在節日的甜食中尤爲常見。這層金屬叫做 Vark (衣)。據說印度一年消耗14噸的純銀用于食用。帶金箔的食品由于成本關系比較少見，而根據歐盟的標准，純金和純銀箔作爲食品添加物對健康沒有任何影響。但是！根據調查印度大概只有 50% 左右的食用銀箔達到 99.9% 的純度標准，剩下的可能添加了鋁甚至鉛等等，這就有問題了，同時由于純銀在加工過程也可能出現衛生問題，所以建議大家還是不要輕易嘗試了。