芹菜，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、降低血壓、健腦鎮靜的功效
芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質、揮發油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等
科研人員研究最多、最深入的是芹菜素 ，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血壓擴血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以擴張血管，平穩降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓。芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。
芹菜纖維素含量高，經過消化産生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄，降低致癌物與結腸黏膜接觸時間，預防結腸癌。芹菜中富含鉀，可預防浮腫，水腫病人宜多食新鮮芹菜汁。
低血壓患者不宜食用芹菜
芹菜有輕微的降壓降脂作用，雖然作爲食品而不是藥品，降壓作用並不十分明顯， 但是對于已經被確證低血壓症的患者而言，食用芹菜可能會加重病情。
脾胃虛寒者不宜食用芹菜
芹菜性涼，脾胃虛寒者食用芹菜，容易加重其體內的寒濕氣，不利于身體健康
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