也許對於很早就輟學了的朋友們來說，進入廚師學校，是能學到一門手藝，對自己今後發展有幫助的途徑。
也許對於沒進過廚師學校，直接就步入後廚工作的朋友們來說，到廚師學校學習，是一種不能學到東西，沒什麼用的選擇。
那麼，在廚師學校里到底能學到東西嗎？對以後出來工作能起到幫助嗎？今天，紅餐網廚藝先鋒就通過知乎上的網友回復，來給大家解開各種謎團。
有一位網友在知乎上發了這樣一個帖子——
在廚師學校學習是怎樣的體驗？
每次上課都要使用大量食材嗎？剛開始學做菜的時候發生過哪些有趣的事情？學制和學費都是怎麼樣的？從廚師學校過渡到飯店是一種什麼樣的經歷？凡此種種，都非常感興趣。
然後，得到了20個網友的回答（由於回復過多，這裡只挑選一部分）：
網友回復董偉明：
我大學專業叫做 『烹飪工藝與營養』 也就是傳說中的廚師，專業是統招，學校名字不說了，成天刷（非新東方） 你懂得
私照為證：
我總結下（其他方面歡迎留言諮詢）：
1、不是天天做菜 做菜一個禮拜就那麼幾次，要不然你的學費怎麼夠？食材會按組按人分開，自己做自己的吃（我不喜歡魚，每次做完都送人），好菜（比如大龍蝦，海參之類）做完老師就端走回去自己吃了。每個人的食材做的菜是不夠當一頓飯吃的，太少；你要是做不好了，額 丟了。沒有機會讓你做第二次，找規律找手感
2、翻勺
夏天，就是在外面找個小樹林，面對面2排，一人一個鐵鍋，找1/4盆沙子去練（別和我說你要半盆，最開始端不動），這個過程大家就是一頓聊，什麼遊戲了，美女了，你懂的
3、麵點
其實教你的都是皮毛。因為重要的事面怎麼發，怎麼揉，我們練的時候第一輪不上，第二老師不會親自來。不要覺得什麼麵條能細的穿針多麼牛逼，也不要覺得電視里炒菜熊熊大火多麼過癮，什麼蒙眼背上切肉—-都一律是騙人的。但是我最喜歡和擅長的就是『拉麵』，動作連貫優雅–面彈到面案上幾次，左右晃晃前後晃晃，合併，再重複，（不知道有人見過正宗的拉麵過程嘛，美的享受）
（廚藝先鋒配圖）
4、刀具
入學時候就有一套道具，額 到最後我連1/3都沒用過，第一堂課就是大家坐在水泥台子上磨刀，我們可能是學校裡面最危險的人物了，呵呵下了課一幫人提著刀往宿舍趕，你想想場景吧
5、廚師服裝
我們會發2套衣服，但是廚師衣服質量不好，後來穿的衣服髒的簡直就是街上的小店裡面的廚師那樣。沒人戴帽子，我告訴你 很多地方都不帶帽子，算了食品安全問題不說了，怕嚇到你們
6、最難的菜
我認為最難的菜就是炒土豆絲
（廚藝先鋒配圖）
7、包分配的騙局
說的百分百就業，呵呵 最後也確實給你推薦，但是事實上，那個單位本來就沒想要你，各種刁難打壓，逼你走，這樣就不算不給你分配而是你要走，還要讓你簽合同，說明學校讓你就業了，要不然畢業證都不給
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8、妹子
當時我們班60幾個人，有五朵金花，質量嘛，額，就是給你慾望的心你還怕賴上你
9、實習
我當時大三實在秦皇島北戴河的一個療養院，我基本什麼都做過：打荷，涼菜，採購，紅案白案，砧板。甚至我殺了一個禮拜的雞，然後就是半年再沒吃雞肉。你不要覺得我們吃客戶剩下的，你們才是吃我們剩下的。每次老師做菜或者有什麼好吃的，一做好，會一頓人兇猛的撲過來.. 我記得最搞笑的就是剛去實習，第一次吃鱉湯，有個哥們喝多了，流了好幾次鼻血~ 過了3，4個月，我們都不想吃肉了，你回發現經常一幫子人在那炒青菜，啃黃瓜。你沒發現大廚回家很少做飯。我們也很少吃自己做的飯，而是找個小弟給我們弄。想吃隨時吃，經理也不會這麼管，因為扔了就白了
（廚藝先鋒配圖）
10、考試
考試也是理論和實操。理論要是不給我們發答案範圍，我們真不會，因為很少書上照搬，都是一些這方面的人出的題目（當時我們說出題的腦袋讓驢踢了，以為我們有多年工作經驗哇），不全是我們的任課老師；實操就是刀工，雕刻，炒菜，冷拼。炒菜是幾個菜考前抽籤， 2個菜然後老師看看顏色，聞聞味道，在用筷子蘸一下。我考試成績還行，拔絲還考過97–其實這些都不重要，和老師搞好關係吧
11、國家二級廚師，營養師
在校期間不能考一級，我忘了工作幾年才行。至於那個營養師，反正背了很多材料，很順利的都過了，只能說，全是水分
我對這個行業的看法
1、做雕刻需要藝術天分；老師會不言不語雕一遍，20分鐘，一般人看不懂記不住，比如我。但是當時我們班有個第一次就能做的和老師差不多，後來留校了。
（上圖就是我同學）
我一看形勢：轉行搞IT了
2、做廚師需要潛規則；你必須有眼力勁兒，你要懂得拍老師馬屁，屁顛屁顛的捧著他
3、學校最終是為了掙錢，師傅把什麼都交給你他吃什麼？就跟我在一個三星飯店實習，大師傅每天早上開車轉一圈，從兜里掏出秘制調料倒入大鍋，整個過程不會讓你學會（我有幸被容許在旁看過幾次，你知道嘛？最後他把那牛皮紙都要揣兜裡帶走的），沒有一個人教你你要花很多年領悟。凡是能開得了飯店的總得有點拿手的或者祖傳的東西，或者你悟性很好–這是都是時間和實踐以及總結的積累
（廚藝先鋒配圖）
4、做好廚師需要好後台，你去看某某大廚在什麼比賽獲了什麼獎，給某某領導做了什麼飯等等，其實你要注意他的老師是誰，就跟比賽一樣，首先師傅的徒弟錯不了，其次這也是個圈子，評委也要給面子，因為都是輪著的
5、最後嚴重建議:去一個靠譜的地方學習，培訓學校，哪怕做的地方最好別去。找個好飯店，找個好師傅從最初開始做起比什麼學的都快
（廚藝先鋒配圖）
補充點
1、菜板就是樹樁橫切做成的 額 其實挺好用
2、不要覺得能見各種食材，都是很普通常見的。就算做特別的，可能只會有一次。整個學業裡面，我唯一的印象就是蘿蔔，各種形狀的蘿蔔，都是成車成車的拉來放在庫房。剛開始的時候一邊雕小鳥，一邊吃；我們的操作間和做菜的地方分開的，後來蘿蔔剩下的就蹲在操作間的外面，滿地的蘿蔔味
3、做菜的房間有2個大灶台，然後有一排像操場那樣的鐵的座位，到誰操作就過去，剩下的坐在那裡看著聊天啥的一般做菜過程中就是熟悉的就各種找食兒，誰做好了 大家一遍點評一邊嘗，然後吃完了，散去
（廚藝先鋒配圖）
4、上到一半課的時候 屋裡基本霧氣騰騰，菜味飄香了 不願意在屋裡或者做完的就可以出去，在門口找地方坐著要是正好這2節課是上午3，4，正好去食堂買2饅頭或者把妹的同學把各種妹子帶來參觀，待遇嘛，就是去吃–其實她們也很好奇我們這個專業
5、我們也上理論課，也學語文，政治這些，以及烹飪歷史，營養學等等
6、第一次上課，導員問我們：你們想學做什麼菜呀：有個同學說：肉夾饃』
7、廚師學校的食堂是很難吃的 不要以為廚師學校的食堂是大廚，都是學校領導家屬承包出去的：香菇油菜能看見鹽塊，燒茄子能看見糖塊的
（廚藝先鋒配圖）
關於短期培訓和國家統招
我的學習是三年制的，入學那年是國家第一批這個專業的學生。可能lz更像了解短期培訓我們的校區和他們不在一起，但是有時候去庫房或者考試比賽的時候還是能遇見也了解點：
1、短期的時間，有一個月，有三個月，有半年有一年的，發本學校承認的文憑。
2、客觀地說，如果自己沒有做菜的天賦，又不刻苦，學不到太多東西，出去工作也是從洗菜，傳菜，宰殺這類工作開始–比如殺牛蛙，我當時的水平基本不用看菜板一邊和人說話
3、以前在知乎看見別人說想學做菜，我建議不要去培訓學校，天天飲食這類的節目就挺好，做菜是一種態度和興趣，還要不拘一格，多總結和多實踐
網友回復灰子：
謝邀。@董偉明師兄都寫的很實在了，我以個人的經歷講講吧。
2010年高考，我離二本線差了2分，不想上3本。因為父母做飯很難吃，小時候沒在家吃過一頓好的，以己及人，不想讓我的孩子將來受苦，就來學廚師了，我們學校是一專，老師告訴我們這是烹飪界的清華北大，呵呵。我學的是中餐，我們學校還有西餐、西點、營養方面的。
（廚藝先鋒配圖）
二、課程
1、理論課
理論課居多，我們也是要學英語、馬克思、思想品德之類的課。
專業課有烹飪原料學、烹飪化學、烹飪營養學、廚政管理、中國烹飪概論、烹飪工藝學，面點工藝、快餐管理、生鮮超市管理。這些就不具體講了，和其他專業學理論課是一樣的。
2、實踐課
實踐課並沒有我想像的那麼多。
第一學期只有雕刻。都是雕些花啊、鵝啊什麼的。但是會有有靈性的學生，通過看書自學，再問問老師，可以雕出鳳凰、龍。我們的道具還蠻多，一套加起來有十幾把。
這是我雕的，實話說，沒什麼技術含量，一節課就可以學會。
這是我上面提到的那個高手雕的，這是真功夫。
第二學期仍然沒有學炒菜，學刀工和翻鍋
刀工學了3節課，第一節課最坑爹，一人發一塊2兩左右的麵糰，隨便切，切了揉起來再切。後來就是切白蘿蔔了，各種刀法都學一學。但是只是了解一下，靠著三節課是不可能有什麼刀工可言的。
我們的鍋很重，剛開始能用手平舉著已經是很了不起了，我們老師說，以前學校有翻鍋比賽，能連著翻一百下基本就是冠軍。我們往鍋里裝了沙子，翻兩下就撒光了。
（廚藝先鋒配圖）
第三學期和第四學期可以練炒菜了
第三學期能學近50道川菜和50道面點。第四學期要選修菜餚或者麵店。選菜餚之後再從全國各大菜系中選3種，面點也是這樣。大概可以學到一百種菜餚左右。
過程是老師用兩節課講3道菜的製作過程，要點、技巧、原理等，再用兩節課演示怎麼做。下一個4節課我們就可以自己做了，每次做完端著3份菜到食堂吃飯，迎接其他專業同學們羨慕的眼神。
這些是法國一個烹飪學校的交換生，我們也是這樣學習的。
三、成果
1、課堂作業
每道菜學一邊，看一遍，做一遍，而且一個班四十多個人，老師不可能手把手的教，想要學好是要靠靈性的，上圖的魚香肉絲就是比較成功的。下圖兩盤醬肉絲做比較，右邊的還可以，左邊的就像一坨那啥，事實上，左邊那盤才是我們平時炒出的菜餚的常態。不是說上了廚師學校就一定炒菜很好吃的，跟多數做了多年飯的家庭主婦都是沒法比的，就像學了經濟學也不是剛畢業就一定可以創業成功的。廚藝還是要靠練習出來的。
2、畢業作品
畢業作品的準備時間比較多，效果要好一些，每個人要設計一個創新菜，每個班要製作兩桌宴席。
這是我的作品，菊花壽司，蛋卷包糯米、生菜、培根肉，造型還不錯，其實比起魚香肉絲、宮保雞丁的技術含量差得多。
大多都是以象形為主，這些是做的比較好的。
這個是我的創意，我那個光膀子的室友做的，這個看起來不是很好看，但是是我最滿意的創意，它是按營養學裡的營養膳食寶塔設計的，第一層穀物、第二層蔬菜、第三層肉、第四層蛋白質、最高層油脂。
三、設施設備
我們學校的烹飪設備應該是全國最好的，這有點像，但這是實話。
這是我們的烹飪實驗室，兩萬多平米，說是亞洲最大，我估計也就是世界最大的烹飪實驗室了。
我大二的時候在這做勤工儉學，給辦公室主任當打雜，除了打字、制表格外，我還負責統計整個實驗室的設備信息。我看過設備購買單，加起來有兩千多萬。十幾個中餐實驗室，十幾個中點實驗室，還有幾個西餐西點實驗室、幾個快餐實驗室。設備很齊全、壓面機、發酵機、烤箱、快餐炒灶，各種各樣。其中最大的一個設備，好像叫蒸汽蒸箱什麼的，可以放進去五六個我給蒸熟了，我看購買單是五萬多塊錢。
我們學校有體育休閒系，所以有高爾夫球場，我報了個高爾夫社團，一年300塊。
四、實習
大三開始實習，實習期一年，然後就可以拿畢業證了。
1、出國
我們那一屆有四百多學烹飪的學生，大概有一百多一點選擇了出國。最多的是新加坡，七八十人，我也準備去新加坡的，不過第一批在網絡上面試，好像出了什麼問題，不能聽聲音，只能看圖像，竟然這樣招了3個人，把我給招了。我覺得太容易了，就沒去。在那一個月可以掙七八千人民幣，還是不錯的。
然後是去遊輪的，四五千人民幣，跟非洲、美洲、大洋洲世界各地友人一起工作，老師說，干兩年英語想不好都難、還有去杜拜的，我的朋友告訴我，在杜拜的遊客中，屬中國人的素質最差了。
杜拜的酒店
其實杜拜工資不高，不過福利、伙食都很棒，他們錢花不掉
牆上的都是糖果啊。
2、國內
北京、上海、成都、深圳、三亞，有十幾個城市吧。
我在成都最大最好的中檔消費餐廳實習了9個月。去的第二天，同事問我是不是從來都沒有動過刀，我有那麼不堪嗎。但是真的，來這才知道自己差得遠。一天切六七十斤洋蔥粒，二十多斤土豆絲，一天切的東西比在學校兩年都多，一次切掉半個指甲，血一灘一灘的，包紮一下，半個小時後又開始切菜了。
所以，我們從學校里出來的學生，其實廚藝並不是很高，遠達不到沒上過學但是有多年經驗的師傅們。我們的優勢是懂更多理論，創新能力強，目標更高。
我們社會餐飲是最累的，酒店會好些，做西餐相對來說輕鬆些。
這個是我師傅，他嘴裡的髒話能連成順口溜，聲音如雷。2個月前，我離開了這家餐廳。
這是我們學校，不代表所有廚師學校都是這樣學的。
還有，我們學校是四川烹飪高等專科學校，現在已經改名叫四川旅遊學院，升2本了，但烹飪專業還是專科。
再提醒一句，入行需謹慎。想成為一個優秀的廚師也是要天賦的和熱情的
網友回復知乎用戶：
終於遇到一個我能回答的問題。
話說我就是從廚師學校畢業的，當時因為對做菜相當有興趣就去了，爸媽都反對。我們學校也是統招學校，話說是什麼廚師行業最高文憑了。哈哈，不過就是一專科。我讀的是自考，其實感覺自考比統招還難通過，主要是統考科目完全沒水分啊，全靠自己背啊！
我們班當時一共有50多人，一個年級就2個班。我們是西餐工藝。每次上文化課呢就2個班一起上在一個大階梯教室里，話說來讀書的呢很多都是以前學習不怎麼好的同學，所以他們上文化課的積極性不高。甚至有初中畢業就來讀的，但是據我所知初中畢業的那幾個好像沒人拿到畢業證。畢不畢業全靠自己呀！由於自考有難度，最後我們年級拿到畢業證的人可能也就20多人吧！但是話說回來，廚師，誰看你文憑是什麼呢，主要是技術啊！所以我現在的文憑都變成廢紙一樣。
很多同學在上學期間就抱怨學校不好，學不到東西。但是我一直還挺滿意的，雖然說學校老校區的各種條件都不好，但是真心學得到東西，老師也什麼都願意教。所以學校好不好和學不學得到東西都是因人而異的。我在班裡算是很好學的同學了，不過在班裡好學的人不是很多。有很努力的也有一天到晚不來上課的。
（廚藝先鋒配圖）
現在說說關於上課的流程。大一的時候操作課少一點，一個星期有2次。其餘時間全部是文化課，其實我們文化課還是挺多了，2年的學制，半年實習上課時間是一年半。一共要考幾十門文化課。涵蓋生物（主要是食品安全方面的微生物知識）化學、原料學、歷史什麼的。當然大學語文和毛鄧三是必考的，也是大家覺得最痛恨的。我本身高中是理科生所以對上述知識都沒什麼壓力，也挺感興趣的，但是像什麼營養學等等的靠死記硬背的還是惱火，不過只要是對烹飪有興趣覺得學什麼都有勁。而且覺得那些知識在生活中也是非常非常有用的。比如買菜的時候知道什麼樣是天然的好的等等。
每星期的操作課2次，一次就是一個上午或者一個下午，就是4節課連堂的那種。一二節是老師演示，就是下面是老師在操作我們坐小階梯教室，就邊看邊做筆記。一般老師會做4、5個菜，複雜的和簡單的搭配。三四節就是我們操作。一般就做老師規定的2個菜，分了小組。一個小組5、6個人不等。食材大家共用。一般都會剩，剩下的我們還會弄一些別的就當中飯或者晚飯了。反正做的菜是全部可以帶走的，學校要發打包盒和袋子。話說西餐打包有些時候是很噁心的，有很多醬汁。有些時候大家也會不要，某些需要的同學就全部拿走了。每次做出來老師是要打分的作為平時成績。最後期末還有一次考核，最後折算出成績就作為這個課的最終成績了。掛科是要補考的。
每學期的操作課內容不同。越往後操作課的比例也越高。大二上期的時候還要學習西點。過程相同分組合作最後帶走。
每次操作課的材料費好像是10來塊吧，先預繳，最後期末是要退費的。其實很划算我們經常有一些很好的食材遠遠超過了材料費的價值。
（廚藝先鋒配圖）
大二上期的時候考廚師證，這個比較有水分，就是跟平時操作課一樣，最後老師打分。也要考理論，不過都提前通知了範圍。我們西餐工藝系就考的是西式烹調師三級和西點烹調師三級。這兩個考試費不貴，幾十塊好像。然後還可以自己自願考廚政管理師和營養師的證，一門好像是2000多吧。周末去上課最後考試。我當時考了廚政管理師後來後悔了，應該考營養師的，因為就是不從事廚師工作營養師還是有可能會派上用場的。廚政管理師就完全沒用了。
我們的學費v、 很便宜。一年就接近5000。
最後我們實習同樓上，也是學校強制實習，要交600元保證金，實習結束簽了實習確認書之後才退回來。而且威脅說不完成實習就不發畢業證。而且是只能去學校雙選會的單位實習。工資只有800，同崗位的員工他們一般是1600以上。最後畢業去領畢業證的時候才知道沒完成實習的也是發畢業證的只是不退600元，找系上的老師簽一個字就好了，我當時那個內牛滿面啊！實習是很痛苦滴，不如自己去找工作。
（廚藝先鋒配圖）
最後說說找工作的事情。我們班上現在任在從事廚師行業的應該只有4分之一不到的樣子。大部分人都轉行了。當時我們在學校的時候，老師就說過這個話。果然是這樣的。
廚師行業很累很辛苦。其實累和辛苦都不算什麼，主要是行業中存在很多不公平的事情，你要會來事才真的混得下去。或者你運氣好，找到了一家工作氛圍很好的餐廳。就我的經驗呢，酒店比較複雜，勾心鬥角的事情比較多，欺負新人也是必須的。
社會餐飲呢，就看運氣了，有些社會餐飲的氛圍相當好，我實習的時候最初是去的5星酒店後來我調換到了一家台灣老闆的西餐廳，雖然我剛去的3個月逼我做了服務員，相當痛苦，外場的主管很刻薄，經常都把員工逼哭。當時我差點就放棄想要離開了，就是想到畢業證的事情才忍下來。當時一起實習的10多個同學最後堅持完實習的不過4個。
3個月苦逼服務員過後我進入了廚房，但是因為在外場的時候主管對我有意見，可悲的我被分到了吧檯，我是一心想要做菜的人！！！吧檯對我來說完全不能發揮我所長，不過廚房的氛圍很好，大家都很和氣沒有欺負新人的現象，主廚對人也很好（這個比較少有）。在廚房的3個月我就沒有想要離開的念頭了。只是想要轉區域的念頭。
最後我仍然是沒有選擇廚師行業，那種需要跟領導同事搞好關係，拍馬屁，送禮才能順心工作的地方我真心的受不了，做不來。
說得有點囉嗦，將就看吧。
網友回復沈墨冷：
我是去年去的武漢新東方，就在江夏大道25號，給我的感覺大家自行評判吧！
報的是三個月創業特色班，學費八千。學一年好像是一萬多左右吧，介紹一個學兩年的介紹費都有幾千啊！
剛開始招生老師說的是，兩套工作服，宿舍有空調。實際上是一套、空調是聾子的耳朵。
我在學校住的第一天我就想搬出來住，我的的確確是享受到了學生的素質，上完廁所從來不沖[我經常從四樓找廁所找到一樓，結果都是翔]，凌晨都還在走廊上大叫，用音響放音樂，的確是忍受不了！！！
住了一個星期就搬出來了，在外面找房子了！ 好了，上圖吧：
學校外面和裡面
進入正題：第一天就是練習端鍋，五斤重的鍋要端上一分半鐘，才能去練習翻鍋
這是我們在休息：
翻鍋：
課堂：
上午老師講解三個菜，然後下午我們就去實習這三個菜裡面成本最低的一個菜，比如今天學的是：剁椒魚頭、魚香肉絲、拔絲土豆，我們就會實習拔絲土豆。。。。 然後我們拔的千奇百怪。。。。每次實習以後，我們就不想吃晚飯了，你吃菜吃的想吐啊！！！
上筆記：
實訓：
每次實訓就像打仗，打亂仗。那麼多人分的料只有一丁點，根本不夠炒一盤的，然後案板也要用搶，爐子也要用搶。最後實訓人的根本就沒有料了。
炒菜的時候，調料你找全了，準備開幹了，你蹲下系了一個鞋帶站起來，你發現不是鹽沒有了就是糖沒有了。。。甚至炒勺都不翼而飛了！！！
有次我們實訓的是韭菜煎雞蛋，學校給我們一個人一個雞蛋，TMD的怎麼煎。。。煎你妹！！！
我就拍了一張我做的銀芽雞絲，因為那時老師要點評，以前是不點評的。
下面是老師燒菜的照片：
菜名我忘記了。。。。
PS：我沒去之前有個老師碉堡了，這是同學跟我講的。
那個老師很喜歡在課堂上吹NB，講課的時候如果你打斷他問個問題之後，他就不知道他講到哪裡了。
老師：『調味：基本味』
同學：「老師，什麼是基本味」
老師：「基本味你都不知道你來學什麼學？」
下面起鬨：「雞巴味，老子知道TM的還來學什麼學？」
這個老師臉都起紅了，最後下課喊起立，起鬨的同學都沒站起來，那老師就來一句：「你NB什麼NB，你NB你坐最後一排」？最後就把這個老師換了。
（廚藝先鋒配圖）
這個學校給我的感覺就和職業學校一個鳥樣，每個學生都有一種上當受騙的感覺。
1、我們的課程裡面沒有雕刻，但是書包配套裡面有雕刻工具。
2、我們每天的食材費算下來都有一百，但是實際上發給我們的食材不到30元，太TM摳門了！
3、我們沒有畢業證，只有結業證，結業證上面的字還是學生自己本人親自寫的，廚師證不是自己考的，只要錢。中級廚師證1500，高級廚師證2000，老師還不許學生自己說出去，說出去了你就拿不到廚師證了！！
其實很多學生只混兩個月拿到結業證就走人了，在這裡完全浪費時間。
4、我看過在裡面學兩年學生炒過菜，翻鍋、旋鍋姿勢很帥，但是對於炒菜的節奏把握完全不行，味道也放不准。我們三個月的就更不用說了，炒的稀巴爛，千奇百怪！沒有一點廚師基礎的去學習不要去，因為你根本學不到什麼！
不匿了，廚師證經過一年的「游擊戰」已經拿到手了。每個月都打電話問廚師證的情況，告知就是下個月。下了一年才下來，實屬難產。
網友回復唐老鴨：
廚師學校幾乎學不到什麼，都是浪費錢，除非你有一定的基礎，然後有目的性的學某一項技術。
只有在廚房裡面才學到真正實用的知識
網友回復吳振鵬：
我想說如果我有孩子要學廚師，我會幫他找個靠譜的師傅在飯店裡學，絕不再去烹飪學校。
網友回復匿名用戶：
想了很久 決定熬夜也要答 只能說 現在留的淚 全是當初填志願時腦袋進的水 不過不管怎麼樣我還是喜歡這個專業 西餐工藝
學校 武漢某院 學費剛剛交完 6800
大一的時候 西餐專業每周一天實訓課 每次實訓課都跟好玩似的 前三周是平底鍋 鍋鏟和沙 然後是 刀 磨刀石 土豆蘿蔔和麵糰
基本功什麼的練的快大半個學期 並沒有練出什麼來 只能說是拿刀的姿勢是正確的了 顛鍋不會灑了 考核什麼的老師都會讓你過 只要去考試了 就不會掛課 ！
下學期開始簡單的製作 各種沙拉 各種雞蛋餅 雞蛋卷 雞排豬排魚排 想怎麼弄怎麼弄 老師上午示範一次 下午就自己動手 偶爾老師會做一道比較高大上的菜來證明下自己的實力 大家就爭著擠上前來試吃 每次都快把實訓台給掀翻了 雖然我也搶得很帶勁 真的很少覺得好吃 -_-||
有時候我會想 如果老師真的那麼熱愛廚師這個行業真的那麼厲害 為什麼會拚命的擠來學校教我們 ——
現在大二 在某星級酒店實習 還有四個月就要回學校了 感覺每天都跟夢遊樣的 除了困還是困 還有這個行業跟我想的真的不太一樣
網友回復匿名用戶：
是在學校學的，感覺每天渾渾噩噩，其實來學校也就是多弄幾個證書 弄個畢業證 畢竟都是有點用的。真正的本領其實都在後廚中學的。
當然了，在學校的學習時間是有限的，畢竟教育已經商業化了，其實多餘的時間是可以多學點東西的，比如外語 文學 書法 鍛鍊身體或另一種感興趣的專業，這可能對自己暫時無用，可對自己未來的發展是很有幫助的。
我的打算是畢業後在國內干3到5年，目的是學會技術。然後去國外務工，目的是掙得一筆可觀的資金。有了資金可以選擇創業或投資，這個是比打工更累的事。
說實話，這個都是我從烹校里想出來的，在我沒入行之前可能我的目光也就這樣。
最後勸想做職業廚師的人一句話，技術都在工作中學到和鍛鍊，證書都在學校中砸錢才買來